Ce este melasa și care sunt beneficiile consumului acesteia revista Therapeutes
Melasa este un îndulcitor descris ca fiind mult mai sănătos decât zahărul.
Unii spun că poate oferi chiar beneficii unice pentru sănătate.
Acest articol explică tot ce trebuie să știți despre melasă.
Ce este melasa ?
Melasa este un îndulcitor format ca produs secundar în timpul procesului de fabricație a zahărului.
În primul rând, trestia de zahăr sau sfecla de zahăr sunt zdrobite și sucul este extras.
Sucul este apoi redus pentru a forma cristale de zahăr care sunt eliminate din lichid. Melasa este siropul gros, brun, rămas după ce zahărul a fost scos din suc.
Acest proces se repetă de mai multe ori și de fiecare dată se produce un tip diferit de melasă.
Ce trebuie să vă amintiți: Melasa este un sirop gros făcut în timpul procesului de preparare a zahărului. Provine din trestie de zahăr sau sfeclă de zahăr zdrobită.
Diferitele tipuri de melasă:
Există diferite soiuri ale acestui sirop, care pot varia în culori, consistență, gust și conținut de zahăr.
Melasa limpede
Acesta este siropul extras din prima fierbere. Este cea mai clară la culoare și cea mai dulce la gust. Se folosește mai des pentru a face prăjituri.
Melasă neagră
Acesta este tipul de melasă creat în timpul celui de-al doilea fierbere. Este mai gros, mai întunecat și mai puțin dulce. Poate fi folosit și pentru a face prăjituri, dar produce o culoare și un gust mai distinct.
Melasa verde
Acesta este siropul produs după al treilea fierbere. Este cea mai groasă și mai întunecată și tinde să aibă un gust mai amar.
Melasa verde este cea mai concentrată formă și cea care conține cele mai multe vitamine și minerale. Din acest motiv, îi oferim cele mai bune beneficii pentru sănătate.
Sulfurat și non-sulf
Melasa etichetată „sulfuroasă” a adăugat dioxid de sulf. Dioxidul de sulf acționează ca un conservant și previne deteriorarea acestuia.
Soiurile sulfurate tind să fie mai puțin dulci decât produsele nesulfurate.
Alte tipuri
Melasa poate fi făcută și din sorg, rodie, roșcove și curmale.
Ce trebuie să vă amintiți: Există mai multe varietăți de melasă, cum ar fi limpede, negru și verde.
Melasa conține unele vitamine și minerale, dar este mai bogată în zahăr
Spre deosebire de zahărul rafinat, melasa conține și vitamine și minerale (1).
Iată câteva substanțe nutritive pe care le puteți găsi în 40g, sau aproximativ două linguri:
- Vitamina B6: 14% din CDI
- Calciu: 8% din CDI
- Potasiu: 16% din CDI
- Cupru: 10% din CDI
- Fier: 10% din CDI
- Magneziu: 24% din CDI
- Mangan: 30% din CDI
- Seleniu: 10% din CDI
Două linguri conțin și 116 calorii, toate din carbohidrați, mai ales zahăr.