Ce este proteina din zer pe care am folosit-o pentru Toutelanutrition
Zerul este o proteină din lapte, utilizată în mod obișnuit în nutriția sportivă pentru construirea masei musculare și optimizarea recuperării. Este disponibil sub formă de pulbere aromată și este de obicei amestecat cu apă sau lapte fără lactoză. Omniprezent în toate magazinele de produse naturiste sportive și pe internet, zerul este, în mod evident, suplimentul alimentar esențial, cel care trebuie ales pentru a obține cele mai bune rezultate. În acest articol, vom răspunde la întrebarea pe care și-o pun toți neofiții: pentru ce este zerul ?
Ce este zerul ?
O proteină lactată
Zerul este o proteină prezentă în mod natural în lapte. Se obține în timpul filtrării sale, care separă cele două proteine: cazeină și zer.
Cazeina este partea solidă a laptelui, din care se obține brânza.
Între timp, zerul, reprezintă partea lichidă a laptelui. Din acest motiv, zerul mai este numit „proteina din zer”.
O concentrație mare de aminoacizi esențiali
Zerul este o proteină completă cu biodisponibilitate optimă. Conține într-adevăr 9 aminoacizi esențiali, inclusiv faimoasele BCAA. Conținutul de BCAA al unei proteine indică ușurința sa în promovarea recuperării, sintezei proteinelor și dezvoltarea musculară.
O proteină sănătoasă
Cercetările tind să arate că zerul promovează creșterea masei musculare slabe și recuperarea după antrenament.
Ceea ce știm mai puțin este că are și avantaje pentru sănătate, în special în ceea ce privește gestionarea nivelului de colesterol și pierderea în greutate.
Noi cercetări studiază posibilele aplicații ale zerului în:
- Lupta împotriva cancerului
- Tratamentul astmului
- Reducerea bolilor cardiovasculare
Diferitele tipuri de zer
Zerul este un termen umbrelă care cuprinde de fapt mai multe tipuri de proteine din zer. Distingem concentratul de izolat și hidrolizat.
Concentrat de zer este primul produs rezultat din tratamentul laptelui. Este parțial degresat, fără lactoză și purificat. În cazul zerului cu „brânză”, produsul este pasteurizat și, prin urmare, este supus unor temperaturi ridicate. În ceea ce privește zerul nativ, acesta este procesat la temperatură scăzută și conservat din glico-macropeptide și alterarea structurii aminoacizilor săi.
Izolat din zer sau izolat din zer, este un concentrat de zer care a trecut printr-un proces suplimentar de filtrare. Produsul final este adesea complet fără lactoză, degresat, iar conținutul său de proteine este mai mare decât în concentrat.