Ce face brânza corpului tău? Experimentul unui om - arhida
AM FOST pe la jumătatea devorării unei mese înșelătoare când am decis să scriu o carte despre brânză.
În acea perioadă, mesele frauduloase erau singura mea ocazie de a mânca de fapt brânză. În restul săptămânii, nici măcar o firimitură de parmezan sărat nu mi-a traversat oglinda farfuriei.
Cu toate acestea, în acea noapte specială - Ziua Îndrăgostiților 2018 - am folosit abonamentul meu săptămânal pentru a ridica toate bunătățile rare Magazinul Murray's Cheese Manhattan a avut ceva de oferit ca parte a unei degustări romantice și, în cele din urmă, m-am îndrăgostit de o dragoste bună.
Era clar că brânza artizanală conținea mai mult decât am considerat vreodată și părea să merite explorarea.
Acest conținut este importat din. Este posibil să găsiți același conținut într-un format diferit sau puteți găsi mai multe informații pe site.
Cu excepția faptului că am urmat cel mai recent regim de fitness de câteva luni. Ca o persoană obeză recuperată, care a atins peste 300 de lire sterline la greutatea maximă, dar, în general, rămâne la 200 de lire sterline, sunt întotdeauna pe un regim sau altul.
Este un model uzat acum: găsește un plan de dietă și exerciții fizice cu care pot trăi, agățat de viață în timpul câștigurilor timpurii și salvează la un moment dat în timpul platoului inevitabil.
La 40 de ani, încă nu sunt pe deplin sigur cum are cineva haine care se potrivesc bine. Pare imposibil ca o persoană să rămână de aceeași dimensiune suficient de lungă pentru a se bucura de ea.
În orice caz, chiar înainte de epifania brânzei, pierdusem 20 de lire sterline pe un plan personalizat creat de un guru de fitness pe nume Phil. Aceasta nu a fost o dietă inspirată de oamenii din peșteră sau de unul dintre cei care consideră carbohidrații un dușman al statului. A fost un plan bogat în proteine - bogat în fasole, tofu și legume - cu o varietate suficientă pentru a mă convinge că acesta poate fi momentul în care îmi dau drumul prin platou. Cel puțin pentru o vreme.
În timpul necesar vânzării cărții, am restrâns toate „cercetările” la înșelarea suplimentară a meselor. În cea mai mare parte am realizat doar interviuri cu lumini de brânză și am mâncat doar una sau două pene atunci când ar fi fost nepoliticos să le refuz. Chiar am continuat să slăbesc în acest timp, pierzând încă 10 kilograme în câteva luni.
Brânză americană: o odisee indulgentă prin Artisan Cheese World
Când contractele au fost semnate și manuscrisul meu avea o dată scadentă, ciudata pană nu l-ar mai tăia. Nu numai că trebuia să știu gustul exact al fiecărei brânze despre care am aflat; A trebuit să planific un curs de aventură cu brânză pentru anul următor care să mă ducă în jurul lumii la unele dintre cele mai rare brânzeturi de pe planetă.
Am stabilit un curs pentru lactate din California, festivaluri de brânzeturi în Vermont și Oregon, un laborator de brânzeturi în Wisconsin, o peșteră subterană de brânză în Paris și o piață stradală în munții Elveției.
Ar fi aventura alimentară a unei vieți în care mi-aș menține eroic dieta dacă nu ar trebui neapărat să mănânc brânză. Lege? Lege?
În ciuda faimoasei lipsuri de carbohidrați, brânza este cunoscută ca fiind încărcată cu grăsimi. Cu toate acestea, unii experți susțin că brânza este o masă perfectă. Este bogat în proteine, vitamina D și bacterii bune și poate fi chiar sănătos pentru inimă.
La naiba, trebuie să existe un motiv pentru care francezii sunt aproape la fel de renumiți în medie, pe cât sunt îndrăgostiți de brânză. Aflarea proprietăților nutritive ale brânzei, în timp ce sunt expuse la mai mult din ea decât orice ființă vie ar trebui să mă inspire să o mănânc cu măsură.
Un lucru distractiv se întâmplă atunci când ești brusc plătit pentru a mânca întotdeauna cea mai bună brânză din lume. Eroziunea instantanee a voinței care apare atunci când intri într-o sală de banchet și vezi atât de multă brânză plutind masă după masă sub greutatea atâtor brânză, ai jura că a fost o iluzie optică. un magnific, nesfârșit jgheab MC Escher; Galben Dijon, care se estompează în struguri de panificație, aripă de bivol portocaliu și nu numai; Fiecare masă nouă este un alt tablou perfect format din cuburi, dreptunghiuri, pete aglomerate și bazine albe care curg. Gustul este transcendental cu nuci și unt, cu un miros de miros.
În teorie, m-am convins că pot mânca atât de mult cu succes încât pot descrie astfel de experiențe într-o carte. În practică, totuși, am supt aproape fiecare fâșie de lapte pe care am văzut-o, ca un prizonier evadat care se împiedică de tortul de pervaz.
Greutatea pe care tocmai o pierdusem a revenit în scurt timp. Cămășile pe care le cumpărasem la înălțimea recentei mele pierderi - niciodată o idee grozavă - au început să sară ca un balon gonflabil în mijloc.
Încă făceam exerciții fizice la fel de mult ca regimul de fitness dictat și țineam de dietă de cele mai multe ori, dar brânza devenise o excepție constantă. Consumul oricărui fel de brânză artizanală - chiar și pentru a vedea cum un lot de Harbison îndrăzneț și plin de carne de la Jasper Hill se deosebea de următorul - a fost privit acum ca „a face treaba”.
Mi-am petrecut mai mult sau mai puțin întreaga viață căutând motive acceptabile din punct de vedere social pentru a mânca prea multă brânză, iar acum am avut una cu adevărat solidă.
Noutatea acestei situații m-a făcut să văd lucrurile dintr-o perspectivă nouă. Pentru prima dată, creșterea în greutate devenise un efect secundar interesant, ceea ce însemna că mă pricep bine la slujba mea. Cu interes criminalistic, am început să examinez vergeturile proaspete de pe părțile mele. („Așa că așa s-a descurcat corpul meu The Cheesemonger Invitational.”)
La un moment dat, am decis să controlez totul și să mă bucur de plimbare. Dacă clubul lunar de degustare a brânzeturilor pe care l-am început s-ar simți ca un film? În copilărie, dar să mă privesc cum mă îngraș în timp real?
Aș putea pierde în greutate, dar nu aș mai avea niciodată o astfel de ocazie în care producătorii de brânzeturi au fost prea fericiți să mă lase să încerc loturi foarte puternice pe care le-au păstrat în subsol pentru ei și VIP-urile.
Ca un vegan care mănâncă carne în timp ce este prins pe o insulă pustie, m-am acomodat cu brânza - și în cele din urmă am recuperat 25 din cele 30 de kilograme pe care le pierdusem recent.
Și, deși pandemia sa dovedit a fi un moment dificil pentru a pierde din nou în greutate, nu regret.
La urma urmei: mulți bărbați mănâncă, dar nu toți trăiesc cu adevărat.