Metabolismul uman al glucidelor și insulinei; Gust original
Restricționarea consumului de carbohidrați nu se bazează doar pe o tendință sau o idee scoasă din aer, ci se bazează pe cunoștințe vechi de peste o sută de ani. Deja în secolul al XIX-lea s-a observat că consumul excesiv de carbohidrați duce la obezitate. După cercetări îndelungate și intense, a devenit clar, cel mai târziu în anii 50-60 ai secolului XX, ce mecanism se află în spatele acestui lucru: consumul de carbohidrați duce la o creștere a nivelului de zahăr din sânge. Iar un nivel crescut de zahăr din sânge stimulează eliberarea de insulină. Insulina este un hormon foarte puternic în corpul uman care, printre altele, este responsabil pentru scăderea nivelului de zahăr din sânge. Mai simplu spus, acest lucru se realizează prin semnale de insulină către corp sau către celulele sale: „Stocați energia și nu o eliberați!” Insulina se asigură că zahărul din sânge (glucoza) este stocat în organism sub formă de glicogen. În același timp, asigură că energia deja stocată nu este eliberată, previne așa-numita glicogenoliză.
În practică, aceasta înseamnă că, dacă mâncați un număr relativ mare de carbohidrați într-o masă, vă asigurați că sistemul dvs. hormonal trece la stocarea energiei. Rezultatul este o creștere a depozitului de energie, inclusiv a țesutului adipos.
Atât pentru modul de acțiune. Cauza obezității sau a excesului de greutate nu este cantitatea de calorii consumate, ci tipul acestora: proteine, carbohidrați sau grăsimi. Acest lucru explică, de asemenea, de ce multe diete cu conținut scăzut de grăsimi (și, de obicei, cu conținut ridicat de carbohidrați) funcționează adesea slab și de ce numărarea pură a caloriilor duce rar la succesul dorit.
Cum apare răspândirea rapidă a obezității, care poate fi aproape descrisă ca o boală răspândită? În ultimii 100 de ani, dar mai ales în ultimii 30 de ani, oamenii din civilizațiile occidentale și-au schimbat în mod semnificativ dieta. Consumul de zahăr s-a înmulțit - zahărul nu este doar glucoză pură, ci are și un indice glicemic ridicat, ceea ce înseamnă că carbohidrații pe care îi conține ajung în sânge foarte repede, rezultând o reacție la insulină la fel de rapidă și violentă.
Consumul de produse din cereale precum musli, paste și pâine a crescut, de asemenea, semnificativ. Chiar și cartoful este un aliment relativ nou pentru europeni pe care îl consumăm acum în cantități mari. Acestea sunt alimente bogate în carbohidrați, de obicei sub formă de amidon. Amidonul se transformă în glucoză foarte repede în organism. Oricine încearcă fără succes să slăbească consumând doar alimente presupuse sănătoase, cum ar fi muesli, pâine și cartofi, va găsi probabil explicația pentru eșecul lor aici.
Mai multe despre metabolismul uman, cum ar fi Puteți afla efectele hormonale ale proteinelor și grăsimilor aici:
Alte părți ale acestei serii:
18 gânduri despre „Metabolismul uman: carbohidrați și insulină”
Sper că îngrijorarea mea este plasată în mod corespunzător sub această postare.
Mă ocup de tema insulinei de ceva vreme, deoarece acest lucru duce la o creștere în legătură cu un exces de energie consumată în organism.
Puteți citi peste tot că carbohidrații declanșează în special reacția insulinei prin creșterea nivelului de zahăr din sânge. Dar cum rămâne cu răspunsul la insulină cauzat de proteine? Prin cercetările mele, sunt acum conștient de faptul că aminoacidul leucină promovează în special eliberarea insulinei. Și faptul că produsele lactate provoacă în special o descărcare considerabilă, în ciuda influenței lor relativ mici asupra nivelului de zahăr din sânge, în special în legătură cu carbohidrații (prin care răspunsul la insulină este chiar mai mare decât atunci când se consumă carbohidrați singur !)
Acest lucru îmi dă diverse întrebări la care, din păcate, nu găsesc nicăieri răspunsuri satisfăcătoare -
1. Cât de „rău” este eliberarea de insulină atunci când nivelul zahărului din sânge este scăzut? (De exemplu, după consumul de proteine din lapte).
Nu există glucoză în sânge care să poată fi stocată sub formă de grăsime și, din câte știu, conversia proteinelor în grăsimi este foarte, foarte puțin probabilă.
