Ce este originea, beneficiile și dozajul Shiitake Dieti Natura
Foaie de rezumat
| Denumirea comună | Shiitake |
| Alte nume) | Shii-Také, Stejar Lentin |
| Numele (numele) științifice | Lentinus edodes, Lentinula edodes |
| Familie | Marasmiaceae (Polyporaceae) |
| Origine | Orientul îndepărtat |
| Piese utilizate | Ciupercă întreagă |
| Principalele ingrediente active | Beta-glicanii (lentinan), eritadenina, ergotioneina, vitaminele, mineralele |
| Proprietăți asociate | Stimulant imun | Puterea antioxidantă |
Ce este shiitake ?
Shiitake este o ciupercă asiatică care se bucură în prezent de un succes tot mai mare, în special în Franța. Poate fi încorporat în anumite preparate culinare, dar poate fi folosit și în scopuri terapeutice. Într-adevăr, shiitake are o compoziție nutrițională excelentă și conține, de asemenea, mai multe ingrediente active naturale. Acționează în principal ca un stimulent imunitar pentru a tonifica corpul și a întări apărarea naturală.
Originea, habitatul și cultura
Shiitake este un termen japonez pentru ciuperca Lentinus edodes. Termenul lua înseamnă ciupercă, în timp ce termenul shii se referă la arborele shii (Castanopsis cuspidata) pe care crește shiitake.
Dacă Japonia este producător principal shiitake, această ciupercă este cultivată și consumată și în alte regiuni asiatice.
China ar fi prima țară care a stabilit cultura shiitake-ului. În Asia, shiitake este utilizat în diferite preparate culinare și face, de asemenea, parte din farmacopeea tradițională. Se folosește pentru tonifierea corpului și stimularea sistemului imunitar.
De-a lungul anilor, gustul și beneficiile terapeutice ale shiitake au stârnit interesul în alte părți ale lumii. Această ciupercă și-a făcut loc în special masa celor mai mari bucătari stele. De asemenea, s-a impus printre produsele medicina pe bază de plante.
Se spune că shiitake este un ciuperca gregara deoarece se dezvoltă în „colonii”. Crește pe lemn în descompunere. În timp ce a fost descoperit în Japonia la poalele copiilor shii (Castanopsis cuspidata), shiitake poate fi găsit și pe mulți copaci foioși. De exemplu, poate fi recoltat din stejar, castan, fag, arțar, plop, arin sau chiar farmece. Dezvoltarea shiitake necesită un climat cald și umed.
Această ciupercă crește astfel în mod natural în diferite regiuni din Asia de Est: Japonia, China, Coreea, Vietnam, Thailanda, Birmania, Taiwan, Filipine și Papua Noua Guinee. Pentru a satisface cererea în creștere, există acum culturi de shiitake. Este una dintre cele mai cultivate ciuperci comestibile din lume. La începutul anilor 2000, producția sa era estimată la aproximativ 2 milioane de tone pe an, ceea ce a plasat-o pe locul al doilea după ciuperca nasture (Agaricus bisporus).
Aspect, compoziție și format
Shiitake este o ciupercă cu un diametru de 5 până la 20 cm. Pălăria sa convexă are o culoare maro-fawn pe care apare șuvițe sau solzi lânoși și albi.
Feliile de shiitake sunt strânse și albe. Piciorul este cilindric, pieleos, lânos și alb. Carnea shiitake-ului este de asemenea albă.
totalitate se poate folosi shiitake. Ciuperca poate fi oferită întreagă pentru uz culinar. În scopuri terapeutice, este posibil să se găsească shiitake sub formă de pulbere, extract uscat sau capsule.
Shiitake este bogat în apă. De asemenea, conține nutrienți macro inclusiv proteine, grăsimi și carbohidrați. Conține carbohidrați specifici: beta-glucani.
Este cunoscut și pentru al său bogat în vitamine și minerale. Principalii compuși de interes sunt: