Ce este coasta primară, ce este definiția cărnii de vită, cunoașterea produselor, știința alimentelor

Cuprins

  • Coasta primară
  • Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml
  • umfla

este

Coasta primară face parte din spate. În funcție de tăietură, aparține sfertului din față sau din spate. De obicei, sferturile anterioare și posterioare sunt separate între coastele 8 și 9. În acest caz, nervura primă este atribuită sfertului anterior. Cu toate acestea, incizia poate fi deplasată și mai mult spre capul animalului. Dacă tăierea se face, de exemplu, între a 4-a și a 5-a coastă, atunci nervura primă este atribuită sfertului posterior.

Carne de vită pe jumătate și tăiată în Germania

Spre coadă, coasta primară se învecinează cu friptura de vită, spre capul de pe Coasta falsă. Coasta falsă este între coastă și gât. În funcție de tăietură, aceasta face parte din coasta primară sau din gâtul cărnii de vită.

Carnea coastei prime are fibre de carne foarte delicate și este amestecată uniform cu grăsimi. Conținutul de grăsime este de aproximativ 13-17%; în cazul coastei false este ușor mai mică la 8-12%. Coasta primară și coasta lipsă sunt foarte populare de carne gătită și friptă. Friptura la coaste sau friptura la coaste sunt, de asemenea, tăiate din coasta primară a animalelor tinere.

Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml

Coasta primară: nutrienți principali
Calorii (kcal/kj): 154/643
Unități de carbohidrați (KE, KHE): 0
Unități de pâine (BU): 0
Carbohidrați: + g
Fibre alimentare: 0 g
Proteine: 20,20 g
Apă: 63,70 g
Grăsime: 8,10 g
MFU: 0,30 g
Colesterol: * mg

Coasta primară: vitamine
Retinol: 15 pg
Tiamina: 0,08 mg
Riboflavină: 0,15 mg
Niacină: 4,30 mg
Piridoxină: * mg
Ascorbin: * mg
Tocoferol: * mg

Coasta primară: minerale
Sodiu: 53 mg
Potasiu: 316 mg
Calciu: 4 mg
Fosfor: 149 mg
Magneziu: 18 mg
Fier: 2,10 mg

Legendă: kcl = Kilocalorii (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Kilojoules, G = Grame, mg = Miligrame (1 mg = 0,001 g), µg = Micrograme (1 µg = 0,001 mg), Cantități: "*"= nu există date disponibile"+"= conținut în urme"0"= fără date sau practic inexistente.

Toate declarațiile fără garanție!

umfla

  • Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chimia alimentelor. Springer Spectrum, 2015 »
  • Marele Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: Biblia din bucătărie: Enciclopedia studiilor culinare. Editura Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lexiconul alimentar. Verlag-ul lui Behr, 2005 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.