Ce este eritritolul? Înlocuitor sănătos al zahărului fără calorii - uite
În comparație cu alte alternative de zahăr, înlocuitorul zahărului nu oferă nicio calorie (pentru comparație: zahărul conține 407 calorii la 100 de grame, xilitol aproximativ 240 de calorii la 100 de grame), are un gust ușor dulce, arată ca zahărul și poate fi prelucrat în mare măsură ca acesta. Până în prezent nu se cunosc efecte secundare. Doar persoanele cu intestin sensibil, intoleranță la fructoză sau histamină ar trebui, în general, să evite înlocuitorii zahărului ca măsură de precauție.
Ce este eritritolul?
Arată ca zahărul, are gust (aproape) ca zahărul, dar nu este. Din punct de vedere chimic, eritritolul (sau: eritritolul) aparține alcoolilor zahărului (polioli) și este utilizat ca înlocuitor al zahărului. Apare în mod natural în cantități mici în alimente precum brânză, struguri, pere și pepeni. Deoarece aceste cantități sunt prea mici pentru o producție mai mare de eritritol, se obține din amidon (de exemplu amidon de porumb sau de grâu) cu ajutorul drojdiilor prin fermentare. Conform legislației alimentare, eritritolul este un aditiv (îndulcitor) și este listat în lista ingredientelor cu numărul E968. Alte denumiri comerciale pentru eritritol sunt eritritol și sukrin.
Pulberea cristalină arată aproape ca zahărul de masă normal. Are un gust ușor dulce și are un efect ușor de răcire asupra limbii. Spre deosebire de alți înlocuitori sau îndulcitori ai zahărului, nu are un postgust metalic.
Cum se utilizează eritritolul?
Comparativ cu zahărul, eritritolul are o dulceață de aproximativ 65 la sută, ceea ce înseamnă că aveți nevoie de aproximativ 1 1/4 din cantitatea obișnuită pentru a obține gustul complet al zahărului. Pe de altă parte, utilizarea eritritolului (în doză de 1: 1) este o oportunitate ideală pentru a vă dezlipi treptat de gustul dulce. Deoarece nu conține aproape deloc calorii, nu trebuie să fie numărat energetic.
Eritritolul poate de ex. înlocuiți lingurița de zahăr din cafea sau ceai. Acest lucru economisește aproximativ 20 kcal pe lingură. Dacă beți o mulțime de cafea sau ceai (îndulcit), veți primi o cantitate considerabilă în timpul zilei. Eritritolul este perfect pentru băuturi răcoritoare, de vară, deoarece are un efect răcoritor asupra limbii. Ceaiul cu gheață sau limonada pot fi preparate cu ușurință cu calorii reduse.
Eritritolul poate fi copt ca de obicei datorită formei sale cristaline. Puteți pur și simplu înlocui zahărul cu aceeași cantitate de eritritol. Dacă doriți să fie dulce imediat, adăugați un sfert din cantitatea de eritritol. De asemenea, este posibil să înlocuiți mai întâi jumătate din zahăr cu eritritol pentru a vă obișnui încet cu gustul mai puțin dulce.
Sorbetul și înghețata se pot face foarte bine cu eritritol. Pentru a face acest lucru, gustați desertul pe placul dvs. Quarcul de fructe, iaurtul sau budinca se pot îndulci și cu eritritol.
Pansamentele pentru salată, ketchup-ul de casă și scufundările pot fi îndulcite cu eritritol.
Este eritritol sănătos?
Marele avantaj al înlocuitorilor zahărului și, prin urmare, al eritritolului, este că aceștia sunt absorbiți în organism, independent de insulină. Nivelul zahărului din sânge nu este afectat, ceea ce este deosebit de important pentru diabetici sau persoanele cu rezistență la insulină. În plus, durerile de foame temute nu apar după consumul de dulciuri.
Eritritolul este prietenos cu dinții și, prin urmare, este adesea utilizat în guma de mestecat sau bomboane fără zahăr. De asemenea, vă poate ajuta să reduceți mult aportul zilnic de zahăr. Este potrivit pentru dieta cu conținut scăzut de carbohidrați, deoarece nu conține aproape deloc carbohidrați utilizabili.
Se spune că eritritolul are un potențial antioxidant, adică că de ex. este eficient împotriva radicalilor liberi sau a inflamațiilor. Studiile pe această temă nu sunt încă cunoscute. Eritritolul este ideal pentru pierderea în greutate mai ușoară, deoarece oferă un gust dulce, dar fără energie. În combinație cu ingrediente bogate în proteine, cum ar fi quark sau iaurt, vă satisface bine și, astfel, reduce foamea de dulceață.
Există efecte secundare?
90% din eritritol nu este metabolizat în organism, dar este excretat nemodificat prin rinichi după ce a fost absorbit în intestinul subțire. Doar 10 la sută din îndulcitor ajunge în intestinul gros. Conform legii, produsele care conțin eritritol trebuie să aibă deci nota „Poate avea un efect laxativ dacă sunt consumate în exces”. Eritritolul este considerat un aditiv sigur care este bine tolerat chiar și în cantități mai mari.
Studiile arată că o cantitate de 1g eritritol per kilogram de greutate corporală este inofensivă. Aceasta înseamnă că de ex. o persoană care cântărește 70 kg poate consuma cu ușurință aproximativ 70 g de eritritol pe zi. Doar persoanele cu intestin sensibil (intestin iritabil) și cu intoleranță la fructoză sau histamină trebuie să evite înlocuitorii zahărului ca măsură de precauție!
La ce ar trebui să mă uit când cumpăr?
Deoarece eritritolul este produs prin fermentarea cu microorganisme, este posibil ca acestea să provină din ingineria genetică. Efectele pe termen lung ale organismelor modificate genetic nu au fost încă cercetate în mod adecvat. Când faceți cumpărături, asigurați-vă că eritritolul dvs. provine dintr-o producție controlată de înaltă calitate, fără utilizarea ingineriei genetice și, de exemplu, este fabricat în Europa.
Concluzie
Eryhtrit este un substitut de zahăr bine tolerat, cu gust ușor dulce, care nu oferă energie și nu afectează nivelul zahărului din sânge. Vă ajută să pierdeți în greutate și este deosebit de potrivit pentru o dietă fără zahăr și mai ales pentru persoanele cu diabet.
Acesta este modul în care funcționează: Accesați locul unde puteți găsi linkul către portal. După înregistrare, vă determinați greutatea dorită și primiți imediat un program personal. În jurnalul online, de exemplu, introduceți toate mesele și activitățile sportive. Practic: caloriile pentru alimente și meniurile gata preparate sunt deja programate. Veți găsi, de asemenea, sfaturi despre fitness și nutriție pe site, experții pot pune întrebări sau discuta cu alte persoane care doresc să slăbească pe forum.