Ce este năsturelul real, care este definiția legumelor cu frunze, cunoașterea produselor, știința alimentelor

Nume stiintific: Nasturtium officinale
Engleză: Nasturel
limba franceza: Cresson d'eau, Cresson de fontaine
Italiană: Sisimbrio aquatico, Crescione acquatico, Crescione, Nasturzio aquatico
Spaniolă: Berro

Cuprins

  • Nasturel adevarat
  • Descrierea plantei
  • Utilizați în bucătărie
  • Cultivare și comerț
  • Năsturelul ca plantă medicinală
  • Denumiri și sinonime internaționale
  • Ingrediente de năsturel
  • Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml
  • umfla

real

Nasturel adevarat (bot.: Nasturtium officinale) sau numai Nasturel este o planta apreciata ca planta vegetala si medicinala. Născutul real este un tip de plantă care apare în principal în locuri umede. În Europa, năsturelul era deja apreciat ca plantă medicinală și hrană în Evul Mediu. Din punct de vedere botanic, năsturelul aparține ordinii cruciferelor (bot.: Brassicales), familiei plantelor crucifere (bot.: Brassicaceae), genul năsturelului (bot.: Nasturtium) și specia de creștet real. Se crede că locuința inițială a năsturelului este sud-estul Europei și Asia de Vest. Astăzi planta crește sălbatică peste tot în lume. Cu toate acestea, adevăratul nasturel este rar întâlnit. Planta sălbatică a devenit o victimă a poluării crescânde a mediului, deoarece creștetul preferă apa curată și limpede și cu cât sunt mai poluate cursurile, râurile și iazurile, cu atât mai rar se găsește această plantă. Prin urmare, creștetul real este acum cultivat în mod conștient în unele țări.

Descrierea plantei

Născutul adevărat este o plantă erbacee, perenă, care apare în principal în corpurile de apă. Planta se târăște cu mugurii săi de-a lungul fundului apei de izvor, iazuri și râuri. Șirurile pot avea o lungime de până la 60 cm. Nasturelul formează tulpini goale care ies din suprafața apei. Frunzele puternice și verzi ale năsturelului pot fi apoi văzute deasupra suprafeței apei. Broșurile laterale ale năsturelului sunt puternice, verzi, cărnoase și eliptice. Frunzele de capăt sunt aproape în formă de inimă și, de asemenea, sunt puternice de culoare verde și cărnoase. În mijlocul verii, năsturelul înflorește alb.

Utilizați în bucătărie

Gustul crescutului este puternic și acru. Gustul legumelor amintește de muștar sau ridiche. În această țară, năsturelul este o legumă exclusivă, care nu este foarte obișnuită. Nasturelul este puțin mai frecvent în Franța. Planta aromată este, de asemenea, foarte populară în Anglia și Belgia. Pentru a vă bucura de aroma completă, vă recomandăm să consumați năsturelul crud. Frunzele pot fi tăiate în bucăți mici și presărate peste salate. Nasturelul este, de asemenea, excelent pe pâine și unt, ca supliment la crema de brânză sau quark și în scufundări. Nasturelul se potriveste foarte bine si cu cartofi prajiti si supa. Practic, planta poate fi fiartă sau albită ca spanacul. La fel ca alte legume, năsturelul poate fi combinat în multe feluri. Usturoiul, lămâile, chili, ulei de măsline, ceapă, semințe de dovleac, zahăr, oțet, roșii, brânză, unt și multe altele se potrivesc bine cu planta aromată. Nasturelul se folosește de obicei proaspăt, deoarece își pierde gustul unic atunci când este uscat. Ca un fel de mâncare simplu și în același timp foarte gustos, năsturelul este servit împreună cu un ou pocat pe pâine prăjită proaspăt untată și ușor sărată.

Cultivare și comerț

Năsturelul ca plantă medicinală

Născutul adevărat a fost folosit de mult timp ca plantă medicinală. Planta acvatică stimulează pofta de mâncare, are efect diuretic, stimulează travaliul și stimulează metabolismul. Planta poate fi folosită și pentru reumatism și diabet zaharat. Efectul purificator de sânge și de formare a sângelui este, de asemenea, cunoscut. Se spune, de asemenea, că planta acvatică are un efect pozitiv asupra membranelor mucoase. De exemplu, năsturelul este recomandat pentru inflamația mucoasei bucale. În natură, năsturelul este folosit și pentru cure de primăvară pentru detoxifiere și purificare. În plus, se spune că planta ajută la acnee și este potrivită și ca tinctură de păr. Năsturelul real este utilizat în preparatele adecvate de către industria farmaceutică.

Denumiri și sinonime internaționale

În această țară, năsturelul este cunoscut și sub numele de năsturel. În limba engleză planta se numește nasturel. În franceză, năsturelul este cunoscut sub numele de cresson de fontaine sau cresson d'eau. În Italia planta este cunoscută sub numele de sisimbrio aquatico, crescione acquatico, crescione și nasturzio aquatico. Numele spaniol este berro.

  • Bengali: Sachi
  • Chineză: Dou ban cai, Shui tian jie, Shui han cai
  • Japoneză: Mizu garashi, Oranda garashi
  • Coreeană: Mul naeng ee
  • Malaeziană, Bahasa Indonezia: aer Selada
  • Nepaleză: Simsaag
  • Norvegiană: Brønnkarse
  • Persană: Shahat
  • Poloneză: Rukiew wodna
  • Portugheză: Agrião
  • Rusă: Кресон (Kreson), Кресс водяной (Kress vodianoi)
  • Suedeză: Vattenkrasse
  • Thai: Phàk kàat náam
  • Vietnameză: Xà lách xoong

Ingrediente de năsturel

Născutul adevărat este considerat a fi o legumă foarte iodată. Pe lângă iod, năsturelul conține taninuri, substanțe amare, zahăr, vitamine (vitaminele C, A, E, B1 și B2), minerale (fosfor, fier, sodiu, potasiu și calciu) și uleiuri esențiale. Cea mai mare parte a plantei este formată din apă. Proteinele, grăsimile și carbohidrații reprezintă o proporție mică.

Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml

Nasturel real: nutrienți cheie
Calorii (kcal/kj): 18/77
Unități de carbohidrați (KE, KHE): 0,2
Unități de pâine (BU): 0,17
Carbohidrați: 2,30 g
Fibre alimentare: 1,50 g
Proteine: 1,60 g
Apă: 93,50 g
Grăsime: 0,30 g
MFU: + g
Colesterol: 0 mg

Nasturel real: vitamine
Retinol: 823 pg
Tiamina: 0,09 mg
Riboflavină: 0,20 mg
Niacină: 0,70 mg
Piridoxină: * mg
Ascorbin: 90 mg
Tocoferol: * mg

Nasturel real: minerale
Sodiu: 12 mg
Potasiu: 276 mg
Calciu: 180 mg
Fosfor: 64 mg
Magneziu: 34 mg
Fier: 3,10 mg

Legendă: kcl = Kilocalorii (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Kilojoules, G = Grame, mg = Miligrame (1 mg = 0,001 g), µg = Micrograme (1 µg = 0,001 mg), Cantități: "*"= nu există date disponibile"+"= conținut în urme"0"= fără date sau practic inexistente.

Toate declarațiile fără garanție!

umfla

  • Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chimia alimentelor. Springer Spectrum, 2015 »
  • Marele Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: Biblia din bucătărie: Enciclopedia studiilor culinare. Editura Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lexiconul alimentar. Verlag-ul lui Behr, 2005 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.