Ce este poularde, care este definiția puiului, cunoașterea produselor, știința alimentelor
limba franceza: Poule
Cuprins
- Găină castrată
- Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml
- umfla
Poulards sunt pui grei cu o greutate de vânzare de peste 1200 de grame. În timp ce puii mai mici sub 1200 grame greutate numai ca pui sau broiler pot fi oferite în magazine. Porcii au o perioadă de îngrășare de 10 până la 12 săptămâni. În acest timp pot cântări cu ușurință până la 2500 de grame.
La fel ca puiul, puiul de găină își desfășoară cel mai bine aroma puternică și gustoasă atunci când este la grătar. Se condimentează bine cu un amestec de sare, piper alb și boia de trandafir și se lasă să se rumenească în cuptor la aproximativ 180 până la 190 ° C timp de aproximativ 90 de minute. Porniți grătarul sau încălziți cu aproximativ 20 de minute înainte de sfârșitul timpului de gătit, astfel încât să obțineți o piele frumoasă și crocantă.
Înainte de grătar, puiul ar trebui să fie în punte, astfel își păstrează forma mai bine și devine uniform maro la prăjire.
Majoritatea animalelor sunt făcute ca pui întregi, fără gât sau gulii, gata de gratar vândut. Puii cu buzunare sunt numiți gata de fript desemnat.
Dacă aveți poftă de mâncare pentru pui, dar nu aveți nevoie de un animal întreg, puteți folosi părți de pui. Fie că sunt piept, picior sau aripi, acestea pot fi prăjite, la grătar sau înăbușite excelent. La fel ca părțile de pasăre sau întregul animal, interiorul păsărilor este disponibil și în stare proaspătă sau congelată.
Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml
Poulard: nutrienți principali
Calorii (kcal/kj): 166/695
Unități de carbohidrați (KE, KHE): 0
Unități de pâine (BU): 0
Carbohidrați: + g
Fibre alimentare: 0 g
Proteine: 19,90 g
Apă: 70,10 g
Grăsime: 9,60 g
MFU: 2,30 g
Colesterol: 99 mg
Pui: vitamine
Retinol: 10 ug
Tiamina: 0,08 mg
Riboflavină: 0,16 mg
Niacină: 6,80 mg
Piridoxină: 0,50 mg
Ascorbin: 3 mg
Tocoferol: 0,10 mg
Poulard: minerale
Sodiu: 83 mg
Potasiu: 259 mg
Calciu: 12 mg
Fosfor: 200 mg
Magneziu: 37 mg
Fier: 1,80 mg
Legendă: kcl = Kilocalorii (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Kilojoules, G = Grame, mg = Miligrame (1 mg = 0,001 g), µg = Micrograme (1 µg = 0,001 mg), Cantități: "*"= nu există date disponibile"+"= conținut în urme"0"= fără date sau practic inexistente.
umfla
- Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
- Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chimia alimentelor. Springer Spectrum, 2015 »
- Marele Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
- Hans-Joachim Rose: Biblia din bucătărie: Enciclopedia studiilor culinare. Editura Tre Torri, 2007 »
- Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lexiconul alimentar. Verlag-ul lui Behr, 2005 »
Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon
Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.
Practica de bucătărie Teubner
Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.
Coacerea Teubner
Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.
Lexicon de preparate de cafea
Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.