Nu doar PZ picant, ci extrem de sănătos PZ - Pharmazeutische Zeitung

farmacie DIKETONE

Popularele ierburi de ghimbir, rozmarin și salvie nu numai că rafinează numeroase feluri de mâncare. Fitaminele fenolice conținute în acestea din clasa substanțelor diketone și hidroxietone au un efect antioxidant și antimicrobian pronunțat.

Condimentele din alimente nu numai că servesc gustul, ci promovează și bunăstarea. Majoritatea plantelor aromatice conțin substanțe antibiotice active care distrug bacteriile introduse în alimente prin alimente. Usturoiul, ceapa sau oregano ucid majoritatea bacteriilor din experiment, inclusiv chiar salmonella și stafilococii. De exemplu, ingredientele din păstăia de ardei distrug aproximativ 80% din toți agenții patogeni. Cu cât clima este mai fierbinte și cu cât mâncarea se irosește mai repede, cu atât este mai fierbinte și mai intens condimentul. Pe lângă usturoi și ceapă, piperul, peperoncini, sucul de lămâie, turmericul și ghimbirul sunt condimentele cele mai utilizate la nivel mondial.

Curcuma (curcuma) și ghimbirul, care sunt folosite și ca mirodenii în această țară, conțin diverși b -diketonă și derivați de b-hidroxichetonă. Acestea se formează prin reacția acidului ferulic cu malonil-CoA. Grupul curcuminoizilor include, de asemenea, compuși demetoxi ai curcuminei. Ele formează pigmenții galbeni ai turmericului javanez, care este, de asemenea, utilizat pentru amestecul de condimente curry. Structura b -diketonă joacă un rol independent important în mecanismul antioxidant. Dicetonele, cum ar fi tritriacontanediona, care nu conțin grupe fenolice, au, de asemenea, un efect antioxidant. Tritriacontanedionul sau TTAD este un antioxidant natural care a fost descoperit pentru prima dată în ceara frunzelor de eucalipt.

Ghimbirul conține, de asemenea, b -diketonele, cum ar fi 6-gingerdione, dar oferă o gamă structurală mult mai mare de variație decât turmericul. Doar de tipul 6-gingerolului, sunt cunoscuți 14 derivați diferiți, dintre care majoritatea au un efect antioxidant mai puternic decât vitamina E. În loc de grupul metil terminal, poate fi utilizat și un alt rest de o-metoxifenol. Sunt cunoscuți diferiți compuși ai acestui tip de diarilheptanoizi.

Până în prezent, efectele ghimbirului au fost atribuite numai gingerolilor. Cu toate acestea, studii recente au arătat că rizomul popular conține un alt tip de structură cu funcții selective de oxigen. Aceștia sunt derivați diterpenici non-fenolici de tip labdane, dintre care s-au găsit două dialdehide, una monoaldehidă și o lactonă (galanolactonă) (1). Acești derivați sunt, de asemenea, potențial eficienți și reprezintă o parte esențială a spectrului de activitate al ghimbirului.

Curcumina împotriva inflamației și cancerului

Diferuloyl metan curcumina are un efect antioxidant mult mai puternic decât acidul ferulic. Tautomerismul ceto-enol, care îmbunătățește, de asemenea, capacitatea de chelare a ionilor metalici, este probabil esențial pentru aceasta. În experiment, curcumina prezintă efecte antitrombotice și hipocolesterolemiante la șobolani, previne în mod eficient formarea de peroxizi lipidici și este antimutagenică in vitro. Curcumina are, de asemenea, un efect antimutagen și hipoglicemiant la om. La fumători, dozele de 1,5 g curcuma pe zi au redus semnificativ excreția de mutageni în urină, în timp ce rata de excreție a rămas neschimbată în grupul de control (2).

În prim-planul interesului se numără efectele anti-cancerigene și antiinflamatorii. Curcumina inhibă inițierea și promovarea tumorii induse chimic în colon, stomac și piele la șoareci; topic, de asemenea, formarea de aducti ADN. TTAD este, de asemenea, potențial anticancerigen. La șobolanii cărora li s-a administrat 0,2% TTAD în dietă, rata formării tumorii în ficat și pancreas a scăzut semnificativ (3).

Curcumina are un puternic efect antiinflamator și imunomodulator, deoarece intervine în cascada acidului arahidonic. Curcumina de la 5 la 10 uM inhibă enzimele ciclooxigenază și lipoxigenază (IC50), precum și formarea metaboliților prostaglandinelor PGE2, PGF2 și PGD2 (4). Producția de interleukină (IL) -4 în celulele T helper crește moderat, concentrația de IL-2 și a limfocitelor T citotoxice rămâne neschimbată. Deoarece nivelurile mai ridicate de IL-4 au un efect pozitiv asupra alergiilor și a bolilor autoimune, este de așteptat ca curcumina să afecteze și sistemul imunitar la om. Toate efectele descrise până acum nu sunt declanșate nici calitativ, nici cantitativ de acidul ferulic, nici măcar în doze mai mari.

Curcumina este adecvată doar pentru uz extern împotriva inflamației datorită culorii sale galbene intense. Tetrahidrocurcumina, care este redusă la ambele legături duble, oferă avantaje în acest sens. În experiment, sa dovedit a fi un antioxidant stabil la căldură și a avut un efect antioxidant mai puternic decât curcumina.

Gingerolii afectează agregarea plachetară

Cea mai importantă componentă de condimente și substanță fierbinte din ghimbir este 6-gingerolul. Gingerolii și extractele apoase de ghimbir inhibă agregarea plachetară și biosinteza tromboxanului și a prostaglandinelor. 6-gingerdione și 6-gingerol au aproximativ același efect; acest efect este semnificativ mai mic cu 10-gingeroli.

