Ce este kosher
Cand Cuşer denotă preparate care sunt permise în conformitate cu legile dietetice evreiești.
Meaty - Parve - Lapteos
Legea dietetică evreiască impune o separare spațială și temporală strictă între vasele care conțin carne, "CĂRNOS„Și cele care conțin lapte, "LĂPTOS" numit.
Produsele alimentare care nu conțin nici lapte, nici carne sunt clasificate ca „PARVE " (neutru) și poate fi consumat atât cu preparate din lactate, cât și din carne.
Super Kosher (Kosher leMehadrin): Această denumire, de asemenea BaDaZ-Calitatea numită, necesită supraveghere rabinică pe parcursul întregului proces de producție și ambalare.
Toate mamiferele care au atât trăsături kosher (chiar și ungulate și rumegătoare), de ex. Vaci, capre și oi. Toate celelalte animale, precum porci, cai, cămile, iepuri sunt interzise.
Sunt permise numai păsările domestice care au fost sacrificate într-un mod evreiesc ritualic: găini, rațe, curcani, gâște și porumbei.
sunt practic kosher și parve (vezi mai departe), dar trebuie verificat dacă sunt curățați de picături de sânge.
toți peștii care au ambele caracteristici kosher (aripioare și solzi) de ex. Somon, păstrăv, ton. Nu kosher sunt z. B. Anghile și toate crustaceele (homari, crabi, midii etc.). Peștii sunt parve și nu trebuie să fie sacrificați ritual.
Ouăle de pește provenite de la pești non-kosher, cum ar fi caviarul real, sunt interzise. Ouăle de pește de somon sunt kosher și parve. Uleiul de pește este kosher numai dacă este obținut din pești kosher.
Toate insectele sunt interzise. Fiecare făină trebuie cernută, de ex. Pentru a elimina viermii de masă.
Toate legumele, cum ar fi salata sau conopida, trebuie verificate pentru a se asigura că nu conțin insecte.
Lapte de la animale kosher; Laptele de vacă, de capră sau de oaie este kosher și lăptos. Nu este permisă laptele de la alte animale, cum ar fi laptele de scroafă, laptele de iapă sau cel al cămilei.
A. Crema, untul, iaurtul și brânza moale sunt practic kosher și lăptos.
b. Brânză tare făcută cu cheag de animale și zer din această brânză Nu cuşer.
c. Brânza tare făcută cu cheag kosher microbian poate fi kosher numai dacă este făcută sub supraveghere rabinică. În caz contrar, brânza nu este kosher, dar zerul este kosher și lăptos.
d. Următorii derivați ai laptelui: cazeinați de sodiu, cazeină acidă, lactoză (zahăr din lapte), praf de zer (a se vedea mai sus) și proteine din lapte cuşer și lăptos.
Lapte super kosher (Chalav Yisroel): Dacă la produs se adaugă lapte praf sau brânză, acesta trebuie să fie format din „CHALAV YISROEL”, adică fabricat din lapte care se afla sub supraveghere rabinică constantă în timpul mulsului.
A. Orice provine din viță de vie (vin, coniac, suc de struguri) trebuie, pentru a fi kosher, să fie făcut sub supraveghere rabinică.
b. Toți derivații viței de vie (oțet de vin, acid tartric, alcool de vin, acid tartric) nu sunt kosher dacă nu provin din vin kosher.
desemnarea „AFIYAT-YISROEL” asigură că, pe lângă evaluarea rabinică obișnuită, bunurile vor fi coapte sub supraveghere rabinică; adică rabinul sau adjunctul său trebuie - după verificarea ingredientelor și curățarea temeinică a echipamentului de coacere - de mana porni cuptorul.
Materii prime non-kosher pentru industria alimentară:
A. Toate ingredientele obținute din grăsimi animale non-kosher sau vin de ex. Gelatină, seu, grăsime animală, glicerină, stearină, emulgatori, monogliceroze, polisorbați, acid tartric, șelac, agent antispumant, agent antiaglomerant și altele asemenea Nu kosher și trebuie înlocuit cu materii prime kosher, de exemplu gelatină de pește sau glicerină vegetală sau emulgator.
b. Toate cele care au fost realizate pe aceeași linie de producție pe care au fost fabricate anterior produse non-kosher - cu excepția cazului în care au fost curățate temeinic sub supraveghere în prealabil.
Kosher pentru Paște (Pesach):
A. La acest festival (care cade în martie-aprilie și durează o săptămână) sunt Produse cerealiere (Pâinea, produsele de patiserie, făina, amidonul din făină, băuturile din cereale precum berea, whisky-ul și vodca), precum și toate produsele care vin în contact cu acestea, sunt interzise.
Prin urmare, toate dispozitivele care funcționează cu produsul în timpul producției de Paște și-
Ambalajele vin în contact - înainte de a fi bine curățate sub supraveghere rabinică. Produsele kosher-pentru-Paște sunt furnizate cu un certificat special kosher și ștampilă.
b. Produsele care conțin leguminoase, orez, porumb, soia - precum și produsele care intră în contact cu acestea - sunt permise numai în mod condiționat pentru Paște și, prin urmare, trebuie etichetate ca atare (Kitniyot).
Ascunderea fabricii: Dacă în sistem au fost folosite substanțe non-kosher, există întotdeauna posibilitatea ca rabinul responsabil să aibă întregul sistem curățat temeinic, folosind apă fierbinte/abur fierbinte cu agenți de curățare cum ar fi soluția de hidroxid de sodiu și astfel „Kascherisiert”.
Ce este necesar pentru a obține un certificat kosher?
A. O lista de toate Ingrediente și furnizori
b. Toate ingredientele trebuie să aibă un certificat kosher.
c. Rabinul responsabil ar trebui să inspecteze instalația de producție.
Cine este autorizat să elibereze certificate kosher?
Pentru export în Israel:
A. Rabinatul șef israelian resp. i-au acreditat rabinii europeni.
b. La cererea unor clienți israelieni - organizația ultra-ortodoxă kashrut Badaz = super kosher resp. i-au acreditat rabinii.
Pentru export în SUA:
Există organizații kashrut americane: rabinii care sunt acreditați la acestea sau (în unele cazuri) reprezentanții europeni ai acestor organizații, care apoi vizitează personal compania și eliberează certificatul kosher.