Ce este cu adevărat dieta ketogenică (și ce nu este)

Ce este de fapt o dietă ketogenică? Fără zahăr și cu greu carbohidrați, multe legume verzi, grăsimi bune și cantități suficiente de proteine - așa este „răsturnat” comutatorul de metabolism care activează arderea grăsimilor - dar cu specificații fixe pentru aportul de carbohidrați. Doar 20-50 de grame de carbohidrați pe zi sunt furnizate - și acest lucru este strict controlat - până la 90 la sută din aportul de energie provine din grăsimi. De obicei, acest lucru se întâmplă cu o mulțime de carne, ouă, pește și brânză. „Lista neagră” include, de asemenea, un număr mare de fructe și legume bogate în carbohidrați, cum ar fi morcovii - desigur, acest lucru nu este pentru toată lumea.

Expertul în nutriție Julia Tulipan despre fenomenul cetoza

Cum funcționează o dietă ketogenică? De obicei, ardem energie prin carbohidrați, care apoi sunt transformați în glucoză. În cazul unei deficiențe, corpul trece la metabolismul grăsimilor - ceea ce ajută la obținerea unui succes rapid la scară și se adaugă mai multă putere mai târziu. Pentru că, dacă organismul nu are suficienți carbohidrați disponibili, acesta intră într-o stare de cetoză, cunoscută și sub numele de metabolism al foamei. Și asta ne dă mult foc. Seamănă cu o știință întreagă și nu simplă, credem noi.

Atât postul, cât și acest tip de dietă creează mici molecule de energie numite cetone.

Julia Tulipan, expertă în ceto

De aceea, i-am cerut sfatul specialistului keto din Austria: Julia Tulipan este antrenor în nutriție și antrenor de fitness, pasionat de abordări bazate pe dovezi. Publică în mod regulat articole pe subiecte despre nutriția cu conținut scăzut de carbohidrați și cetogenă, are propriul blog și dezvoltă, de asemenea, produse conexe. „Dieta ceto a fost cu mine de mulți ani. În calitate de biolog, văd oamenii ca pe un sistem complex care ar trebui tratat în acest fel. Din această cauză, nu mă interesează doar nutriția, ci și stresul, somnul, exercițiile fizice și micronutrienții ”, spune ea.

Această formă de nutriție privește înapoi la 100 de ani de istorie, explică expertul: „La începutul secolului al XX-lea, s-a descoperit că postul ar putea reduce sau chiar opri convulsiile la copiii cu epilepsie. În anii 1920, Dr. Wilder și Dr. Peterman, ambii medici de la renumita clinică Mayo din SUA, au descoperit că o dietă care conține foarte puțini carbohidrați, dar o mulțime de grăsimi și proteine a avut același efect inhibitor asupra convulsiilor epileptice ca și postul. Atât în timpul postului, cât și în acest tip de dietă, se creează molecule mici de energie numite cetone. Prin urmare, dieta ketogenică este, de asemenea, cunoscută sub numele de dieta „post-mimică”. "

Julia Tulipan a pus la punct toate rezervările noastre referitoare la dieta ketogenică.

În calitate de biolog, văd oamenii ca pe un sistem complex care ar trebui tratat în acest fel.

Julia Tulipan, expertă în ceto

4 prejudecăți ce înseamnă o dietă ketogenică

Bacon, ulei, avocado, unt și cafea antiglonț - la început sună ca un pumn în stomac. Dar: „Dacă urmați o dietă ketogenică, nu trebuie să mâncați linguri de grăsime. Dacă alegeți părțile mai grase ale animalului, peștele gras și puneți atât de mult unt pe legume încât are un gust de ceva, atunci vă aflați într-o poziție bună ", spune Tulipan:" Grăsimea era țapul ispășitor. Încet, dar sigur, se vede aici o schimbare în știință. Combinația dintre o mulțime de carbohidrați și grăsimi rele nu este o combinație bună. "

