Ce este țelina, care este definiția legumelor stem, cunoașterea produselor, știința alimentelor

Nume stiintific: Apium graveolens var. Dulce
Engleză: Țelină
limba franceza: Ramură CпїЅleri, CпїЅleri пїЅ cпїЅtes
Italiană: Sedano
Spaniolă: Apio

Cuprins

  • Țelină
  • Originea, caracteristicile și gustul țelinei de plumb
  • Prelucrarea țelinei
  • Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml
  • Rezumat și informații scurte
  • umfla

definiția

La fel ca țelina și rădăcina de țelină, țelina aparține familiei botanice a umbeliferelor (bot.: Umbelliferae, Apiaceae).

Originea, caracteristicile și gustul țelinei de plumb

Țelina vine pe piață albită și nealbită. Majoritatea soiurilor de albire de țelină din Anglia sau SUA sunt așa-numitele soiuri de auto-albire. Frunzele lor nu sunt la fel de verde închis ca cele ale rudelor lor nealbite, frunzelor și tulpinilor mai delicate. Nu există nicio diferență de gust între țelina albită și cea albită. Pentru a proteja soiurile care nu se autoalbesc de lumina soarelui, îngrămădesc solul sau acoperiți plantele cu folii speciale.

O plantă perenă poate cântări până la un kilogram, tuberculul fiind foarte mic. Plantele perene proaspete nu prezintă nicio decolorare pe frunze sau tulpini. Tulpinile nu trebuie să se îndoaie, să se rupă.

Prelucrarea țelinei

Costitele sunt eliberate din fibre cu un cojitor și tăiate în bucăți de aceeași dimensiune în funcție de rețetă. Bucățile sunt apoi albite în multă apă sărată și răcite în apă cu gheață pentru a le împiedica să se gătească. Bacsis: Dacă puneți frunzele verzi în apă rece timp de câteva ore, acestea se vor ondula și vor face un decor frumos pentru salate.

Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml

Telina: nutrienti principali
Calorii (kcal/kj): 15/64
Unități de carbohidrați (KE, KHE): 0,2
Unități de pâine (BU): 0,17
Carbohidrați: 2,20 g
Fibre alimentare: 2,60 g
Proteine: 1,20 g
Apă: 92,90 g
Grăsime: 0,20 g
MFU: + g
Colesterol: 0 mg

Țelină: vitamine
Retinol: 118 pg
Tiamină: 0,05 mg
Riboflavină: 0,08 mg
Niacină: 0,60 mg
Piridoxină: 0,09 mg
Ascorbin: 7 mg
Tocoferol: * mg

Țelină: minerale
Sodiu: 132 mg
Potasiu: 344 mg
Calciu: 80 mg
Fosfor: 48 mg
Magneziu: 12 mg
Fier: 0,20 mg

Legendă: kcl = Kilocalorii (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Kilojoules, G = Grame, mg = Miligrame (1 mg = 0,001 g), µg = Micrograme (1 µg = 0,001 mg), Cantități: "*"= nu există date disponibile"+"= conținut în urme"0"= fără date sau practic inexistente.

Toate declarațiile fără garanție!

Rezumat și informații scurte

  • Pregătirea brânzeturilor se face cu verdeață de țelină
  • Produsele din brânză sunt preparate cu verdețuri de țelină

umfla

  • Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chimia alimentelor. Springer Spectrum, 2015 »
  • Marele Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: Biblia din bucătărie: Enciclopedia studiilor culinare. Editura Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lexiconul alimentar. Verlag-ul lui Behr, 2005 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.