Ce este umărul de porc, care este definiția porcului, știința mărfurilor, știința alimentelor

Engleză: Umăr de porc
limba franceza: Palette, пїЅpaule de porc
Italiană: Spalla di maiale
Spaniolă: Hombro de cerdo

Cuprins

Umăr de porc
utilizare
A tăia
Rezumat și informații scurte
umfla

Umăr de porc sau doar umăr face parte din partea din față a porcului. Se conectează direct la gât.

Umărul de porc are carne musculară cu granulație grosieră și are o proporție relativ mare de tendoane. Conținutul mediu de grăsime pentru un umăr fără egal este cuprins între 9 și 10%. Cu toate acestea, carnea musculară a unui umăr bine pariat are un conținut de grăsime între 5 și 7%.

utilizare

În bucătărie, umărul este preponderent dezosat. Umărul este format din trei părți. Umăr plat (bucată), File greșit si Umăr gros (piesă).

Datorită conținutului ridicat de tendon, umărul este potrivit pentru carnea fierte și fierte. De la File greșit si Bucată groasă de umăr se pregătește friptură de oală sau gulaș de porc. Piesa de umăr plat (fr.: paletă) este utilizat în principal ca carne gătită în sudul Germaniei, Austria și Elveția. Acolo îl poți afuma Schäufele sau Schüfeli servit. Forma piesei de umăr amintește de o lopată și dă numele lui Schäufele.

A tăia

Rezumat și informații scurte

Umărul de porc este potrivit pentru prepararea fripturilor, gulașului
Umărul de porc este potrivit pentru fierte, gătit, sărat și fumat
Umărul de porc conține până la 10% grăsime
Umărul de porc este o tăietură de porc

umfla

Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chimia alimentelor. Springer Spectrum, 2015 »
Marele Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
Hans-Joachim Rose: Biblia din bucătărie: Enciclopedia studiilor culinare. Editura Tre Torri, 2007 »
Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lexiconul alimentar. Verlag-ul lui Behr, 2005 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.

Lexiconul aditivilor alimentari

Aditivi alimentari. Pentru toți cei care doresc să afle mai multe despre aditivi. Ghid complet și lucrări de referință de peste 600 de pagini cu peste 2.800 de cuvinte cheie, numere E, nume și sinonime ale aditivilor alimentari, precum și traducerea respectivilor aditivi în engleză, franceză, italiană și spaniolă. Acest lexicon oferă cele mai importante informații despre aditivii relevanți în prezent și intră în clasificarea în clase funcționale, producție, utilizare, restricții legale, cantități maxime și condiții de utilizare, precum și aspecte de sănătate. Lexicul este completat cu extras pentru nano-alimente, plastifianți și cu liste de aditivi pentru care: Utilizarea ingineriei genetice este posibilă în producție, este permisă în alimentele organice și poate fi de origine animală.