Capacitatea de a intra în cetoză ne permite să rămânem multe zile fără mâncare. Aceasta a fost odată o adaptare importantă la sezonul rece și a permis așezarea în emisfera nordică. Tulipan: „În afară de asta, puțini oameni știu că fiecare dintre noi petrece primele câteva săptămâni de viață în cetoză. Un nou-născut se naște în cetoză, iar bebelușul se află și în cetoză în timpul alăptării. În această fază, cetonele sunt o sursă importantă de energie pentru creierul în creștere. "

"Trebuie să mă calculez în continuare mâncarea" Imagine: Mykenzie Johnson/Unsplash

Ca și în cazul oricărei schimbări, ajută la cântărirea mâncării la început pentru a avea o senzație pentru ea. Sau puteți obține un plan de nutriție ceto bine echilibrat. Tulipan „Lucrul frumos la ceto este că este intuitiv și reglarea naturală a foametei și a sațietății se restabilește foarte repede. După câteva săptămâni știi doar dacă se potrivește. Acest lucru înseamnă că nu trebuie să vă faceți griji la fel de mult cu privire la mâncare și capul dvs. este din nou liber pentru alte gânduri. Oricine a văzut vreodată cum crește ceața creierului nu va dori niciodată să se întoarcă ".

Imi cer scuze? Ceață de creier? Citește mai departe ...

„Mi-e teamă de gripa cu conținut scăzut de carbohidrați” Imagine: Agto Nugroho/Unsplash

Trecerea de la drogat la zahăr la arzător de grăsime nu are loc peste noapte. În general, durează aproximativ o săptămână până la zece zile. În acest timp vă simțiți un pic obosit și obosit - cuvântul cheie „ceață cerebrală”. De asemenea, poate fi inclusă durerea de cap. „Este pur și simplu important să beți suficient și să consumați suficientă sare. Mai puțini carbohidrați înseamnă, de asemenea, că producem mai puțină insulină. Insulina crește absorbția sării în urină în rinichi ”, Tulipan recomandă:„ Cu un conținut scăzut de carbohidrați sau ceto, nivelul insulinei scade și mai multă sare este excretată în urină. Așadar, aveți grijă când luați anumite medicamente, este posibil să fie necesară ajustarea dozei. "

Deci, care este treaba cu o dietă ketogenică?

O modalitate de a controla nivelul zahărului din sânge: Glicemia este constantă pe tot parcursul zilei, întrucât nu se alimentează carbohidrați prin alimente, în ficat se formează mai puțini carbohidrați, dar cu greu sunt arși. Ți-e mai puțin foame și rămâi plin mai mult.
Sigur, oricum - nimic pentru vegetarieni sau vegani: Ceea ce face aceste variante ceto și mai dificile este că au un conținut scăzut de fier, deoarece nu mănâncă carne. Deoarece nu sunt incluse și sursele vegetale de fier, cum ar fi fasolea, experții nu recomandă acest lucru.
La fel ca postul, doar cu mâncare: Similar cu postul sau intermitent, apare autofagia. Acest proces este, de asemenea, cunoscut sub numele de „colectare de gunoi celular” și se spune că are un efect de întinerire.
Mai multe cunoștințe despre nutriție: Nu faci keto în treacăt. Subiectul este complex și vă monitorizați în mod regulat starea la început, adesea sub supraveghere medicală la început. Indiferent dacă vă aflați în cetoza dorită, puteți măsura prin sânge, urină sau respirație. De asemenea, aflați multe despre funcțiile metabolismului și vă cunoașteți mai bine corpul.
Mai multă putere: Acizii grași buni, saturați, precum cei din nuci și pești grași, îmbunătățesc performanța de rezistență și capacitatea de concentrare.

V-ați săturat de grăsime și de gustul pentru fructe? Aici puteți citi totul despre dietă: Paleo - „sora blândă” a keto.