Ce este o rețetă fără lactate pentru o sănătate puternică și o dezvoltare mentală!
Laptele adesea umple o nișă importantă a alimentelor, deoarece este bogată în calciu, proteine și alți nutrienți. Dar mulți oameni nu beau lapte din cauza unei alergii la lapte, a sensibilității alimentare sau a preferințelor personale. Dacă urmați o dietă fără lactate, este important să înțelegeți cum să vă asigurați că dieta dvs. este sănătoasă fără lapte și alte produse lactate, cum ar fi iaurtul și brânza. Din fericire, totuși, toate ingredientele utile din lapte se găsesc într-o varietate de alte alimente obișnuite.
Ce spun experții
"Produsele lactate pot fi o sursă valoroasă de nutriție și pot furniza substanțe nutritive precum calciu, vitamina D și proteine. Cu toate acestea, dacă aveți alergie sau intoleranță la lapte, este imperativă o dietă fără lactate. Experții recomandă și alte calciu - și sursele de vitamina D de utilizat atunci când urmați această dietă. "
-Chrissy Carroll, RD, MPH
fundal
Laptele de vacă este cea mai frecventă alergie la copiii mici și afectează 2 până la 3% dintre copiii cu vârsta sub 3 ani. Se află în partea de sus a listei celor mai frecvenți opt alergeni. Mulți copii, dar nu toți, vor depăși în cele din urmă această alergie. Persoanele cu alergie la lapte sunt alergice la proteinele din lapte.
Intoleranța la lactoză este mult mai frecventă și afectează până la 65% dintre oameni. Aceste persoane au dificultăți în digerarea lactozei, a zahărului din lapte și au simptome precum dureri abdominale, gaze, greață și diaree atunci când consumă lactoză.
În afară de aceste două grupuri, există multe persoane care preferă pur și simplu să evite produsele lactate în dieta lor. Acest lucru s-ar putea datora preferințelor culturale, aversiunii la gust sau sentimentului că se simt mai sănătoși fără produse lactate.
Cum functioneaza
Este important pentru cei cu alergie la lapte să evite tot laptele de vacă și produsele care pot conține lapte sau proteine din lapte. Adesea, alte produse lactate de origine animală (cum ar fi laptele de capră) ar trebui evitate, deoarece acestea pot să nu fie sigure pentru persoanele cu alergie la laptele de vacă.
Dacă sunteți intolerant la lactoză, consumul de produse lactate poate provoca simptome dureroase, dar în general nu reacții alergice periculoase. Persoanele cu această afecțiune nu pot tolera o gamă largă de lactoză (un zahăr găsit în lapte). Unii pot consuma alimente care conțin cantități mici de lactoză, cum ar fi: B. Unt, brânză îmbătrânită și iaurt cu culturi vii.
Ce să mănânce
Alimente conforme
Alimente fără lactate, bogate în calciu, proteine și vitamina D.
Produse etichetate „fără lactate” (cu precauție)
Produse etichetate cu „fără lapte” (cu precauție)
Alimente neconforme
Alimente care conțin lapte
Alimente care intră în contact cu laptele
Înlocuitor de lapte
Există multe opțiuni pentru înlocuitori de lapte (cum ar fi soia, migdale, orez și lapte de ovăz) pentru a înlocui laptele animal de băut, infuzia de cereale etc. Acestea variază foarte mult în ceea ce privește gustul, nutrienții pe care îi conțin și dacă au adăugat zahăr. Prin urmare, citiți cu atenție etichetele. Poate că va trebui să experimentați pentru a determina tipul și marca substitutului laptelui care vă place cel mai mult. Vă rugăm să rețineți că laptele fără lactoză conține în continuare proteine din lapte și, prin urmare, nu este sigur pentru persoanele cu alergii la lapte.
Alimente care înlocuiesc nutrienții din lapte
Produsele lactate sunt o sursă importantă de anumiți nutrienți. Prin urmare, o dietă fără lactate trebuie să includă alte surse de nutrienți:
Produse fără lactate (cu precauție)
Chiar dacă un aliment este etichetat ca „fără lactate”, ar trebui să citiți cu atenție lista de ingrediente. Nu există reglementări privind administrarea produselor alimentare și a medicamentelor (FDA) care reglementează utilizarea termenului, astfel încât produsele „fără lactate” pot conține în continuare derivați din lapte, cum ar fi cazeina sau zerul. Acest lucru l-ar face nesigur pentru persoanele alergice la lapte.
