Ce este gâtul de porc, care este definiția porcului, știința mărfurilor, știința alimentelor

Engleză: Gât de porc
limba franceza: Echine de porc
Italiană: Collo di maiale
Spaniolă: Cuello de cerdo

Cuprins

  • Gâtul de porc
  • Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml
  • umfla
este

Gâtul de porc sau doar gât face parte din partea din față a porcului. Este extensia șuviței și este separată de ea între a 4-a sau a 5-a coastă. Gâtul de porc este puternic marmorat și are un conținut mediu de grăsime de 10-14%. Acest lucru îl face o porție deosebit de suculentă a porcului. În Austria se mai spune Moţ până la gât.

Se vinde fără oase (vertebrele cervicale) sau cu oase în măcelării. Gâtul de porc dezosat este o friptură excelentă, suculentă. Fripturile delicate și suculente sunt tăiate din bucata frumos marmorată, dezosată, pentru grătar și prăjire. Cotletele sunt tăiate în principal din gât cu oase.

Gât de porc și tăiat în Germania

Gâtul de porc este comercializat ca o bucată de gât de porc vindecată și afumată sau pieptene Kasseler.

Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml

Gâtul de porc: nutrienți principali
Calorii (kcal/kj): 191/799
Unități de carbohidrați (KE, KHE): 0
Unități de pâine (BU): 0
Carbohidrați: + g
Fibre alimentare: 0 g
Proteine: 16,70 g
Apă: 65,10 g
Grăsime: 13,80 g
MFU: 1 g
Colesterol: 70 mg

Gât de porc: vitamine
Retinol: * pg
Tiamina: 0,92 mg
Riboflavină: 0,18 mg
Niacină: 3,90 mg
Piridoxină: * mg
Ascorbin: 2 mg
Tocoferol: 0,60 mg

Gât de porc: minerale
Sodiu: 76 mg
Potasiu: 252 mg
Calciu: 5 mg
Fosfor: 139 mg
Magneziu: 17 mg
Fier: 2,20 mg

Legendă: kcl = Kilocalorii (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Kilojoules, G = Grame, mg = Miligrame (1 mg = 0,001 g), µg = Micrograme (1 µg = 0,001 mg), Cantități: "*"= nu există date disponibile"+"= conținut în urme"0"= fără date sau practic inexistente.

Toate declarațiile fără garanție!

umfla

  • Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chimia alimentelor. Springer Spectrum, 2015 »
  • Marele Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: Biblia din bucătărie: Enciclopedia studiilor culinare. Editura Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lexiconul alimentar. Verlag-ul lui Behr, 2005 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care trimite un vânzător către un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz alimente lexikon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Lucrarea standard mare Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie 15 bucătării de top vă invită să vă uitați în sus, să vă informați și să vă delectați. Toate operațiunile legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. În secțiunea bunuri, cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă este aluat, pâine scurtă, masă de biscuiți, aluat de drojdie sau foietaj, modul în care sunt făcute aceste aluaturi și mase este prezentat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, Einspänner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafeaua cu lapte Fanz, lexiconul preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar cu preparate ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.