Ce este condimentul este condimentos sănătos Cum este efectul condimentului
Condimente, boabe sănătoase din raftul de condimente al bunicii
Bunica ținea deja bilele rotunde, întunecate, mici, în raftul de condimente. Li s-a dat contribuția pentru decaparea îndrăgitului sauerbraten și pentru coacerea mult doritei turtă dulce de Crăciun.
Chiar și astăzi, cea mai mare parte a condimentului provine din țara sa de origine, Jamaica, și conține între 60 și 90% din uleiul esențial eugenol. Eugenolul conferă condimentului gustul său inconfundabil și aroma sa întunecată, tartă.
Cumpără condiment
Iarnă, neînțeleasă ca piper și iubită într-o băutură fierbinte
Cristofor Columb a descoperit semințele maro închis de ienibahar din Jamaica și le-a confundat cu piper. El a dat condimentului numele pimienta pe baza termenului piper și l-a adus în Europa. Mai târziu a descoperit că ardeiul iute și ienibașul și-au pierdut relevanța în bucătăriile din acea vreme. Abia peste 200 de ani de la moartea lui Columb, ienibaharul a venit în Europa și și-a găsit din nou drumul în bucătării.
Aztecii au adăugat un vârf din acest condiment la băutura lor preferată, Xocolatl, din care s-a dezvoltat mai târziu plăcerea tăcută de băut a ciocolatei calde.
Xocolatl și băutura de ciocolată ulterioară nu pot fi comparate în niciun fel cu variantele dulci de astăzi. Un mic vârf de ienibahar în cacao fierbinte de astăzi oferă băuturii noastre de azi o notă specială și merită încercat.
Pentru ce se poate folosi condimentul?
Piperul se dovedește a fi un remediu liniștitor și vindecător pentru problemele stomacale și intestinale. Condimentul combate nervozitatea și stresul într-un mod blând, calmant, care are un efect benefic asupra întregului corp.
Iarnă în bucătărie, indispensabilă pentru acea notă specială
Gustul boabelor mici este similar cu cel al cuișoarelor, dar sunt mai fierbinți. Cu nota lor amară, aparțin condimentelor întunecate.
Bilele mici sunt inconfundabile ca boabele, sub formă de pulbere sau măcinate grosier, seamănă mai mult cu piper negru, ceea ce explică eroarea lui Columb.
Boabele de ienibahar dau numeroase feluri de mâncare o notă specială și le fac mai ușor de digerat.
Sosurile pot fi rafinate de minune cu ienibahar, iar puiul jamaican fără ienibahar este de neconceput.
Mistretul prăjit, cu aroma sa intensă de vânat și într-un sos de vin roșu, capătă o notă specială atunci când niște boabe de ienibahar sunt fierte cu el. Nu este nevoie să strecurați sosul dacă boabele de ienibahar atârnă într-un infuzor de ceai sau o pliculeță de ceai în oală în timpul fierberii.
Curățați supele de vită cu o inserție de cremă de ou, dată o notă interesantă de un vârf de pudră de ienibahar sau de boabe de ienibahar zdrobite.
Vasele grele care pun multă presiune pe tractul gastro-intestinal sunt mai bine digerabile cu un vârf de ienibahar.
Varza de varză, care pufăiește în ciuda gustului de chimion, este mai ușor de digerat cu un vârf de ienibahar.
Desertul special sau prăjitura cu prune cu un caracter special
Deserturile cu fructe de padure cu fructe precum căpșuni, zmeură sau coacăze primesc o notă specială cu un vârf de cuțit din pudră de ienibahar. Sucul fructului și acest condiment negru gâdilă papilele gustative, ceea ce transformă un desert rapid într-un desert fermecător.
Prăjitura cu prune, cu scorțișoară, zahăr și acoperită cu cremă este una dintre cele mai vechi prăjituri de prune cunoscute. Acest tort cu prune își capătă caracterul dintr-un vârf de ienibahar. Mai ales atunci când coaceți cu prune foarte coapte, ienibaharul este opusul greutății acestui tort de prune extrem de gustos. Pulberea de ienibahar care se distribuie cât mai puțin posibil crește toleranța și conferă prăjiturii cu prune un gust incomparabil.