Ce face uleiul de rapiță atât de sănătos Reformă Deli; Reforma Deli
Raportul special dintre acizii grași omega-3 și omega-6, ingrediente valoroase și utilizare în bucătărie.
Ulei de rapiță galben auriu, ulei de măsline maturat la soare sau preferați ulei de susan cu aromă ușor asiatică? Dacă sunteți în căutarea unui ulei comestibil pentru gătit și coacere, alegerea este imensă. Dar uleiurile diferă foarte mult prin compoziția lor naturală și, prin urmare, prin efectul lor asupra corpului nostru. Uleiul de rapiță are multe proprietăți și ingrediente care îl fac deosebit de recomandat pentru dieta noastră. Aceasta nu este doar ceea ce spunem, ci corespunde și stării actuale a științei. De aceea am scris acest articol pentru dvs. Așa că sunteți la curent cu toate uleiurile de rapiță sau vă puteți reîmprospăta puțin cunoștințele. Aflați ce face uleiul de rapiță deosebit de recomandabil pentru dieta noastră.
La ce să ne așteptăm în acest articol despre ulei de rapiță:
Proprietăți, gust și nutrienți: fiecare ulei are o compoziție diferită
Primul lucru pe care îl observăm despre diferite uleiuri: au o aromă tipică soiului - nuci, fructate sau tarte.
Pentru ca aroma ingredientelor să iasă într-o salată, alegem deseori un ulei fără gust, cum ar fi uleiul de floarea-soarelui. Uleiul de măsline se potrivește deosebit de bine cu preparatele tipice italiene, în timp ce ne place să folosim ulei de susan în preparatele asiatice.
La prăjire, uleiul depinde de altceva decât gustul, și anume punctul de fum al uleiului. Punctul de fum indică temperatura la care se evaporă apa și acizii grași liberi din ulei. Unele uleiuri pot fi încălzite la o temperatură mai mare și, prin urmare, sunt potrivite pentru arderea cărnii.
Pe lângă proprietățile și gustul caracteristic, uleiurile au și calități care nu pot fi gustate sau văzute.
Deja știam?
Fiecare ulei are o combinație individuală de nutrienți - iar unele uleiuri sunt deosebit de valoroase pentru nutriție.
Dacă sunteți în căutarea unui ulei care să fie nu numai bun pentru gătit și coacere, ci și pentru sănătatea dumneavoastră, uleiul de canola este o alegere bună. Acest lucru este recomandat și de Societatea Germană pentru Nutriție (DGE):
„Atunci când se utilizează grăsimi, accentul se pune pe promovarea sănătății și aspecte calitative. Ar trebui folosite în principal uleiuri vegetale, cum ar fi uleiul de rapiță și grăsimile de împrăștiat fabricate din acesta. "
Omega-3 și Omega-6: Uleiul de rapiță are un amestec optim de acizi grași
Uleiul de rapiță este un adevărat versatil în bucătărie. Îl puteți folosi pentru gătit și coacere, precum și pentru sosuri delicioase de salată. Dar uleiul de rapiță este, de asemenea, recomandat în special pentru dieta noastră datorită compoziției sale caracteristice: conține grăsimi care susțin funcția sănătoasă a corpului. Deoarece corpul nostru are nevoie de aceste grăsimi pentru multe procese metabolice. De exemplu, putem procesa unele vitamine doar cu grăsimi suplimentare, deoarece sunt liposolubile.
Raportul acizilor grași din ulei este important
Dar nu toate grăsimile sunt la fel.
Sănătatea noastră depinde de raportul dintre acizii grași individuali din ulei.
Uleiul de rapiță este bogat în acizi grași nesaturați sănătoși: 66 la sută sunt monoinsaturați (cum ar fi acidul oleic) și 27 la sută sunt polinesaturați (de exemplu, acid linoleic, acid linolenic). Doar 6% din acizii grași din uleiul de rapiță sunt saturați.
Probabil știți că ar trebui să consumați cât mai mulți acizi grași nesaturați. Ceea ce este mai puțin cunoscut este că, atunci când vine vorba de acizi grași polinesaturați, corpul nostru depinde și de proporțiile în care acestea apar în alimente. Deci, în aportul nostru zilnic de alimente acizi grași nesaturați omega-6 și omega-3 să fie inclus într-un raport de maximum 5: 1. În dieta noastră de astăzi, însă, relația este de obicei foarte diferită. Raportul de aport curent în Germania este cuprins între 10: 1 și 15: 1 - deci, de obicei, luăm prea mulți acizi grași omega-6. (Sursa: Wikipedia) Uleiul de floarea-soarelui are chiar un raport omega-6 la omega-3 de 120: 1.
Vitamine și fitosteroli: Uleiul de rapiță conține multe ingrediente valoroase
Nu doar raportul acizilor grași face ca uleiul de rapiță să fie valoros pentru dieta noastră. Uleiul este, de asemenea, plin de alte ingrediente. Dacă folosiți ulei de rapiță la gătit și la coacere, vă promovați și sănătatea.
Deja știam?
Uleiul de rapiță are în mod natural un raport deosebit de favorabil de acizi grași omega-3 și omega-6.
Uleiul de rapiță are un raport ideal omega-6 la omega-3 de 3: 1
Uleiul de rapiță poate îmbunătăți raportul de acizi grași ingerați, deoarece are un raport de acizi grași omega-6 la omega-3 de 3: 1 - acest lucru face ca uleiul să fie ideal pentru dieta noastră.
Aceste ingrediente fac uleiul de rapiță sănătos pentru noi:
Tocoferolul, sau vitamina E așa cum se numește în cea mai mare parte, se găsește în uleiul de rapiță într-o doză naturală de aproximativ 2500 mg/kg. Vitamina E protejează organismul de radicalii liberi și celulele noastre de oxidare și stres oxidativ. (Aflați ce stres oxidativ este aici:)
La fel ca alte uleiuri vegetale, uleiul de rapiță conține fitosteroli. Ce este asta? Fito înseamnă că legumele și sterolii sunt substanțe asemănătoare grăsimilor. Deci fitosterolii sunt steroli vegetali. Acestea apar în principal în părți ale plantelor bogate în grăsimi. În intestin, concurează cu colesterolul pentru absorbție. Când consumăm fitosteroli, corpul nostru absoarbe mai puțin colesterol. De aceea, fitosterolii sunt folosiți și pentru scăderea colesterolului.
Vitaminele A și K se găsesc și în uleiul de rapiță. Aceștia acționează ca antioxidanți în corpul uman. Vitamina A este importantă pentru creșterea celulelor - structura și regenerarea pielii sunt susținute de vitamina A. Ochii noștri și mai ales vederea noastră în întuneric beneficiază, de asemenea, de vitamina A.
Vitamina K este esențială pentru o densitate osoasă adecvată, previne calcificarea vasculară periculoasă și contribuie la coagularea sângelui. (Sursa: Association for Nutritional Therapy and Prevention) Alte alimente care sunt bogate în vitamina A sunt ficatul și morcovii, în timp ce vitamina K se găsește în cantități mari în varză, spanac și naut.
Talentul general: Cum să folosiți ulei de rapiță în bucătărie
Punctul de topire al uleiului de rapiță este de -2 până la -10 ° C, deci este lichid la temperatura camerei. Acesta este motivul pentru care uleiul de rapiță este ideal pentru gătit, coacere și prăjire. Puteți folosi cu ușurință proprietățile care promovează sănătatea uleiului de rapiță în viața de zi cu zi.
Ulei de rapiță în salate
Uleiul de rapiță este foarte potrivit pentru toate sosurile de salată. Gustul ușor de nuci al uleiului se potrivește cu salatele de frunze, precum și cu orezul, cușcușul sau salatele de paste.
Ulei de rapiță pentru prăjit
Cât de mare poate fi încălzit un ulei până se formează fum, depinde dacă acesta este rafinat sau nerafinat. Uleiul de rapiță nerafinat poate fi încălzit până la 130–190 ° C, în timp ce uleiul de rapiță rafinat poate fi încălzit puțin mai sus, până la aproximativ 220 ° C.
