Ce este o crema de cafea - Cafe Creme CREMUNDO MAGAZINE
Ce este o crema de cafea - cafe creme?
Un adevărat Crema de cafea este practic preparat ca un espresso adevărat. Cu toate acestea, cantitatea de apă utilizată corespunde cu cea a unei cești mari de cafea. „Crema” este numele dat capului de spumă gros, maroniu-auriu, care se creează atunci când cafeaua este preparată din portafiltru sau din aparatul de cafea complet automat. Încoronează literalmente espresso-ul, leagă o mare parte din aroma tipică și, prin urmare, este uneori responsabil pentru gustul acestuia. Pentru mulți cunoscători de cafea și aparate de cafea adevărate, crema este, prin urmare, o caracteristică de calitate foarte importantă.
Crema de cafea
Crema de cafea sau „Cafe Creme” este o băutură tipic elvețiană de cafea, care este preparată ca un espresso obișnuit din portafiltru. Diferența constă în cantitatea de apă, care în cazul cremei de cafea corespunde cantității unei cani normale de cafea.
Caracteristicile vizuale ale cremei
Din punct de vedere vizual, crema pare uniformă, de consistență fermă și are un bob de culoare maro alun ca un tigru. Pe lângă unele tipuri de zahăr, dioxid de carbon și proteine, conține și ulei din boabe de cafea. Acesta din urmă are o structură grasă și este responsabil pentru faptul că spuma se separă de restul cafelei.
În Elveția, această cafea este aceea Crema de cafea Popular. Acolo este cunoscut și sub denumirea de „Schümli” sau „Schweizer Schümli”. Acest nume este derivat din termenul elvețian pentru spumă (Schum). În Elveția, Schümli este băut în mod tradițional și inițial fără lapte și zahăr. Dar se servește și acolo cu lapte și zahăr, în funcție de preferințe.
Crema perfectă pentru crema de cafe
Acum te întrebi ce crema perfecta contează sau cum recunoașteți originalul? Există câteva caracteristici esențiale pentru aceasta. Cu o cremă bună, spuma este extremă dens și poros fin. Nu apare atunci când este golit de mașină, la fel ca în cazul multor mașini complet automate, ci atunci când espresso este proaspăt preparat din portafiltru sub presiune ridicată.
Spuma de cafea se așează pe cafea și are adesea un gust amar, datorită conținutului ridicat de grăsimi. Dacă doriți să o verificați singur, nu ezitați să testați puțin din Crema Cafelele tale cu lingura. Dacă încercați apoi restul de cafea separat unul de celălalt, fără crema, veți descoperi rapid că acestea sunt gusturi complet diferite. Acest lucru se datorează, la rândul său, creșterii conținutului de grăsime din cremă. Grăsimea, ca purtător esențial de aromă, leagă diferitele arome într-o manieră foarte concentrată și asigură astfel o aromă foarte puternică și intensă.
Calitatea cremei de cafea depinde de preparare
Aparatele de cafea și espresso ieftine nu sunt deseori capabile să genereze presiunea necesară de preparare necesară o crema densa si stabila pentru a evoca cafeaua. Cea mai ușoară modalitate de a recunoaște această cremă este prin culoarea foarte deschisă și veziculele puternice. În ceea ce privește gustul, acest tip de cremă nu este neapărat un punct culminant, comparativ cu cel al unei creme de la o mașină de portafiltru de înaltă calitate.
Calitatea cremei îl puteți testa și voi foarte ușor. Pur și simplu adăugați puțin zahăr în crema. Dacă zahărul se scufundă rapid prin spuma de cafea, atunci aveți de-a face cu o cremă foarte poroasă, destul de slabă. Dacă, pe de altă parte, puteți observa modul în care zahărul se scurge încet, este o cremă foarte poroasă și de calitate superioară.
Informații utile despre pregătirea adevăratei Cafe Creme
Pentru a obține o cremă fermă și aromată, trebuie mai întâi cea potrivită Pisa pentru boabele de cafea folosite. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să folosiți o mașină de portafiltrare cu o mașină de măcinat espresso separată. Mașinile de cafea complet automate oferă doar opțiunile de setare necesare pentru a produce rezultate satisfăcătoare într-o măsură limitată. Vârsta boabelor de cafea joacă, de asemenea, un rol important. Fasolea mai veche, în combinație cu o temperatură de preparare prea mare în timpul preparării, are un efect negativ asupra consistenței spumei. Dacă crema dvs. a devenit foarte ușoară, măcinarea boabelor de cafea poate fi prea grea sau timpul de procesare selectat a fost prea scurt. Dacă, pe de altă parte, spuma este foarte întunecată, fie s-a folosit prea multă cafea măcinată, a fost preparată prea fierbinte, fie setarea de măcinare a fost prea fină.
Practic, trebuie să te pregătești pentru ambele Robusta precum și Arabica Poate folosi fasole. Dar, din moment ce boabele Arabica sunt mai aromate și Robusta oferă crema mai puternică, este foarte recomandată o combinație a ambelor tipuri de boabe într-un amestec de cafea, așa-numitul „amestec”. Pentru că, chiar dacă marilor corporații le place să te facă să crezi că fac un amestec de cafea Boabe de cafea 100% Arabican va fi soluția perfectă pentru o adevărată crema de cafea.