Ce este produsele din lapte acru, care este definiția laptelui și a produselor lactate, cunoștințele produsului,

Engleză: Produse lactate acre
Italiană: Prodotti a base di latte fermentato

produsele

Cuprins

  • Produse lactate acre
  • Produse lactate acide: fiziologie nutrițională
  • Produse lactate acre: utilizați
  • Rezumat și informații scurte
  • umfla

Termenul Produse lactate acre este un nume colectiv pentru alimentele care se realizează pe baza laptelui pasteurizat prin adăugarea de bacterii lactice. Sunt printre produsele din lapte.

Produsele cunoscute din lapte acru sunt, de exemplu:

Produse lactate acide: fiziologie nutrițională

În timpul procesului de coagulare, lactoza conținută în lapte fermentează parțial în acid lactic. Acidul lactic se transformă rapid în energie în organism, are un efect benefic asupra florei intestinale și favorizează digestia regulată. Deoarece proteina din lapte se coagulează în timpul acidificării și, prin urmare, poate fi utilizată mai ușor de către organism. În plus, acidul lactic favorizează absorbția calciului mineral.

Produse lactate acre: utilizați

Produsele din lapte acru trebuie în general depozitate într-un loc răcoros. Cu toate acestea, acestea nu sunt potrivite pentru congelare. Ca bază pentru băuturile mixte din lapte în combinație cu fructele, acestea fac o băutură cremoasă și răcoritoare 🛒. Laptele acru și zeama sunt folosite în multe rețete. Sunt potrivite pentru prepararea de feluri de mâncare reci, clătite, supe sau sosuri. Produsele coapte fabricate din produse lactate acide devin pufoase și au o notă picantă. Zeama este potrivită și pentru vânatul de murat și păsările sălbatice, ficatul, rinichii și mielul. Zeama, pe de o parte, înmoaie gustul puternic și, pe de altă parte, acidul lactic face carnea mai fragedă. Iaurtul, chefirul, laptele cu unt și laptele acru sunt, de asemenea, baze excelente pentru sosurile cu salată cu conținut scăzut de calorii.

Rezumat și informații scurte

  • Caseinatul este utilizat la fabricarea produselor din lapte acru
  • Acidul lactic se formează în produsele din lapte acru

umfla

  • Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.

Lexiconul aditivilor alimentari

Aditivi alimentari. Pentru toți cei care doresc să afle mai multe despre aditivi. Ghid complet și lucrări de referință de peste 600 de pagini cu peste 2.800 de cuvinte cheie, numere E, nume și sinonime ale aditivilor alimentari, precum și traducerea respectivilor aditivi în engleză, franceză, italiană și spaniolă. Acest lexicon oferă cele mai importante informații despre aditivii relevanți în prezent și intră în clasificarea în clase funcționale, producție, utilizare, restricții legale, cantități maxime și condiții de utilizare, precum și aspecte de sănătate. Lexicul este completat cu extras pentru nano-alimente, plastifianți și cu liste de aditivi pentru care: Utilizarea ingineriei genetice este posibilă în producție, este permisă în alimentele organice și poate fi de origine animală.