Ce este praf de ou întreg, care este definiția oului, știința mărfurilor, știința alimentelor

Cuprins

  • Praf de ou întreg
  • utilizare
  • Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml
  • umfla

întreg

Praf de ou întreg este un produs din ouă obținut din ouă întregi uscate și, prin urmare, este unul dintre ouăle uscate. Pudra de ouă întreagă are o durată de valabilitate semnificativ mai mare decât ouăle proaspete. Cu o depozitare optimă, răcirea specială este posibilă timp de 5 până la 10 ani. Pulberea din ouă uscate este adesea oferită mai ieftin pe piață decât cantitatea corespunzătoare de ouă proaspete.

Atât albușul, cât și gălbenușul ouălor de găină sunt folosite pentru a face praf de ou întreg. La uscarea ouălor, proprietățile de gătit ale ouălor crude trebuie păstrate cât mai mult posibil. Acest lucru este posibil doar într-o măsură limitată cu metode de producție, cum ar fi pasteurizarea sau fermentarea. Procedeele de producție mai noi pentru ouă uscate cu acțiune enzimatică sau microbiană și utilizarea țintită a procesului de uscare conduc la produse îmbunătățite semnificativ. Pe de o parte, au o durată mai mare de valabilitate și, pe de altă parte, au aproape aceleași proprietăți ca ouăle crude.

utilizare

Pentru prepararea meselor, cum ar fi omletele sau omletele, praful de ou se bate cu apă. Poate fi folosit direct ca ingredient de copt. De regulă: 100 g praf de ou întreg corespunde cu aproximativ 8 ouă proaspete.

Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml

Pudră de ou întreg: nutrienți cheie
Calorii (kcal/kj): 570/2384
Unități de carbohidrați (KE, KHE): 0,2
Unități de pâine (BU): 0,17
Carbohidrați: 2,40 g
Fibre alimentare: 0 g
Proteine: 46 g
Apă: 6,10 g
Grăsime: 41,80 g
MFU: 5,60 g
Colesterol: 1440 mg

Praf de ou întreg: vitamine
Retinol: 880 ug
Tiamină: 0,44 mg
Riboflavină: 1,40 mg
Niacină: 0,20 mg
Piridoxină: 0,08 mg
Ascorbin: 0 mg
Tocoferol: 2,90 mg

Pudră de ou întreg: minerale
Sodiu: 521 mg
Potasiu: 490 mg
Calciu: 190 mg
Fosfor: 757 mg
Magneziu: 46 mg
Fier: 8,80 mg

Legendă: kcl = Kilocalorii (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Kilojoules, G = Grame, mg = Miligrame (1 mg = 0,001 g), µg = Micrograme (1 µg = 0,001 mg), Cantități: "*"= nu există date disponibile"+"= conținut în urme"0"= fără date sau practic inexistente.

Toate declarațiile fără garanție!

umfla

  • Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chimia alimentelor. Springer Spectrum, 2015 »
  • Marele Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: Biblia din bucătărie: Enciclopedia studiilor culinare. Editura Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lexiconul alimentar. Verlag-ul lui Behr, 2005 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care trimite un vânzător către un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz alimente lexikon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Lucrarea standard mare Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie 15 bucătării de top vă invită să vă uitați în sus, să vă informați și să vă delectați. Toate operațiunile legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. În secțiunea bunuri, cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă este aluat, pâine scurtă, masă de biscuiți, aluat de drojdie sau foietaj, modul în care sunt făcute aceste aluaturi și mase este prezentat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, Einspänner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafeaua cu lapte Fanz, lexiconul preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar cu preparate ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.