Ce este măruntaia de pasăre, care este definiția măruntaielor, cunoașterea produselor, știința alimentelor

Cuprins

  • Organe de pasăre
  • Măruntaie,
  • Rezumat și informații scurte
  • umfla

este

Innards, en.: Innards, fr.: Abats, it.: Bubella, frattaglie, interiora, es.: Menudillos

Păsări de curte mici, en.: Giblets, fr.: Abattis, abatis, it.: Rigaglie, es.: Intestinos, menudos

Organe de pasăre este termenul colectiv pentru organele comestibile inima și stomacul păsărilor de curte: pui, curcan, rață, gâscă. Ficatul se găsește adesea într-o pungă la animale întregi împreună cu stomacul, inima și gâtul, dar nu aparține grupului de păsări (vezi mai jos). Inima, stomacul și măruntaiele hepatice sunt, de asemenea, vândute separat în păsări. Ficatul este cea mai populară parte a interiorului, datorită numeroaselor sale utilizări și gustului său delicat.

Cand Păsări de curte sunt interiorele împreună cu părțile auxiliare și mici, cum ar fi gât sau aripi. Capul și picioarele sunt, de asemenea, considerate păsări de curte, dar nu pot fi vândute în Germania. Cu excepția aripilor, toate păsările de curte se află în toate animalele gata gătite, ambalate într-o pungă. Păsările de curte poartă numele animalului din care provine, de exemplu Prajituri de pui de găini, Gâscă mică de gâște sau Rătăceală de rațe etc. a păsări de curte complete este format din cel puțin două aripi, o inimă, un stomac și un gât. Ficatul este de obicei adăugat, deși nu este considerat o pasăre mică în ceea ce privește gustul.

Maruntaiele sunt folosite mai ales pentru prepararea de ciorbe, sosuri sau tocană cu gust puternic.

Rezumat și informații scurte

umfla

  • Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chimia alimentelor. Springer Spectrum, 2015 »
  • Marele Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: Biblia din bucătărie: Enciclopedia studiilor culinare. Editura Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lexiconul alimentar. Verlag-ul lui Behr, 2005 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.