Ce este combinarea alimentelor, ce este definirea dietei, cunoașterea produselor, știința alimentelor

Combinarea alimentelor este o formă de nutriție în care alimentele sunt consumate separat pe baza conținutului lor de proteine ​​sau carbohidrați.

dietei

Combinația de alimente se întoarce la medicul american Howard Hay. Howard Hay a dezvoltat combinarea alimentelor la începutul secolului al XX-lea. Ideea i-a venit din cauza propriei sale inflamații acute a rinichilor și a observării dietei unor popoare indigene. Practic, el a stipulat că proteinele și carbohidrații nu trebuie consumați împreună în combinarea alimentelor. Potrivit teoriei sale, corpul nu poate digera ambii nutrienți împreună. În plus, consumul combinat al acestor doi nutrienți principali duce la o supraacidificare dăunătoare în organism. Howard Hay a publicat mai multe cărți pe această temă și chiar a fondat un sanatoriu.

Ternnkost: grupuri alimentare

De asemenea, trebuie menționat aici că, pe lângă leguminoase, alte alimente conțin și proteine ​​și carbohidrați. Cartofi, de exemplu. Adesea alimentele sunt apoi alocate unui anumit grup pe baza nutrientului predominant. Alimentele neutre conțin de obicei doar cantități mici de proteine ​​și carbohidrați. De exemplu, la fel ca majoritatea legumelor, salatelor, dar și alimentelor bogate în grăsimi, cum ar fi nucile și grăsimile vegetale și animale, sunt atribuite alimentelor neutre.

Dacă te uiți la combinarea alimentelor, poți vedea dintr-o privire că recomandările nu sunt pe deplin greșite. Proporția mare de alimente proaspete, cum ar fi fructele, legumele și salata, este pozitivă. Desigur, este de asemenea recomandabil să folosiți produse din cereale integrale, mai degrabă decât rulouri de făină albă. Și restricția de zahăr și carne are, de obicei, un efect pozitiv asupra sănătății. Cu toate acestea, până acum nu s-au găsit dovezi în știință că oamenii nu pot digera împreună proteinele și carbohidrații. În plus, la fel ca vegetarienii, ar trebui să acordați atenție anumitor nutrienți cu un consum redus de carne. Fierul mineral în special este adesea neglijat într-o dietă cu carne redusă.

Potrivit nutriționiștilor, teoria combinării alimentelor este nesustenabilă. Se spune că studiile au arătat că organismul uman furnizează enzime digestive pentru ambii nutrienți în același timp și că cei doi nutrienți nu interferează între ei în timpul digestiei. Un avantaj al combinării alimentelor este, totuși, că recomandarea de a mânca o mulțime de fructe și legume poate fi evaluată pozitiv. Limitarea consumului de carne poate avea, de asemenea, efecte pozitive asupra sănătății. Din punct de vedere medical și științific, combinarea alimentelor nu este o dietă adecvată pentru slăbit. Dacă vrei să slăbești, cel mai important lucru este echilibrul energetic. Asta înseamnă că trebuie să consumi mai puține calorii decât ai nevoie. Chiar și cu dieta care combină alimentele, o dietă cu calorii reduse este importantă dacă doriți să vă reduceți greutatea.

umfla

  • Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chimia alimentelor. Springer Spectrum, 2015 »
  • Marele Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: Biblia din bucătărie: Enciclopedia studiilor culinare. Editura Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lexiconul alimentar. Verlag-ul lui Behr, 2005 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.