O calorie nu este doar o calorie
Reducerea zaharurilor rafinate poate ajuta la menținerea beneficiilor pierderii în greutate mai bine decât la reducerea grăsimilor.
Un studiu publicat în Journal of American Medical Association (JAMA) [1] pune sub semnul întrebării ideea că „o calorie este o calorie”. Studiul, condus de Dr. Cara Ebbeling, a constatat că dietele care au ca scop reducerea creșterii zahărului din sânge după masă, fie cu un indice glicemic scăzut, fie foarte scăzut în zaharuri, pot fi preferabile dietelor cu conținut scăzut de zahăr. pierderea în greutate cu succes.
În plus, studiul a constatat că dietele care au un indice glicemic scăzut oferă aceleași beneficii metabolice ale dietelor sărace în zaharuri, fără a avea efectele negative ale stresului și inflamației, așa cum se observă la participanții care urmează diete foarte scăzute în zaharuri.
Creșterea în greutate este adesea atribuită scăderii motivației sau respectării dietei și exercițiilor fizice, dar și biologia joacă un rol important. După pierderea în greutate, rata cu care indivizii arde calorii (cunoscută sub numele de cheltuială de energie) scade, reflectând un metabolism mai lent.
Cheltuielile de energie mai mici se adaugă la dificultatea menținerii greutății și ajută la explicarea de ce oamenii tind să recâștige greutatea pierdută.
Cercetările anterioare realizate de Ebbeling și Ludwig au arătat beneficiile unei diete cu conținut scăzut de glicemie pentru scăderea în greutate și prevenirea diabetului, dar efectele acestor diete în perioada de slăbire nu au fost demonstrate. Cercetările au arătat că doar una din șase persoane supraponderale va păstra doar 10% din beneficiul pe termen lung de slăbire.
Studiul sugerează că o dietă slab glicemică este mai eficientă decât abordările convenționale în ceea ce privește arderea caloriilor (și menținerea cheltuielilor de energie) la un nivel ridicat după pierderea în greutate. „Am descoperit că, contrar dogmei nutriționale, nu toate caloriile sunt create egale”, spune Ludwig. „Totalul caloriilor arse scade 300 de calorii în dietele cu conținut scăzut de grăsimi, comparativ cu dietele cu conținut scăzut de zahăr, care ar fi egal cu numărul de calorii arse de obicei într-o oră de activitate fizică de intensitate moderată”, spune el.