Cele două dialdehide găsite în ghimbir sunt deosebit de interesante. Ei inhibă agregarea trombocitelor de la aproximativ 3 uM la fel de puternic ca indometacina, dar fără a suprima activitatea PGH sintetazei. 5-lipoxigenaza este, de asemenea, puternic inhibată de dialdehide. În ceea ce privește efectul lor anticancerigen, fitaminele din ghimbir nu au fost încă caracterizate în mod adecvat, dar nu poate exista nici un efect clar.

Ghimbirul este folosit medicinal ca stomacic și carminativ, în Evul Mediu era folosit chiar ca afrodiziac. Este probabil ca gingerolii să fie doar marginal implicați în aceste efecte, mai degrabă terpenoizii lor.

Recent, ghimbirul a fost promovat ca un agent natural de slăbire, deoarece are un efect vasodilatator, creează hipertermie și se presupune că crește metabolismul. Unele studii sugerează, de asemenea, că ghimbirul are un efect analgezic. Toată lumea poate vedea aceste efecte pentru sine. Nu trebuie să fie un curry oriental, o ceașcă de ceai de ghimbir este suficientă.

Rozmarin și înțelept

Rozmarinul și frunzele de salvie sunt deosebit de populare ca condimente pentru carne, pește, sosuri și salate în bucătăria mediteraneană. Uleiul lor esențial compus în mod similar este utilizat terapeutic și balneologic. Medicina populară cunoaște, de asemenea, sucul presat, ceaiul și alte preparate. Rozmarinul este utilizat intern ca antispastic, colagog și stomacic, extern pentru frecare în reumatism, eczeme și pentru tratarea rănilor. Se spune că rozmarinul stimulează funcția ficatului, producția de bilă și circulația sângelui și îmbunătățește digestia.

Înțelepciunea, pe de altă parte, este folosită în principal ca astringent. Pe cale orală, de exemplu, administrat sub formă de ceai, planta reduce de asemenea în mod semnificativ transpirația. Salvie funcționează bine în gargare și ca suc de presă pentru mușcăturile de insecte. Cu toate acestea, ambele preparate pot declanșa simptome de otrăvire dacă sunt consumate drastic.

Rozmarinul și salvia conțin o serie de fitamine identice, cum ar fi acidul carnosic, carnosolul și acidul ursolic. Potențialul lor antioxidant depinde direct de concentrația de acid carnosic și carnosol; din cauza lipsei grupurilor fenolice, acidul ursolic nu are efect antioxidant. Acidul carnosic, un diterpen fenolic, este instabil în apă și este transformat din ce în ce mai mult în carnosol, din care se formează și rozmarinul cu redistribuirea în g-lactonă.

Spectru anticancerigen larg

Ca substanțe izolate, carnosolul și acidul carnosic sunt inhibitori puternici ai peroxidării lipidelor în sistemele lipozomale. Aceștia interceptează radicalii peroxid în mod direct, chelează ionii de fier și astfel blochează formarea radicalilor hidroxil. Carnosolul este, de asemenea, un inhibitor relativ specific al lipoxigenazei. În studii comparative cu alți antioxidanți și flavonoizi, oamenii de știință au observat că doar 2 µM din substanță inhibă 5-lipoxigenaza (IC50), în timp ce doar 16 µM inhibă ciclooxigenaza (5).

În modelul celular, extractul de rozmarin inhibă promovarea tumorii în funcție de concentrație (6). Efecte similare au fost realizate și în experimentul cu șoareci. Extractul de rozmarin, adăugat la furaje în concentrații de 2%, a scăzut rata tumorilor induse în diferite organe. De exemplu, după 16 săptămâni de tratament, rata tumorilor mamare a scăzut cu 47%. Aceste rezultate ilustrează în mod impresionant potențialul rozmarinului și includerea sa legitimă în piramidă a alimentelor care sunt deosebit de interesante în scopuri chemopreventive.

Literatură:

Kawakishi, S., și colab., Chimia componentelor de ghimbir și a factorilor inhibitori ai cascadei acidului arahidonic. În: Ho, C. T., și colab. (Ed), Fitochimicale alimentare pentru prevenirea cancerului II. Washington DC 1994, American Chemical Society, pp. 244-250.
Polasa, K., și colab., Efectul turmericului asupra mute-genei urinare la fumători. Mutagenesis 7 (1992) 107-109.
Hirose, M., și colab., Efectele modificatoare ale antioxidanților de vindecare naturală oc-gamma-oryzanol, acid fitic, acid tanic și n-tritriacontan-16,18-dionă într-un model de carcinogeneză pentru organe cu spectru larg de șobolan. Carcinogeneza 12 (1991) 1917-1921.
Huang, M. T., și colab., Efectele inhibitorii ale curcuminei asupra activităților in vitro lipoxigenază și ciclooxigenază în epiderma șoarecelui. Cancer Res. 51 (1991) 813-819.
Laughton, M.J., și colab., Inhibarea 5-lipoxigenazei și ciclooxigenazei mamiferelor de către flavonoizi și aditivi dietolici fenolici. Biochimie. Farmacol. 42 (1991) 1673-1681.
Guillot, F., și colab., Efectele benefice ale antioxidanților rozmarinului: stabilirea unui sistem rapid de screening biologic in vitro IFSC: Acizi grași polinesaturați, eicosanoizi și antioxidanți în biologie și boli umane (1993) 24-28.

Adresa autorului:
Dr. Gunter Metz,
Pe spate 29,
89143 Blaubeuren