Pentru a prăji carne sau legume, pur și simplu adăugați una sau două linguri de ulei de rapiță în tigaie, încălziți scurt uleiul și adăugați mâncarea care trebuie prăjită. Adăugați puțin mai mult dacă este necesar.
Dacă uleiul este specificat în rețetele de deserturi sau produse de patiserie - de exemplu briose, uleiul de rapiță este o alegere bună.
Depozitați uleiuri vegetale valoroase în afara luminii
Acizii grași polinesaturați sunt sensibili la lumină. Cel mai bine este să depozitați uleiul într-un loc răcoros și întunecat la frigider.
Margarina este fabricată din uleiuri vegetale. În funcție de varietate, este potrivit pentru gătit, prăjire și coacere sau ca o delicioasă tartă de legume. Margarina vegetală cu o proporție mare de ulei de rapiță are multe ingrediente și proprietăți care promovează sănătatea.
Apropo: Margarina Deli Reform are un raport optim de acizi grași omega-6 la acizi grași omega-3 de 3: 1. Combinat cu alimente bogate în omega-3, cum ar fi somonul cu spanac și crustă de semințe de in, puteți schimba în mod conștient aportul de acizi grași în favoarea omega-3. Iar o cremă de nougat de nuci de casă conține și grăsimi benefice pentru sănătate.
Mai multe articole
Lasă-te inspirat de articolele noastre actuale
Susțineți un stil de viață sănătos: cu o alimentație bună
Cu produsele noastre durabile pe bază de plante, sprijinim și însoțim oamenii în dieta lor individuală în viața de zi cu zi.
Urmăriți-ne pe social media
Walter Rau Lebensmittelwerke GmbH
Münsterstrasse 9-11
49176 Pădurea Hilter am Teutoburg
Cum vă putem ajuta?
Sunați-ne: 05424 366-352
Scrie-ne:
Acest site web folosește cookie-uri și tehnologii conexe - puteți găsi mai multe informații despre acest lucru și drepturile dvs. de utilizator în politica noastră de confidențialitate | imprima.
Setați preferințele cu următoarele butoane:
-
Acceptați și continuați cu setări personalizate
Folosim metode de analiză (de ex. Cookie-uri sau amprente digitale) pentru a măsura cât de des este vizitat site-ul nostru și cum este utilizat. Folosim tehnologii de urmărire în scopuri de marketing și folosim, de asemenea, furnizori terți care pot utiliza cookie-uri pe mai multe dispozitive, amprente digitale, pixeli de urmărire și adrese IP.
Incorporăm conținut terță parte de la alți furnizori pe site-ul nostru (de exemplu, videoclipuri YouTube, servicii de hartă, fonturi externe). Nu avem nicio influență asupra procesării ulterioare a datelor și asupra oricărei urmăriri de către furnizorul terț. În acest context, folosim și furnizori de servicii din țări terțe din afara UE fără un nivel adecvat de protecție a datelor, ceea ce implică următoarele riscuri: accesul autorităților fără informații, lipsa drepturilor persoanelor vizate, lipsa căilor de atac legale, pierderea controlului.
Prin angajarea dvs. sunteți de acord cu procesele descrise mai sus. Vă puteți revoca consimțământul cu efect pentru viitor. Puteți găsi mai multe informații în politica noastră de confidențialitate.
Această setare implicită este necesară din punct de vedere tehnic și permite funcțiile de bază ale site-ului web fără analiza și urmărirea utilizatorilor site-ului web.
Afișați setările pentru cookie-uri
personalizare Cu această opțiune, vă arătăm conținut adaptat intereselor dvs. de pe alte platforme și, de asemenea, vă permite să utilizați toate funcțiile următoare.
analiză Cu această opțiune ne ajutați să optimizăm site-ul web cu ajutorul unei analize a utilizatorului site-ului web. De asemenea, alegeți următoarea funcție.
Utilizarea site-ului web Această setare implicită este necesară din punct de vedere tehnic și permite funcțiile de bază ale site-ului web fără analiza și urmărirea utilizatorilor site-ului web.