Ce este cu adevărat în salam

Cu culoarea sa roz, textura sa topitoare și mai presus de toate parfumul său caracteristic, salamul te face să vrei. Dar știi ce conține cu adevărat? Ridicăm vălul pe ingredientele sale !

Salam, de unde vine ?

salam este un tip de cârnat originar din Italia. Numele său provine de la cuvântul italian salame, derivat din verbul salare care înseamnă „a sarea”.

În Italia, salamul ia numele regiunii în care a fost produs. Astfel, cel din Milano se numește salame milanese, cel din Calabria se numește salame calabrese iar al lui Fabriano se numește salame fabriano. În Franța, ne regăsim în principal în comerțul cu salamuri danez, de obicei afumat și salam din Strasbourg.

În mod tradițional, această salamă - fabricată din carne de porc și sare - este uscat în aer liber, într-un furtun. Înaintea lui uscare, poate fi gătit sau afumat sau ambele. Acest lucru aduce multe salamuri arome și o textură specială.

---