Ce este sarea de grindină și # 174, care este definiția condimentelor, cunoașterea produselor, știința alimentelor

Engleză: Dimensiune L
limba franceza: Cristale de sare
Italiană: Slae grosso
Spaniolă: Sal gorda

Cuprins

Sare de grindină ®
utilizare
Notă practică
Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml
Rezumat și informații scurte
umfla

Sare grunjoasă este sare în cristale uniforme cu o lungime a muchiei cuprinsă între 0,5 și 6,3 mm.
Termenul sare grunjoasă este adesea folosit pe scurt ca Sare de grindină ® desemnat. Sare de salut este totuși o denumire comercială înregistrată a Südwestdeutschen Salzwerke AG. Sarea de grindină de la Südwestdeutsche Salzwerke AG este oferită cu ridicata în mărimea boabelor de:

0,5 până la 5 mm (fără agent de degajare)
0,63-1,25 mm (cu și fără agent de eliberare)
1,25 - 2,5 mm (fără agent de degajare)
2,5 până la 6,3 mm (fără agent de degajare)

Datorită mărimii containerelor de 25 kg, produsele comercializate sub numele de marcă Hagelsalz sunt potrivite în primul rând pentru restaurante și întreprinderi de prelucrare a alimentelor și mai puțin pentru consumatorul final.

utilizare

În practică, boabele de sare mai fine, cuprinse între 0,5 și 1,6 mm, sunt utilizate în principal pentru stropirea produselor coapte de lungă durată. Sarea grosieră cu o mărime a bobului cuprinsă între 1 și 3 mm este utilizată în principal pentru stropirea covrigei, cum ar fi covrigei sau a altor produse coapte sărate sau sărate, cum ar fi bastoanele de chimion. Sarea grosieră de pe produsele de patiserie ar trebui să asezoneze și să servească scopuri decorative. Mai ales că sarea grosieră nu ar trebui să lipsească pe un covrig "adevărat", uneori se vorbește despre asta Sare de covrig. În magazinele cu amănuntul, sarea grosieră este uneori folosită și cu traducerea în franceză Mărimea L oferite pe piață.

Sarea grosieră este adesea utilizată ca bază pentru amestecurile de sare-condimente, cum ar fi sarea de ardei iute. Se folosește și pentru umplerea morilor de sare. Ca bază pentru cartofi copți (înveliți în folie de aluminiu), sarea stochează căldura și o transferă la cartofi chiar și după oprirea cuptorului.

Notă practică

Pentru persoanele care doresc să-și reducă aportul de sare de masă, ar trebui să știe că un vârf de sare de mare grosieră cu vârful degetelor este în medie mai multă sare decât sare fină, care curge liber. Granulele grosiere produc aproximativ 0,4 g per vârf de deget, în timp ce sarea fină cântărește în medie 0,3 g. Diferența dintre un vârf de sare grosieră și sare fină este de cel puțin 25%.

Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml

Sare de grindină și # 174: nutrienți principali
Calorii (kcal/kj): */*
Unități de carbohidrați (KE, KHE): 0
Unități de pâine (BU): 0
Carbohidrați: * g
Fibre alimentare: * g
Proteine: * g
Apă: * g
Grăsime: * g
MFU: * g
Colesterol: * mg

Sare de grindină și # 174: vitamine
Retinol: * pg
Tiamina: * mg
Riboflavină: * mg
Niacină: * mg
Piridoxină: * mg
Ascorbin: * mg
Tocoferol: * mg

Sare de grindină ®: Minerale
Sodiu: * mg
Potasiu: * mg
Calciu: * mg
Fosfor: * mg
Magneziu: * mg
Fier: * mg

Legendă: kcl = Kilocalorii (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Kilojoules, G = Grame, mg = Miligrame (1 mg = 0,001 g), µg = Micrograme (1 µg = 0,001 mg), Cantități: "*"= nu există date disponibile"+"= conținut în urme"0"= fără date sau practic inexistente.

Toate declarațiile fără garanție!

Rezumat și informații scurte

Sarea de grindină пїЅ constă din cristale de dimensiuni uniforme
Hagelsalz пїЅ este un nume de marcă
Sare de grindină пїЅ este utilizată pentru produse de patiserie de lungă durată, covrigi, covrigi, rulouri de covrig, produse de copt, bastoane de chimion

umfla

Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chimia alimentelor. Springer Spectrum, 2015 »
Marele Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
Hans-Joachim Rose: Biblia din bucătărie: Enciclopedia studiilor culinare. Editura Tre Torri, 2007 »
Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lexiconul alimentar. Verlag-ul lui Behr, 2005 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.