Ce este gătitul cu temperatură scăzută; dezbrăcare în vid Vrei mai mult
Tu iubesti ? Ne-ar plăcea să aflăm mai multe! Adaugă un comentariu pentru a-ți împărtăși opinia.
Nu ți-a plăcut? Am vrea să știm de ce! Adaugă un comentariu pentru a-ți împărtăși opinia.
Din ce în ce mai mulți bucătari și profesioniști din domeniul gastronomiei îl folosesc: această tehnică de gătit este atât practică, cât și revoluționară. Dacă doriți să o încercați pentru mesele zilnice, consultați sfaturile noastre !
Avantajele gătitului sous vide la temperatură scăzută
Gătitul sub vide implică introducerea alimentelor într-o pungă fără aer, apoi gătirea lentă la o temperatură scăzută prin scufundarea pungii în apă. Avantajele acestei tehnici de gătit sunt numeroase:
- Chiar și gătitul. Deoarece temperatura este scăzută și fierberea durează mult, mâncarea se gătește uniform. Nici o șansă de a ajunge cu o bucată de carne crudă în interior și neagră în exterior și nu este nevoie să vă urmăriți mâncarea la fiecare două minute !
- Arome și substanțe nutritive conservate. Alimentele nu intră în contact cu aerul sau apa, deci nu există evaporare sau pierdere de aromă. Nutrienții sunt, de asemenea, mai bine conservați. Nu uitați să puneți condimentele și ierburile aromate în pungă împreună cu mâncarea !
- Multe alimente afectate. Gătitul sub-vide la temperatură scăzută este ideal pentru multe alimente. Pește, carne, legume, fructe, leguminoase, fructe de mare, ouă ...
Aspiră alimentele într-o pungă
În primul rând, trebuie să aveți la dispoziție o pungă pentru a pune mâncarea. Aveți de ales între punga netedă pentru mașina de vid, punga în relief sau punga termocontractabilă. Aceste trei tipuri de saci permit aspirarea eficientă și sunt potrivite pentru gătit prelungit.