Ce este Omakase Bucătarul decide! Revista de descoperiri Miomente
Surpriză sushi - decide bucătarul
Omakase - aceasta este o veche tradiție alimentară japoneză și înseamnă tradus: "Ți-o las pe tine." Din japoneză 任 せ る makaseru - "încredința ”. Asta înseamnă când vine vorba de mâncare, bucătarul decide ce să servească. Ideea meniului de degustare se apropie cel mai mult de conceptul de omakase. În principal, puteți găsi meniuri omakase în restaurantele cu sushi, în care maestrul sushi susține cele mai bune creații din bucătăria sa. Sunt folosite numai cele mai bune și mai ales sezoniere tipuri de pești. Bucătarul sushi pregătește până la Și 12 variante diferite - inclusiv deseori tipuri de sushi destul de neobișnuite. Pentru oameni cu nasul lung și europeni, acest lucru înseamnă săriți în capătul adânc, deoarece puteți obține, de asemenea, specialități rafinate, cum ar fi arici de mare proaspete sau calamari aproape vii, serviți aici. Fiecare curs este servit individual - lumina rulează mai întâi, cursurile mai opulente mai târziu. Nu se folosește doar pește crud, ci și Alimente la grătar și înăbușite. Un element crucial al omakase este acela Element de surpriză, cu care maestrul sushi uimește oaspetele.
Restaurantele unde puteți obține omakase au de obicei numai foarte puține locuri, în care unul stând chiar la tejghea și privește bucătarul pregătindu-l. Deoarece arta înaltă a tehnicilor de tăiere și pregătirea felurilor de mâncare face parte, de asemenea, din cultura alimentară japoneză. Așa că selectați cercul oaspeților și al ingredientelor, așa că scump Sunt și restaurantele Omakase. Există meniuri omakase nu numai în sushi baruri, ci și în restaurantele japoneze, de ex. Serviți meniuri kaiseki.
Pe lângă meniul „Omakase”, unde decide bucătarul, există și asta Meniul „Okonomi”. Acesta poate alegeți oaspetele, cum ar vrea să-și pregătească sushi.
Opusul „omakase” este „Okimari” - aceasta descrie meniuri sushi clasice, fixe, cu un preț fix - masa noastră à la carte corespunde cu aceasta.
Cu meniul omakase, stai adesea chiar la tejghea
La omakase, bucătarul alege doar cele mai bune și mai rafinate piese
Cu toate acestea, la Omakase nu se servește doar pește crud
La Omakase, de obicei, gusti și sushi, care este rar și neobișnuit