Ce este nutriția vegană, care este definiția formelor de nutriție, cunoașterea produselor, știința alimentelor

Cuprins

• Dieta vegana
• Principiile dietei vegane
• Alimente vegane
• Motive pentru o dietă vegană
• Etica și drepturile animalelor
• Aspecte ecologice și ecologice ale dietei vegane
• Forme ale dietei vegane
• Dieta vegană este sănătoasă?
• Rezumat și informații scurte
• umfla

În dieta vegana este o formă alternativă de nutriție care constă în esență din alimente pe bază de plante și nu permite niciun produs de origine animală.

Principiile dietei vegane

Dieta vegană nu este doar o formă specială de nutriție, ci include și propria sa viziune asupra lumii. În majoritatea cazurilor, alimentele de origine animală nu sunt evitate din motive de sănătate, ci mai degrabă pentru a evita exploatarea animalelor. Pe lângă alimentele de origine animală precum carnea, laptele, produsele lactate, ouăle, gelatina și mierea, îmbrăcămintea din piele și lână este de asemenea respinsă. Practic, veganismul s-a dezvoltat din modul de viață vegetarian.

Alimente vegane

Mâncarea vegană poate fi uneori dificilă. Primul lucru pe care trebuie să-l faceți aici este să aflați unde se utilizează ingrediente de origine animală. Gelatina este utilizată, de exemplu, în producția de vin sau filme color. Prin urmare, nu este suficient ca un aliment să fie pur și simplu lipsit de carne, dar nimic din cele de origine animală nu poate fi utilizat în producția sa. Listele sunt adesea furnizate de diferite organizații cu ajutorul cărora se poate orienta pe piața alimentară. Nici veganii nu trebuie să treacă fără anumite alimente. Mulți producători de alimente produc produse fără animale. De exemplu, există brânză pe bază de tofu fără lactate. Un substitut adecvat poate fi găsit pentru majoritatea ingredientelor. De exemplu, carnea poate fi înlocuită cu produse de tofu, iar mierea poate fi înlocuită cu sirop de sfeclă de zahăr.

Motive pentru o dietă vegană

Deși unii vegani afirmă, de asemenea, că au ales acest tip de dietă din motive de sănătate, există de obicei motive morale și etice în spatele acestei decizii. Veganii nu numai că refuză să mănânce carne și produse de origine animală, ci evită și alte produse de origine animală. Articolele vestimentare confecționate din piele sau medicamente și produse cosmetice care au fost testate pe animale sunt în general respinse. Așadar, aici respectul pentru viața animalului este la vârf și exploatarea ar trebui evitată. Mulți vegani citează, de asemenea, motive ecologice. Prin urmare, evitarea cărnii ar trebui să fie mai ecologică, deoarece ar fi folosite mai puține resurse pentru a produce alimente vegane. Unii vegani susțin, de asemenea, că biologia umană este mai adaptată la dieta vegană. În unele culturi, un stil de viață vegetarian sau vegan este, de asemenea, motivat spiritual sau religios.

Etica și drepturile animalelor

Dieta vegană este caracterizată în mare parte de preocupări morale și etice. Există dezbateri aprinse cu privire la dacă și în ce măsură animalele care servesc drept sursă de carne și lapte pentru oameni au dreptul la viață. Există abordări filosofice și științifice care încearcă să clarifice problema. Aici se discută dacă animalele non-umane nu au la fel de mult dreptul la o viață netulburată, sănătoasă și fericită pe cât pretind oamenii pentru ei înșiși. Mișcarea vegană încearcă să educe populația și să promoveze dezvoltarea produselor fără testarea pe animale.

Aspecte ecologice și ecologice ale dietei vegane

O dietă vegetariană sau vegană ar trebui să păstreze resurse precum apa, aerul, pădurea și solul. Mulți vegani presupun că mai multe dintre aceste resurse ar trebui folosite prin păstrarea animalelor. Potrivit unor grupuri de interese, evitarea cărnii și a altor produse animale ar putea îmbunătăți mediul și nutriția globală.

Forme ale dietei vegane

Există, de asemenea, diferite forme de dietă printre vegani. Mâncarea crudă vegană este diferită de alte diete de hrană crudă, de exemplu, prin faptul că se consumă numai hrană vegetală crudă și nu se consumă nici carne crudă. În dieta bio-vegană, se are grijă să se asigure că alimentele provin din agricultura ecologică. Fruganismul sau fruititarianismul susțin teza conform căreia fructele pot fi consumate din plante numai dacă pot fi recoltate fără a afecta planta mamă. Cu freeganismul, atitudinea de bază din spatele dietei vegane vine și mai mult. Aici, cu ajutorul unor acțiuni speciale, sunt denunțate procesele din societatea capitalistă și industria alimentară.

Dieta vegană este sănătoasă?

Practic, dieta vegetariană, care include și dieta vegană, este clasificată ca fiind pozitivă pentru sănătate. Societatea germană de nutriție recomandă în mod predominant o dietă fără carne. De exemplu, consumul ridicat de carne și grăsimile animale pot promova dezvoltarea bolilor cardiovasculare. Potrivit unor studii, veganii și vegetarienii sunt mult mai puțin susceptibili de a suferi de obezitate, diabet și hipertensiune arterială. Cu toate acestea, dacă nu au cunoștințe suficiente, veganii pot suferi de simptome de carență și subponderalitate.

Pericole de malnutriție

O dietă pur vegană prezintă și riscul de malnutriție. De exemplu, poate exista o lipsă de proteine, fier, iod, zinc și calciu. Aici veganul trebuie să acorde o atenție explicită unei cantități suficiente de nutrienți și să consume preferențial alimente adecvate. De asemenea, este posibil să luați suplimente nutritive. Vitamina B12, care este importantă pentru formarea sângelui, se găsește, de asemenea, exclusiv în produsele de origine animală și, de obicei, trebuie administrată prin suplimente alimentare. La femeile însărcinate și care alăptează, dar și la bebeluși și copii, trebuie acordată o atenție deosebită unui aport adecvat de substanțe nutritive.

Veganismul este, prin urmare, destul de potrivit ca aliment permanent. Cu toate acestea, ar trebui să fie disponibilă o mare experiență pentru a putea face o alegere conștientă a alimentelor, apoi se poate evita o deficiență de nutrienți. Unii producători de alimente pentru alimente vegane își îmbogățesc și produsele cu substanțe nutritive. Pentru a evita să fie subponderali, veganii ar trebui să se asigure că au un aport suficient de energie.

Rezumat și informații scurte

umfla

• Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
• Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chimia alimentelor. Springer Spectrum, 2015 »
• Marele Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
• Hans-Joachim Rose: Biblia din bucătărie: Enciclopedia studiilor culinare. Editura Tre Torri, 2007 »
• Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lexiconul alimentar. Verlag-ul lui Behr, 2005 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.

---