Ce este solventul de extracție, care este definiția auxiliarelor tehnice, cunoștințele produsului,
Cuprins
- Solvent de extracție
- Clasificarea solventului de extracție
- Solvenți de extracție de uz general
- Solvenți de extracție cu utilizare limitată
- Solvent de extracție pentru producerea de arome de la purtători de arome naturale
- Criterii de puritate pentru solvenții de extracție
- umfla
Solvent de extracție sau doar Extractanți sunt un grup de auxiliare tehnice utilizate în producția industrială de alimente. Acestea sunt în mare parte necesare pentru a extrage anumite ingrediente alimentare dintr-o materie primă. De exemplu, substanțele aromatizante naturale și extractele aromatizante sunt obținute prin utilizarea solvenților de extracție, printre altele. În plus, așa-numitele grăsimi comestibile fracționate (componente grase cu diferite puncte de topire) și uleiurile comestibile sunt produse prin răcire și apoi separarea părților de topire superioare (așa-numitele stearine) de cele inferioare (așa-numitele oleine). Agenții de umectare sunt, de asemenea, utilizați pentru a produce grăsimile fracționate.
Clasificarea solventului de extracție
Solvenții de extracție sunt împărțiți în funcție de utilizarea permisă. Va fi între aplicabil în general și solvenți de extracție limitați precum Solvent de extracție pentru producerea de arome de la purtători de arome naturale distins.
Solvenți de extracție de uz general
Pentru solvenți de extracție aplicabili în general includ propan, butan, acetat de etil, dioxid de carbon, oxid de azot și acetonă. Cu toate acestea, acesta din urmă nu trebuie utilizat la rafinarea uleiului de tescovină de măsline.
Solvenți de extracție cu utilizare limitată
Pentru solvenți de extracție cu utilizare limitată includ hexan, acetat de metil, butanonă, diclorometan, metanol și propan-2-ol.
Solvent de extracție pentru producerea de arome de la purtători de arome naturale
Pentru extragerea și producerea aromelor de la purtători de arome naturale, u. A. se utilizează următoarele substanțe (cu conținutul rezidual maxim permis în alimentele aromate gata de consum). Dietil eter (2 mg/kg), hexan (1 mg/kg), acetat de metil (1 mg/kg), butan-1-ol (1 mg/kg), butan-2-ol (1 mg/kg), butanonă ( 1 mg/kg), diclormetan (0,02 mg/kg), 1,1,1,2-tetrafluoroetan (0,02 mg/kg), metanol (5 mg/kg), n-propanol (1 mg/kg ), Propan-2-ol (1 mg/kg) și ciclohexan (1 mg/kg).
Criterii de puritate pentru solvenții de extracție
Criteriile de puritate se aplică și extractanților înșiși. Solvenții de extracție nu trebuie să conțină cantități nocive toxicologice din alte substanțe sau să depășească un conținut maxim admisibil de, de exemplu, arsenic și plumb de 1 mg/kg.
Într-un kilogram de solvent butanonă de extracție, conținutul de n-hexan nu trebuie să depășească 50 miligrame.
umfla
- Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon
Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.
Practica de bucătărie Teubner
Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.
Coacerea Teubner
Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.
Lexicon de preparate de cafea
Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.