Ce este vinul cu gheață Beaux-Vins
Știi ce este vinul cu gheață? Descoperiți acest vin cu totul special datorită Beaux-Vins !
De multe ori ne plângem de frig, umiditate și îngheț în timpul iernii. Cu toate acestea, frigul este o binecuvântare pe care ar trebui să o prețuim atunci când ne numim „iubitor de vinuri”. De ce ? Pentru că face posibilă producerea unui vin unic în felul său: vinul cu gheață! Cunoscut și sub denumirea de „vin des neiges” sau „vin des frimas”, „Icewine” în Canada sau „Einswein” în Germania; această băutură surprinzătoare are o istorie la fel de surprinzătoare.
Originea sa: un simplu accident
Este dificil să se știe exact pentru prima dată când s-a putut produce vin de gheață, dar primele urme ale unei astfel de băuturi datează de la sfârșitul secolului al XVIII-lea în Mosela germană. Surprinși de înghețurile timpurii, viticultorii din regiune au fost nevoiți să stoarce struguri care erau încă înghețați. În același timp, au descoperit un vin nou. Acest prim vin provine cu siguranță din soiul de struguri Riesling, foarte prezent în regiune. O descoperire neașteptată care a dat naștere unui vin surprinzător.
Această tradiție s-a răspândit apoi în Austria și apoi în Slovenia, unde climatul mai extrem decât cel din Germania este deosebit de potrivit pentru producerea vinului de gheață. Temperaturile extreme care merg de la cald la rece permit zaharurilor de struguri să se concentreze. În Alsacia, vinul cu gheață este produs din soiurile tradiționale de struguri din regiune, cele mai nobile fiind Riesling și Gewurztraminer. Canada a dezvoltat o metodă de producție mai ușoară și mai rapidă decât în Franța, strugurii sunt așezați în plase pentru a îngheța - rețineți că această metodă este interzisă în Europa -.
Cum se face vin de gheață ?
Aici totul se complică, prepararea vinului cu gheață nu este ușor. Recoltarea strugurilor înghețați pe viță de vie, de multe ori efectuată noaptea, se face atunci când temperatura este sub -7 ° C. Această temperatură negativă este esențială pentru ca apa de boabe să fie prinsă în fulgii de gheață. Strugurii, odată recoltați, sunt expediați imediat la presă. Este esențial ca apa să rămână sub formă de cristale, astfel încât să se extragă numai sucul de struguri. Vinificarea vinului cu gheață permite o concentrare de arome și aciditate.