Ce este pieptul de pui, ce este definiția puiului, știința mărfurilor, știința alimentelor

Piept de pui sau Supa de pui face parte din pui. Cea mai mare parte provine de la păsările grele sau puii ușor mai ușori.

Sânul este vândut sub diferite forme. Cand piept de pui denotă mușchii de pe ambele părți ale sternului și procesul sternului cu pielea și oasele. Sub un file se înțelege jumătate sau piept de pui întreg, fără piele, stern și oase de coaste. Fileul de sân cu claviculă corespunde cu acela File de sân, dar poate avea un conținut de clavicule și cartilaje de trei procente. Ca piept de pui Suprem filetul de sân unic, eliberat poate fi marcat cu pielea și osul superior al aripii.

Pieptii de pui fără piele sunt foarte slabi. Dacă nu doriți sau nu aveți voie să mâncați pielea din motive dietetice, pur și simplu o puteți dezlipi din carnea de sân. Se dizolvă chiar și în stare brută fără eforturi mari. Pieptul este apoi condimentat ca de obicei și, dacă este necesar, prăjit, braconat sau lustruit.

Pieptul pielii și al oaselor este ideal pentru grătar ca un pui întreg sau pentru fierbere.

În gastronomie, supa de pui poate fi găsită de obicei în meniu în forme sofisticate. Crocant prăjit cu ingrediente fine umplute sub piele, cum ar fi trufe, moreluri, ierburi alese sau pur și simplu spanac din frunze condimentat cu usturoi, un piept de pui nu lasă aproape nimic de dorit.

umfla

Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chimia alimentelor. Springer Spectrum, 2015 »
Marele Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
Hans-Joachim Rose: Biblia din bucătărie: Enciclopedia studiilor culinare. Editura Tre Torri, 2007 »
Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lexiconul alimentar. Verlag-ul lui Behr, 2005 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.

Lexiconul aditivilor alimentari

Aditivi alimentari. Pentru toți cei care doresc să afle mai multe despre aditivi. Ghid complet și lucrări de referință de peste 600 de pagini cu peste 2.800 de cuvinte cheie, numere E, nume și sinonime ale aditivilor alimentari, precum și traducerea respectivilor aditivi în engleză, franceză, italiană și spaniolă. Acest lexicon oferă cele mai importante informații despre aditivii relevanți în prezent și intră în clasificarea în clase funcționale, producție, utilizare, restricții legale, cantități maxime și condiții de utilizare, precum și aspecte de sănătate. Lexicul este completat cu extras pentru nano-alimente, plastifianți și cu liste de aditivi pentru care: Utilizarea ingineriei genetice este posibilă în producție, este permisă în alimentele organice și poate fi de origine animală.