Ce este colagenul și din ce este format Bone Brox

Colagenul (sau colagenul în limba engleză) poate face aparent minuni în corpul nostru. Oferă pielii elasticitate, face părul puternic și oasele și cartilajul nostru rezistente la presiune. Pe scurt: colagenul ne menține elastic. [12]

Dar ce este mai exact colagenul? Vă vom duce într-o mică excursie la chimie.

Ce este colagenul (Definiție, istoric și structură)
De ce este atât de special colagenul?
Care este diferența față de hidrolizat de gelatină și colagen, acid hialuronic și elastină?
Alternative interesante: BCAA, biotină, botox, zer, MSM și retinol

Ce este colagenul?

1. Definiție

Colagenul se găsește aproape peste tot în corp, deoarece este cea mai importantă proteină structurală a noastră. Este cea mai abundentă proteină din corpul uman (până la 35%) și chiar cea mai abundentă proteină din întregul regat animal. Datorită structurii sale, colagenul determină elasticitatea și rezistența la tracțiune a țesutului. Se găsește mai ales în țesutul conjunctiv, dar este la fel de important pentru sănătatea oaselor, cartilajului, articulațiilor și intestinelor. Cuvântul colagen este derivat din cuvântul grecesc cola ce înseamnă „lipici”. Deci colagenul este „lipiciul” natural al corpului nostru și într-o anumită măsură ne ține împreună. Este principala materie primă pentru fabricarea gelatinei. Ortografia internaționalizată este colaje [1].

A doua poveste

Colagenul este deja prezent în bureți, adică Din punct de vedere evolutiv, este o proteină foarte veche. De fapt, bureții sunt considerați a fi cele mai vechi celule multicelulare de pe pământ. Aceste animale primitive sunt acasă în oceane de sute de milioane de ani. [2]

În secolele al XIX-lea și al XX-lea, chimiștii au examinat mai întâi gelatina - substanța care, de exemplu, determină gelificarea unui bulion și este creată la fierberea colagenului.

Prima producție industrială de peptide de colagen a început în Europa în anii 1940. În anii 1970, peptidele de colagen au început să fie utilizate ca înlocuitor pentru zahăr și grăsimi în produsele dietetice. La sfârșitul anilor 1970, dietele bogate în proteine au crescut în popularitate - la fel și cererea de peptide de colagen. În același timp, peptidele de colagen au fost utilizate din ce în ce mai mult în produsele cosmetice. Din ce în ce mai multe alimente au fost îmbogățite cu colagen și s-a constatat că conținutul de sare din carne și produse mezeluri ar putea fi redus prin adăugarea de peptide de colagen fără a afecta gustul. În 1985 au fost efectuate primele studii științifice privind efectele colagenului asupra articulațiilor.

Astăzi, proteina este adesea utilizată într-o varietate de moduri în băuturile fiole, pulberi, capsule sau creme. [3]

3. Construcție

După cum s-a descris, colagenul este o proteină.

Proteinele sunt formate din aminoacizi; în acest caz în principal glicină (33%), prolină (12%) și hidroxiprolină (10%). Dar cum se formează exact colagenul în corp?

Colagenul este format din celule ale țesutului conjunctiv, numite și fibroblaste. Acești fibroblasti strânge împreună peste 1.000 de aminoacizi pentru a forma așa-numitele lanțuri alfa. Acestea sunt polipeptidele. Lanțurile alfa se răsucesc sub formă de helix și sunt stabilizate prin legături de hidrogen. Datorită structurii helixului, fiecare al treilea aminoacid trebuie să fie deosebit de mic - aici glicina se potrivește perfect, deoarece este cel mai mic dintre toți aminoacizii. Glicina reprezintă o treime din aminoacizii din colagen. Prolina și hidroxiprolina permit lanțurilor alfa să fie dense împreună și, prin urmare, sunt comune și în colagen.

Dacă trei astfel de lanțuri alfa se înfășoară unul în jurul celuilalt, aceasta se numește unitate tropocolagenă. Dacă se acumulează mai multe unități de tropocolagen în spațiul extracelular (în afara celulei), se formează fibrile subțiri de colagen. Dacă se unesc mai mult, se creează fibre de colagen mai groase. Legăturile din cadrul tropocolagenului și dintre tropocolagenele învecinate fac ca fibra de colagen să fie puternică, flexibilă și tracțională. Vă puteți imagina colagenul ca niște cabluri de oțel: în afara celulelor, împreună cu alte componente, formează o schelă în jurul celulelor. Acesta este motivul pentru care colagenul este cunoscut și ca proteină structurală. Datorită elasticității lor reduse, fibrele sunt un material de construcție ideal pentru ligamente, tendoane și fascia musculară. [4]

