Ce este Parboiled Rice Consumer Center Bavaria
Orezul fierte nu este un tip de orez, ci un proces tehnic. „Parboiled” înseamnă parțial fiert, adică parțial fiert. Orezul brut este mai întâi înmuiat și apoi tratat cu abur și presiune înainte de a fi uscat, decojit și lustruit. Avantajul acestui proces este că, cu ajutorul aburului fierbinte, majoritatea vitaminelor și mineralelor sunt presate din coajă în bobul de orez. Orezul fiart este mult mai valoros din punct de vedere nutrițional decât orezul curățat în mod convențional. Timpul de gătit este mai scurt comparativ cu orezul brun. Procesul fiart modifică și amidonul conținut în boabe: orezul fiart este deosebit de slăbit și granulat. Prin urmare, nu este potrivit pentru anumite feluri de mâncare, cum ar fi budinca de orez sau risotto, care pot fi făcute numai cu orez lipicios.
Comentarii
O zi buna. M-ar interesa conținutul de arsenic din orezul fiart în comparație cu orezul pur și simplu netratat și, de asemenea, cu cereale integrale.
Din păcate, nu putem oferi un răspuns general la întrebarea dvs. Orezul absoarbe arsenicul din sol. În funcție de sol, conținutul de arsenic din orez poate fluctua foarte puternic.
În februarie 2017, revista Schriftko-Test a testat orezul pentru arsen, printre altele. Rezultatul a fost neliniștitor. S-a demonstrat că orezul cu cereale integrale și orezul fiert sunt mai încărcate cu arsenic decât orezul alb. Acest lucru se datorează faptului că arsenicul se află în principal în straturile exterioare ale boabelor. Acestea sunt consumate cu orez integral. Cu orezul fiart (parboilat înseamnă parțial fiert, adică parțial gătit), orezul brut este mai întâi înmuiat și apoi tratat cu abur și presiune înainte de a fi uscat, decojit și lustruit. Avantajul acestui proces este că, cu ajutorul aburului fierbinte, majoritatea vitaminelor și mineralelor sunt presate din coajă în bobul de orez. Dar, din păcate, și arsenicul.
Orezul basmati alb a avut rezultate mai bune la test.