Produse non-lactate (cu precauție)
Produsele etichetate ca „fără produse lactate” sunt autorizate să conțină proteine din lapte în conformitate cu reglementările FDA, conform Programului de cercetare și resurse în alergii alimentare de la Universitatea din Nebraska-Lincoln. La fel ca în cazul produselor „fără lactate”, este important să verificați lista de ingrediente. Multe produse non-lactate pot fi de fapt nesigure pentru persoanele cu alergii la lapte (deși ar putea fi potrivite pentru persoanele cu intoleranță la lactoză).
Desigur, laptele de vacă se află pe lista de alimente pentru a evita o dietă fără lactate. După cum sa menționat mai sus, alte produse lactate de origine animală ar trebui, de asemenea, evitate.
Mâncare făcută cu lapte
Aceasta include brânza, iaurtul și înghețata. Uneori sunt disponibile versiuni fără lactate (cum ar fi iaurtul din lapte de soia), dar verificați întotdeauna eticheta pentru a vă asigura că sunt sigure.
Alimente care conțin lapte
În funcție de cât de strictă este dieta ta fără lactate (adică, dacă ai alergie la intoleranță sau preferință), este posibil să nu poți mânca alimente pe bază de lapte, cum ar fi produse de patiserie. Proteinele din lapte pot apărea și în locuri surprinzătoare, de exemplu la cârnați și hot dog.
Alimente care intră în contact cu laptele
În cazul unei alergii la lapte, trebuie să evitați contaminarea încrucișată. Verificați etichetele pentru a vă asigura că alimentele fără lactate nu au intrat niciodată în contact cu proteinele din lapte în timpul fabricării sau preparării.
Resurse și sfaturi
Legea privind etichetarea și protecția consumatorilor alergenilor alimentari prevede că produsele alimentare care conțin cei opt alergeni principali trebuie să aibă o etichetă monolingvă („conținând lapte”), astfel încât consumatorii să poată evita acești alergeni. Cu toate acestea, deoarece această cerință de etichetare nu include mâncarea de la restaurant, trebuie să puneți întrebări înainte de a comanda.
Alergii alimentare: Ce trebuie să știți și să faceți astăzi
Avantaje și dezavantaje
beneficii
Necesar pentru persoanele care suferă de alergii
Poate ameliora simptomele de intoleranță și sensibilitate
Sigur și fără riscuri asociate sănătății
În general sunt disponibile alimente de substituție
dezavantaj
Are nevoie de planificare pentru a satisface nevoile nutriționale
Unele alimente alternative pot fi costisitoare
Evitarea strictă a produselor lactate poate fi dificilă
beneficii
nevoie
Pentru alergiile la lapte, o dietă fără lapte este esențială pentru a evita expunerea și reacțiile alergice potențial periculoase.
Utilitate
Dacă aveți intoleranță la lactoză sau orice altă sensibilitate la produsele lactate, evitarea acestora poate ajuta la ameliorarea simptomelor neplăcute și dureroase.
O dietă fără lactate este sigură atâta timp cât persoanele care o urmează se asigură că primesc suficient calciu și alți nutrienți care se găsesc în mod normal în produsele lactate.
Accesibilitate
Înlocuitori de lapte și alte produse care nu sunt lactate sunt disponibile în majoritatea supermarketurilor.
Indiferent de aceste beneficii, o dietă fără lactate nu este neapărat potrivită pentru toată lumea. Dacă credeți că sunteți sensibil sau intolerant la produsele lactate, discutați-vă dieta cu un medic pentru a exclude condițiile medicale de bază. De asemenea, medicul dumneavoastră vă poate recomanda un supliment de calciu.
dezavantaj
Practic
O dietă fără lactate necesită planificarea accesului la alimente sigure pentru dvs. (de exemplu, atunci când mâncați într-un restaurant sau la casa unui prieten). Planificarea este, de asemenea, necesară pentru a vă asigura că nevoile dvs. nutriționale sunt satisfăcute cu surse de proteine care nu sunt lactate, calciu, vitamina D etc.
Unii înlocuitori ai laptelui și alte produse care nu sunt lactate sunt mai scumpe decât produsele lactate.
durabilitate
Evitarea laptelui și a produselor lactate este destul de ușoară și simplă, dar eliminarea completă a produselor lactate din dieta dvs. poate fi o provocare. Produsele lactate se pot ascunde în orice, de la bomboane la cârnați, crustacee, medicamente și gumă de mestecat.
Cum se compară
Dieta fără lactate are unele asemănări cu alte diete care elimină lactatele sau alte alimente, în unele cazuri din cauza unei boli.
Recomandări USDA
USDA recomandă consumul de produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi ca parte a unei diete echilibrate. Cu toate acestea, se recunoaște că există alte modalități de a vă satisface nevoile nutriționale atunci când nu puteți sau nu doriți să consumați produse lactate.
Dietele similare
Comparați dieta fără lactate cu altele care limitează sau reduc producția de lapte sau (ca și în cazul dietei fără gluten) întrerupeți un grup de alimente pe care organismul nu le poate tolera.
Dieta fără lactate
- Cum functioneaza: Cei care consumă o dietă fără lactate evită toate sau majoritatea alimentelor care conțin lapte, proteine din lapte (cazeină și zer) și/sau zahăr din lapte (lactoză).
- Nutriție generală:Această dietă este, în general, sigură și asigură o nutriție adecvată, atâta timp cât următoarele se asigură că substanțele nutritive găsite în produsele lactate sunt înlocuite cu alte surse.
- Flexibilitate: В Cei care evită produsele lactate din cauza sensibilității sau intoleranței pot consuma cantități mici de produse lactate. Gradul de insensibilitate și intoleranță poate fi foarte diferit. Oricine suferă de alergie la lapte trebuie să evite cu atenție toate produsele lactate.
- Durabilitate: Atâta timp cât sunt satisfăcute nevoile nutriționale, această dietă poate fi urmată la nesfârșit (deși copiii își vor depăși alergia la lapte).
Dieta vegana
- Cum functioneaza: Persoanele care urmează o dietă vegană evită toate produsele de origine animală, inclusiv carnea, păsările, ouăle, peștele și produsele lactate.
- Nutriție generală:Deoarece elimină atât de multe tipuri de alimente, există un anumit risc în urma unei diete vegane. Veganii trebuie să fie atenți la înlocuirea anumitor substanțe nutritive care se găsesc în cea mai mare parte sau se găsesc doar în produsele de origine animală.
- Flexibilitate: В O dietă vegană este o alegere. Gradul de îngrijire depinde de persoana care a decis să mănânce conform acestor principii.
- Durabilitate: Deoarece aceasta este o dietă provocatoare de urmat, este posibil să nu fie o opțiune pe termen lung pentru toată lumea.
Dieta fara gluten
- Cum functioneaza: Pe o dietă fără gluten, evitați glutenul, o proteină care se găsește în grâu, orz și secară (și orice altceva făcut cu aceste cereale).
- Nutriție generală:В Alimentele fără gluten pot fi înlocuite cu alimente fără gluten, astfel încât să fie satisfăcute toate nevoile nutriționale.
- Flexibilitate: В Ca și în cazul produselor lactate, toleranța la gluten poate varia. Persoanele cu boală celiacă trebuie să evite acest lucru în întregime, în timp ce alții ar putea să consume cantități mici.
- Durabilitate: La fel ca în cazul unei diete fără lactate, această dietă poate fi dificil de gestionat, deoarece glutenul se găsește în atâtea alimente și contaminarea încrucișată este frecventă. Dar este sigur să urmați la nesfârșit atâta timp cât nevoile dvs. nutriționale sunt satisfăcute.
Bucătăria mediteraneană
- Cum functioneaza: Dieta mediteraneană se concentrează pe cereale integrale, fructe de mare, fructe și legume, leguminoase și nuci. Carnea este permisă, dar consumată cu moderație, la fel ca laptele (brânza și iaurtul sunt mai frecvente).
- Nutriție generală:В Această dietă este bogată în nutrienți, antioxidanți și fibre.
- Flexibilitate: В Deoarece include o gamă largă de alimente, această dietă ar putea funcționa pentru mulți oameni.
- Durabilitate: Această dietă este foarte sigură pe termen lung (cu excepția alergiilor alimentare sau a altor afecțiuni medicale) și poate fi chiar benefică pentru sănătatea inimii.
Un cuvânt de la Verywell
Ar putea părea complicat să țineți evidența tuturor acestor substanțe nutritive de care aveți nevoie atunci când nu consumați produse lactate, dar puteți obține suficient din majoritatea acestora fără prea mult efort. Dacă dumneavoastră sau copilul dvs. evitați laptele din cauza unei alergii sau a intoleranței și sunteți îngrijorat de nutriție, discutați cu medicul dumneavoastră despre referirea unui nutriționist care are cunoștințe despre alergii și probleme nutriționale. Această persoană vă poate ajuta să vă structurați dieta astfel încât să nu ratați nimic important.
Ce puteți mânca atunci când sunteți fără gluten și fără lactate?