4. Tipuri de colagen

Există diferite tipuri de colagen. Acestea diferă în funcție de compoziția lor. Au fost descoperite acum un total de 28 de tipuri. Cu toate acestea, funcția lor este încă parțial neclară. Ce funcție își asumă tipurile individuale în corp, și-a determinat proprietățile. Tipul I este aproximativ deosebit de larg și, prin urmare, poate fi găsit în oase, tendoane, piele și în dentina dinților. Tipul II, pe de altă parte, este mai subțire și este localizat în principal în cartilaj, discuri intervertebrale și în umorul vitros al ochiului. Tipul III este cel mai bun colagen din aceste tipuri și se găsește în mușchii netezi, țesutul limfoid și măduva osoasă. Tipul IV se găsește în membrana bazală și lamina externă, capsula lentilei, în timp ce tipul V se găsește în lamina bazală a celulelor musculare netede și striate. Cele mai importante sunt tipurile de colagen I, II, III și IV.

Din nou, dintr-o privire:

Tipul I: în piele, tendoane, oase, dentină, fascia, vase, organe interne
Tipul II: în cartilaj, umorul vitros al ochiului
Tipul III: în piele, uter, vase de sânge
Tipul IV: în glomeruli renali, lentile oculare, lamina bazală a celulelor epiteliale și endoteliale
Tipul V: în lamina bazală a celulelor musculare netede și striate

Ce face colagenul atât de special?

Colagenul este un adevărat versatil: conferă pielii noastre fermitate, face oasele stabile, asigură un cap gros de păr și lubrifiază articulațiile. Este responsabil pentru organele sănătoase, ligamentele flexibile și vederea - pe scurt, pentru un corp rezistent. Sub formă de masă de cartilaj, ne permite urechilor și vârful nasului să devină flexibile, în timp ce cartilajul de pe coaste și coloana vertebrală ne protejează de compresie. La maturitate, însă, corpul construiește din ce în ce mai puțin colagen. Acest lucru se observă: articulațiile se uzează, oasele devin mai fragile, mușchii mai slabi și primele riduri ale pielii devin vizibile. Apoi, este timpul să vă furnizați corpului proteine valoroase într-un mod țintit. Așa cum s-a descris, fiolele, pulberile și capsulele de băut sunt ideale pentru aceasta. Cei care îl preferă natural se pot trata cu un bulion de oase bun care conține și colagen. [12]

Puteți afla mai multe despre funcțiile colagenului în articolele noastre:

Care este diferența față de gelatină, hidrolizat de colagen, Acid hialuronic și elastină?

Căldura, acizii și bazele distrug structura (lanțuri alfa) a colagenului. Dacă acum este fiert, conexiunea lor este inițial slăbită. Lanțurile alfa sunt acum disponibile individual și gel. Deci gelatina nu este altceva decât colagen fiert. Se poate obține și din colagen cu ajutorul acizilor sau bazelor. Drept urmare, multe rețete tradiționale de bulion de oase conțin un acid (de obicei sub formă de oțet de mere). Proprietățile gelatinei depind de originea colagenului - adică de tipul de animal și țesut - precum și de procesul de extracție - adică de temperatură, timp și valoarea pH-ului.

Hidrolizat de colagen

Hidrolizat de colagen se formează atunci când gelatina este în continuare descompusă enzimatic. La final ai o pulbere albicioasă care este solubilă în lichide. Hidrolizat de colagen este utilizat pe scară largă în suplimentele alimentare. Pulberea este folosită mai ales pentru a menține sănătatea articulațiilor sau a pielii. [11]

Acid hialuronic

Substanța de bază în care sunt încorporate celulele noastre este matricea extracelulară. Este ca „lipiciul” care ține celulele unite. Se compune în principal din proteine (inclusiv colagen și elastină) și un gel bogat în apă fabricat din polizaharide și proteoglicani. Polizaharidele includ acid hialuronic, un lanț neramificat de câteva mii de molecule de zahăr. Acidul hialuronic apare în țesutul conjunctiv al pielii și este o componentă importantă aici. Acidul hialuronic leagă umezeala pielii și asigură astfel un ten proaspăt. Este prezent și în alte părți ale corpului: în ochi și articulații, de exemplu, acționează ca lubrifiant și agent de amortizare. [5] [10]

Colagenii reprezintă cea mai mare proporție a proteinelor matricei extracelulare; la mamifere este cel puțin aproximativ 25% din conținutul total de proteine. Elastina, de asemenea o proteină structurală, determină elasticitatea matricei extracelulare. Proteina se caracterizează prin faptul că se poate contracta ca un cauciuc după întindere.

