Ce este șnițelul, care este definiția cărnii, știința bunurilor, știința alimentelor
Engleză: Escalope
limba franceza: Escalope
Italiană: Scaloppina
Spaniolă: Escalopa
Cuprins
- şniţel
- Care carne, ce părți de carne sunt potrivite pentru șnițel
- Seturi de schnitzel
- Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml
- Ingrediente pentru șnițel
- umfla
Prin definiție este un şniţel o felie subțire de carne prăjită. Prin urmare, carnea trebuie tăiată peste boabe. În cea mai mare parte șnițelul este împănat cu pesmet, mai rar nepâinit, servit drept câmpie de șnițel. Dacă nu este specificată specia, este vorba de carne de porc. Șnițelul de la alte animale trebuie etichetat corespunzător, de ex. Șnițel de vițel, șnițel de vită, șnițel de vânat sau șnițel de curcan.
Care carne, ce părți de carne sunt potrivite pentru șnițel
Pentru șnițelul făcut din vițel (escalop de vițel), sunt potrivite următoarele părți din carne: coajă de vițel, șa de vițel. Cojile de porc, nucile de porc și coapsele de porc sunt, de asemenea, utilizate pentru șnițelul de porc. Feliile de gât de porc se mai numesc Șnițel de gât de porc sau doar Șnițelul gâtului desemnat.
În literatura „oficială” șnițelul de vițel și porc nu se prepară niciodată din spate. Cu toate acestea, veți obține șnitzelul cel mai fraged și suculent (panificat) din spate. Pentru a face acest lucru, așezați șnițelul proaspăt într-o tigaie 🛒 cu unt fierbinte, spumat. Cu căldură redusă și rotire constantă, prăjiți șnițelul pe ambele părți timp de două până la trei minute până când capătă o culoare maro deschisă.
Seturi de schnitzel
În spatele termenului şniţel ascunde o serie întreagă de rețete și garnituri. Exemple includ șnițelul milanez (pâine cu parmezan ras și pesmet alb) și șnițelul Wiener (pâine cu pesmet).
Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml
Schnitzel: nutrienți principali
Calorii (kcal/kj): 231,02/970,86
Unități de carbohidrați (KE, KHE): 1.1
Unități de pâine (BU): 0,92
Carbohidrați: 11,61 g
Fibre alimentare: 12,32 g
Proteine: 14,81 g
Apă: 49,49 g
Grăsime: 8,76 g
MFU: 0,52 g
Colesterol: 50,839 mg
Schnitzel: vitamine
Retinol: 73,941 pg
Tiamină: 0,109 mg
Riboflavină: 0,184 mg
Niacină: 3,725 mg
Piridoxină: 0,038 mg
Ascorbin: 2,598 mg
Tocoferol: 0,384 mg
Schnitzel: minerale
Sodiu: 52,158 mg
Potasiu: 206,395 mg
Calciu: 15,388 mg
Fosfor: 130,056 mg
Magneziu: 2,318 mg
Fier: 1.871 mg
Legendă: kcl = Kilocalorii (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Kilojoules, G = Grame, mg = Miligrame (1 mg = 0,001 g), µg = Micrograme (1 µg = 0,001 mg), Cantități: "*"= nu există date disponibile"+"= conținut în urme"0"= fără date sau practic inexistente.
Toate declarațiile fără garanție!
Ingrediente pentru șnițel
| 200 | G | Făină, grâu, tip 405 |
| 100 | G | Ou, ou întreg, pui |
| 200 | G | Firimituri de pâine |
| 1 | G | sare |
| 600 | G | Vitel, șnițel (carne) |
| 50 | G | Lămâie, crudă |
| 100 | G | Unt, smântână dulce- |
umfla
- Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
- Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chimia alimentelor. Springer Spectrum, 2015 »
- Marele Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
- Hans-Joachim Rose: Biblia din bucătărie: Enciclopedia studiilor culinare. Editura Tre Torri, 2007 »
- Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lexiconul alimentar. Verlag-ul lui Behr, 2005 »
Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon
Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care trimite un vânzător către un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz alimente lexikon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.
Practica de bucătărie Teubner
Lucrarea standard mare Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie 15 bucătării de top vă invită să vă uitați în sus, să vă informați și să vă delectați. Toate operațiunile legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.
Coacerea Teubner
Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. În secțiunea bunuri, cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă este aluat, pâine scurtă, masă de biscuiți, aluat de drojdie sau foietaj, modul în care sunt făcute aceste aluaturi și mase este prezentat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.
Lexicon de preparate de cafea
Indiferent dacă mocha turcească, Einspänner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafeaua cu lapte Fanz, lexiconul preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar cu preparate ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.