Ce este malțul

Produse și ingrediente

malțul

Călătorind în țara bere, Am aflat ce malţ. Evident, văzusem/citisem/auzisem cuvântul înainte, dar nu mi-am pus niciodată cu adevărat întrebarea:

Malţ, malț, ... dar apropo, ce este malț ?

Maltul este un cereale în general din orz (dar poate fi și grâu sau secară de exemplu) a căror germinație artificială este întreruptă. Principiul malțierii constă în reproducerea dezvoltării naturale a bobului de orz astfel încât acesta să producă anumite enzime necesare transformării amidonului în zaharuri (zaharificare) și, prin urmare, pentru fabricarea alcoolului în timpul fermentării.