Alternative interesante

BCAA, biotina, botoxul, zerul, MSM și retinolul sunt alternative la pulberea de colagen și alte produse - de exemplu pentru bolile articulare și problemele pielii.

BCAA este abrevierea pentru aminoacizi „cu lanț ramificat”, care includ leucina, izoleucina și valina. Această combinație este deosebit de populară în rândul sportivilor, deoarece are un efect proteinogen, adică construiește mușchii. Aminoacizii sunt blocuri de proteine care îndeplinesc diverse sarcini în organism în procesele metabolice. Organismul poate produce singuri aminoacizi, aceștia sunt aminoacizii „neesențiali”. Pe de altă parte, pe de altă parte, trebuie să adăugăm prin mâncarea noastră, care este numită „esențială”. Sportivii de forță și rezistență consumă BCAA deoarece consideră că va ajuta la construirea mușchilor și la reducerea oboselii. Cu toate acestea, până în prezent nu există studii semnificative. [6]

Biotina este o vitamină solubilă în apă și face parte din complexul de vitamina B. Biotina acționează ca o coenzimă în organism și este necesară pentru metabolismul acizilor grași, aminoacizilor și glucozei. Biotina joacă un rol major în diferențierea celulelor epidermice și, prin urmare, este importantă pentru pielea, părul și unghiile sănătoase. Biotina se găsește în principal în gălbenușuri de ou, ficat, drojdie, fulgi de ovăz, leguminoase, nuci și ciuperci.

Termenul botox este denumirea comună pentru toxina neurotoxină botulinică, care este produsă de bacterie Clostridium botulinum este secretat. Botoxul funcționează după cum urmează în organism: Pentru a excita un mușchi, nervul corespunzător eliberează substanța transmițătoare acetilcolină. Acest lucru asigură contracția, adică mușchii se contractă. Botoxul inhibă eliberarea acetilcolinei. Drept urmare, mușchii nu se pot contracta și apare paralizie. După cum se știe, toxina este utilizată în principal în medicina estetică pentru injectarea ridurilor. Dar și în neurologie, Botox este utilizat, printre altele, pentru tulburări de mișcare, strabism și dureri de cap tensionate. [A 8-a]

Multe pulberi de proteine se bazează pe zer, pe care sportivii și oamenii conștienți de sănătate îl folosesc ca alternativă la proteinele de colagen. Zerul este lichidul rezidual care rezultă din producția de brânză. Pe lângă zahărul din lapte, conține și câteva proteine din lapte. Zerul conține toți cei nouă aminoacizi esențiali. Colagenul, pe de altă parte, are doar opt, dar este foarte bogat în prolină și glicină.

MSM înseamnă metilsulfonilmetan - un compus organic de sulf care se găsește în multe plante și animale. Organismul are nevoie de sulf sub forma aminoacizilor metionină și cisteină care conțin sulf. Ca o componentă a sulfatului de condroitină, sulful joacă un rol în țesutul cartilajului și, prin urmare, MSM, ca supliment alimentar, ar trebui să elimine lipsa de sulf presupusă a fi prezentă la pacienții cu osteoartrită. [9]

Retinolul este o formă foarte eficientă de vitamina A. Este folosit de ani de zile în produsele cosmetice anti-îmbătrânire. Retinolul ajută la reducerea ridurilor în timp ce construiește structura pielii și este considerat un puternic antioxidant împotriva radicalilor liberi. Retinolul nu numai că promovează producția de celule sănătoase ale pielii, dar stimulează și producerea de colagen în organism. [10]

Deci, colagenul ne menține țesutul flexibil. Face pielea, cartilajul și oasele elastice și rezistente la presiune. Și chiar dacă organismul poate produce proteina în sine, există o nevoie crescută în corpul nostru din cauza influențelor de mediu, a bolilor sau a bătrâneții. Chiar dacă colagenul este o componentă naturală a alimentelor, de obicei nu consumăm suficient din acesta în zilele noastre: alimente precum carnea jeleu, carnea tendinoasă sau cartilajul sunt mult mai puțin frecvente în meniu decât pe vremea bunicii. Puteți găsi idei delicioase de rețete pentru a le schimba imediat în articolul 5 rețete cu colagen și gelatină. În caz contrar, puteți lua și fiole, pulberi și capsule cu colagen. Sau bulion de oase.

Puteți găsi mai multe informații în editorialul nostru extins de colagen.