Ce este dovleacul, care este definiția legumelor de fructe, cunoașterea produselor, știința alimentelor

Nume stiintific: Cucurbita pepo var. Patissonina
Engleză: Scallop, Pattypan squash, Scallop squash, Custard midow, Custard squash, Bush squash squash
limba franceza: PпїЅtisson, Bonnet d'пїЅlecteur, Courges potagпїЅres d'пїЅtпїЅ
Italiană: Zucca pasticcina
Spaniolă: Zapallo patison

Cuprins

  • suc de fructe
  • Descrierea plantei
  • sortează
  • poveste
  • oferi
  • Achiziționare și stocare
  • Ingrediente de patisson
  • Utilizați în bucătărie
  • Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml
  • Rezumat și informații scurte
  • umfla

este

suc de fructe sau Patisson (bot.: Cucurbita pepo var. Patissonina) este un dovleac de grădină și este o legumă sau o legumă de fructe. Botanic aparține genului de dovleac (bot.: Cucurbita). Genul Cucurbita aparține familiei cucurbitelor (bot.: Cucurbitaceae), care face parte din ordinea tărtăcuței (bot.: Cucurbitales).

Fructele sunt mici și sunt uneori comparate cu farfuriile zburătoare datorită aspectului lor. Există numeroase sinonime pentru acest dovleac. De exemplu, și el o va face Abobora, Pălăria episcopului, Curge, Kaisermütze, Dovleac de pepene galben, Dovleac de pepene galben sau Zapallo numit. În țările vorbitoare de limbă engleză, dovleceii mici, cu aspect amuzant, sunt cunoscuți ca sunburst squash, pattypan squash sau squash alb. În Australia se vorbește despre squash nasture și în Italia despre scallopini. În Franța, Cucurbita pepo convar patissonia se numește pâtisson.

Descrierea plantei

Deoarece acest dovleac este una dintre speciile care au nevoie de mai multă căldură, este cultivat în principal în țările mai calde și în lunile de vară. Untunul este o viță de vie anuală, târâtoare, ale cărei fructe au de obicei mărimea unei mâini. Fructele pot avea dimensiuni cuprinse între 10 și 25 cm. Dovlecii sunt în mare parte rotunzi și destul de plate. Ele amintesc de un disc sau o meduză mare, dar sunt, de asemenea, adesea comparate cu o pălărie de ciuperci. Marginea dovleacului este ondulată neregulat. Chiar dacă majoritatea patissurilor sunt albe, acestea sunt disponibile într-o mare varietate de culori. Pe lângă fructele albe, există și galben, verde deschis și dungi.

sortează

poveste

Untul este un tip relativ vechi de dovleac. Aceste dovleci erau deja cultivate de indieni în America precolumbiană. Se spune că acest dovleac provine din încrucișarea dintre castraveți și dovleac. În America, patisson-ul este relativ răspândit și este unul dintre dovleceii vegetali care se consumă în mod obișnuit.

oferi

Dulceața de dovleac de grădină îi place să fie caldă și, prin urmare, este produsă numai în interiorul lunii de vară. Se cultivă în această țară de la mijlocul lunii iulie până în octombrie. În caz contrar, fructele trebuie importate. Așa-numita dovleac de vară provine din Franța și cea de iarnă din Kenya. În plus, fructele sunt importate din alte țări pe tot parcursul anului. Puteți crește, de asemenea, șervețelul în grădina de acasă, în seră sau pe pervaz. La fel ca dovleceii, dovleacul ar trebui, de asemenea, să fie culcat tânăr. Fructele au apoi o dimensiune de 9-12 cm și cântăresc între 200 și 300 g. Se vinde în greutate.

Achiziționare și stocare

Din păcate, patisson se găsește rar pe piețele germane. Dacă găsiți unul dintre aceste dovleci mici, ar trebui să luați în considerare câteva lucruri atunci când îl cumpărați. Abordarea stilistică și shell-ul ar trebui să fie cât mai intacte posibil. Dacă fructul este deja deteriorat, nu ar trebui să îl accesați. Dacă există deja daune minore, termenul de valabilitate relativ scurt se scurtează. Dacă aveți de ales, ar trebui să alegeți exemplare deosebit de mici, deoarece acestea nu trebuie să fie decojite și, spre deosebire de cele mai mari, au un gust puțin mai intens. Unitatea este așa-numita dovleac de vară, care, spre deosebire de multe dovlecei de iarnă, nu este potrivită pentru depozitare îndelungată. Cu toate acestea, fructele durează câteva zile într-un loc răcoros. Fructele de dovleac au o durată de valabilitate similară cu cea a dovlecelului. Fructele durează cel mai mult la temperaturi cuprinse între 8 și 10 ° C și o umiditate relativă de 90%.

Ingrediente de patisson

Untul conține substanțe similare dovlecelului. Este deosebit de scăzut în calorii. Aproximativ 13 kcal la 100 g. Legumele sunt bogate în potasiu, ceea ce este benefic pentru creșterea celulelor din corpul uman. Dovleacul este, de asemenea, bogat în vitamina A și vitamina C, niacină și magneziu. Este important de știut că ingredientele nu cresc cu cât se maturează mai mult, ci mai degrabă sunt diluate de un conținut mai mare de apă. În ceea ce privește ingredientele, nu există nimic care să împiedice recoltarea fructelor devreme.

Utilizați în bucătărie

Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml

Dovleac: nutrienți principali
Calorii (kcal/kj): 19/79
Unități de carbohidrați (KE, KHE): 0,2
Unități de pâine (BU): 0,17
Carbohidrați: 2,20 g
Fibre alimentare: 1,10 g
Proteine: 1,60 g
Apă: 93 g
Grăsime: 0,40 g
MFU: + g
Colesterol: 0 mg

Dovleac: vitamine
Retinol: 37 pg
Tiamină: 0,20 mg
Riboflavină: 0,09 mg
Niacină: 0,40 mg
Piridoxină: 0,12 mg
Ascorbin: 16 mg
Tocoferol: * mg

Dovleac: minerale
Sodiu: 3 mg
Potasiu: 177 mg
Calciu: 30 mg
Fosfor: 25 mg
Magneziu: 18 mg
Fier: 1,50 mg

Legendă: kcl = Kilocalorii (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Kilojoules, G = Grame, mg = Miligrame (1 mg = 0,001 g), µg = Micrograme (1 µg = 0,001 mg), Cantități: "*"= nu există date disponibile"+"= conținut în urme"0"= fără date sau practic inexistente.