Ce împerechere la masă cu șampanie - iDealwine blog pe știri despre vinuri
În timp ce șampania este foarte des servită ca aperitiv sau chiar ca desert (pentru a urma o tradiție neinspirată ...), de fapt, însoțește rar o masă întreagă. Și totuși este un vin care, nu chiar ca oricare altul, poate merge bine cu multe feluri de mâncare.
La masă, șampania nu seamănă cu celelalte. Ceea ce îl diferențiază de celelalte nu este cu adevărat paleta sa gustativă, chiar dacă șampanii din Pinot Noir și/sau Meunier oferă nuanțe care nu pot fi găsite în niciun vin alb calm. Adevărata diferență este, desigur, bulele care joacă un rol esențial în acorduri. În același mod în care apa spumante poate perturba textura alimentelor, nu toate felurile de mâncare se potrivesc cu bulele de șampanie. Pentru a găsi acordurile potrivite, cel mai bine este să experimentați și veți vedea că uneori prea multă efervescență va împiedica un acord să funcționeze.
Există totuși un număr mare de acorduri posibile.
Șampanie ca aperitiv și cu aperitive
Cu o șampanie ușor plină de viață și cristalină, care va fi adesea un alb de alb și aproape întotdeauna o șampanie cu doză mică (extra brut sau nedozată), dați preferință aperitivului; ceea ce contează în acest moment este prospețimea și finețea bulelor. Felii de șuncă crudă, gugere, felii de parmezan foarte uscat, brânză Comté sau de capră, creveți mari, tarama, alegerea este vastă, dar evitați felurile de mâncare prea sărate sau picante pentru a nu copleși vinul. Cu aceleași șampane, vom continua cu aperitive pe bază de crustacee și pește (stridii, somon afumat, platouri cu fructe de mare, tartare de pește, sushi și sashimis, terine de pește sau crustacee).