Ce este rădăcina de lotus, care este definiția legumelor rădăcină, cunoașterea produselor, știința alimentelor

Nume stiintific: Nelumbo nucifera
Engleză: Rădăcină de lotus indian
limba franceza: Lotier, Lotus sacrпїЅ

Cuprins

  • rădăcină de lotus
  • Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml
  • umfla

definiția

rădăcină de lotus aparține familiei botanice a plantelor de nuferi (bot.: Nymphaeaceae). Planta de lotus cultivată astăzi în părți mari din Asia, dar în principal în Asia de Sud-Est, provine din India, Irak și Delta Volga.

Se mănâncă floarea și rădăcina plantei. Rădăcina formează trei până la patru, până la 30 cm lungime și 10 cm grosime, noduri intermediare în formă cilindrică. Sunt încrucișate cu tuburi cu secțiune circulară. Servesc planta pentru un aport mai bun de oxigen. Plantele de lotus sunt cultivate în câmpuri inundate, care sunt similare cu cele de cultivare a orezului. Paralelele cu orezul pot fi văzute nu numai în cultivarea sa, ci și în diversele sale utilizări ca hrană și sens religios, sacru. Planta de lotus din India înseamnă renaștere, puritate și perfecțiune.

În China, ceaiurile care promovează sănătatea sunt făcute din bracteele florii. Petalele fragede sunt consumate ca legume cu frunze. Semințele sunt curățate și transformate în făină sau sărate și consumate ca gustări ca semințele de dovleac. Din rădăcină se face o făină cu amidon. Proaspăt curățat și tăiat în felii, este preparat ca o legumă de gătit.

Rădăcini de lotus proaspete se găsesc în unele magazine asiatice din Germania. Sunt conservate în supermarketuri bine aprovizionate. Legumele versatile sunt prăjite în ulei în Japonia și gătite în apă de lămâie, în India sunt murate ca murături picante sau în China sunt consumate confiate pentru sărbătorile de Anul Nou.

Notă: Lotus și India sunt doi termeni inseparabili. Îl asociați întotdeauna cu o bucătărie exotică, bogat condimentată. Dacă acum îți este foame de bucătărie indiană, blogul „German Abendbrot” tratează subiectul Indiei și bucătăriei indiene.

Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml

Rădăcină de lotus: nutrienți principali
Calorii (kcal/kj): 74/309
Unități de carbohidrați (KE, KHE): 1.7
Unități de pâine (BU): 1,42
Carbohidrați: 17,22 g
Fibre alimentare: 4,9 g
Proteine: 2,6 g
Apă: 79,1 g
Grăsime: 0,1 g
MFU: 0,02 g
Colesterol: 0,0 mg

Rădăcină de lotus: vitamine
Retinol: * pg
Tiamină: 0,16 mg
Riboflavină: 0,221 mg
Niacină: 0,4 mg
Piridoxină: 0,259 mg
Ascorbin: 44 mg
Tocoferol: * mg

Rădăcină de lotus: minerale
Sodiu: 40 mg
Potasiu: 556 mg
Calciu: 45 mg
Fosfor: 100 mg
Magneziu: 23,01 mg
Fier: 1,16 mg

Legendă: kcl = Kilocalorii (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Kilojoules, G = Grame, mg = Miligrame (1 mg = 0,001 g), µg = Micrograme (1 µg = 0,001 mg), Cantități: "*"= nu există date disponibile"+"= conținut în urme"0"= fără date sau practic inexistente.

Toate declarațiile fără garanție!

umfla

  • Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chimia alimentelor. Springer Spectrum, 2015 »
  • Marele Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: Biblia din bucătărie: Enciclopedia studiilor culinare. Editura Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lexiconul alimentar. Verlag-ul lui Behr, 2005 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.