Ce este reglarea dietei, care este definiția nutrițională, știința mărfurilor, știința alimentelor

Rețetă dietetică este o ordonanță juridică privind alimentele și băuturile dietetice din Germania. Specifică ce alimente și băuturi 🛒 pot fi etichetate dietetic pe ambalaj. În plus, Ordonanța privind regimul reglementează ce informații suplimentare despre alimentele și băuturile dietetice trebuie făcute de producători.

Ordonanța privind dieta se aplică tuturor alimentelor care pot fi consumate cu forme speciale de nutriție și care necesită îngrijire specială în producția sau prepararea lor. În plus față de produsele pentru diete, cum ar fi dieta fără lactoză, dieta cu conținut scăzut de purină, dieta cu conținut scăzut de sare, dieta cu conținut scăzut de fosfați, dar și alimentele pentru diabetici sau alimentele pentru bebeluși și copii mici.

În ceea ce privește alimentele pentru diabetici, regulamentul privind dieta a fost criticat. Nutriționiștii subliniază că nu mai sunt necesare alimente speciale pentru diabetici, iar cerințele ar trebui eliminate din regulament. Motivul criticilor este principiul de bază invalid al controlului strict al zahărului din alimente sau al înlocuirii acestuia cu înlocuitori ai zahărului, cum ar fi fructoza. În principiu, aceleași recomandări dietetice se aplică pentru prevenirea și tratamentul diabetului ca și pentru persoanele sănătoase. Se presupune că înlocuirea zahărului cu fructoză are un impact negativ asupra sănătății dacă este consumat pe o perioadă mai lungă de timp. în plus, alimentele pentru diabetici conțin adesea mai multe grăsimi decât alimentele convenționale comparabile.

umfla

Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chimia alimentelor. Springer Spectrum, 2015 »
Marele Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
Hans-Joachim Rose: Biblia din bucătărie: Enciclopedia studiilor culinare. Editura Tre Torri, 2007 »
Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lexiconul alimentar. Verlag-ul lui Behr, 2005 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.