Deci, ce face insulina, a cărei sarcină este să scadă glicemia, atunci când nu există un nivel ridicat de zahăr din sânge ?
Proteinele stimulează și sinteza glucagonului . acest aspect poate juca un rol aici ?
2. Nu s-ar putea concluziona că consumul de produse lactate într-o dietă cu scopul de a pierde în greutate este un obstacol? La urma urmei, în ciuda GI-ului scăzut, acestea au un indice de insulină ridicat și, dacă este posibil, ar trebui evitate eliberările de insulină.
Sunt conștient că laptele este adesea criticat pentru alte lucruri, dar mă preocupă doar aspectul descris mai sus.
Sper foarte mult că mă puteți ajuta, dragă Felix. Deoarece cred că subiectul nu trebuie neglijat dacă doriți să urmați o dietă de reducere cât mai reușită (- mulți oameni LC descoperă deseori produse lactate, cum ar fi brânza Harz sau, în special, quark cu conținut scăzut de grăsimi, prin intermediul dietei!)
Cercetările pe internet cu privire la indicele de insulină (în special produsele lactate și alte alimente care conțin proteine) nu mă ajută în prezent.
1. Da. Deoarece proteinele stimulează eliberarea glucagonului, este de așteptat ca se va elibera suficient glicogen pentru a evita hipoglicemia - în special una amenințătoare.
2. Corect. Produsele lactate sunt mai susceptibile de a promova creșterea în masă. Cu toate acestea, există dovezi din ce în ce mai mari că laptele crud are un efect diferit și că produsele lactate crude cu grăsime vă pot ajuta să pierdeți în greutate - dar nu sunt nicidecum necesare.
Vă mulțumim pentru răspuns 🙂
deci insulina eliberată de proteine nu pare să provoace poftă până la urmă. Ce m-ar interesa și pe mine: dacă insulina este eliberată prin aminoacizi după o masă bogată în grăsimi și proteine, aceasta nu înseamnă că grăsimea poate fi depozitată cu ușurință în celule, deoarece insulina le face absorbante ?
Presupun că insulina și glucagonul nu sunt eliberate în același timp, ci mai degrabă primele. În consecință, ar trebui evitată o combinație a celor doi nutrienți pentru a pierde în greutate, dacă este posibil, deci efectuați un fel de "combinare de alimente grăsime-proteine" (carbohidrații ar trebui evitați oricât de mult posibil oricum).
Ce crezi despre ?
Nu văd asta ca extravagant. Sigur, dacă doriți să evitați insulina cu orice preț, atunci acest lucru poate avea un sens perfect. Nu numai pentru că grăsimea ar putea fi depozitată, ci și pentru că, din câte știu eu, producția de insulină de către grăsime + proteină este oarecum mai mare decât doar cu proteine.
Dar, în cele din urmă, aceasta ar fi o viziune foarte mecanică a alimentelor și cred că atâta timp cât nu sunt cu adevărat cantități mari de carbohidrați, nimic din toate acestea nu contează. Și nici nu ar trebui să conteze. Îmbinarea meselor în conformitate cu un tabel cu macronutrienți este calea greșită.
bună,
Am citit Primeval Taste în detaliu și de ceva mai mult timp, dar în cele din urmă am o postare aici (precum și partea 2-3) care îmi explică clar insulina, mulțumesc pentru asta!
Mereu am crezut că este atât de important și l-am căutat pe Google de câteva ori sau am citit ceva despre asta în alte postări, dar nu l-am înțeles niciodată. Uneori, banul meu cade de fapt cu banul ...
Lucru grozav, ține-o așa ! 🙂
Mulțumesc, sunt foarte fericit că te ajută!
Potrivit Wikipedia: „Năutul conține în jur de 20% proteine, 40% carbohidrați și aproximativ 12% fibre, multă lizină, vitaminele B1, B6 și acid folic. Conținutul de minerale din magneziu, fier și zinc este ridicat. 100 g conțin 275 kcal/1152 kJ. La fel ca toate tipurile de fasole, nautul folosește rafinoză în loc de amidon ca carbohidrat de depozitare. Acest triplu zahăr este nedigerabil pentru oameni și provoacă gaze ușoare. "
cel puțin ca un subset de coacere ar fi mult mai bun decât cerealele, nu? 🙂
PS: Conservanții și tot ceea ce este un fel de pulbere și alimente gata preparate nu vin oricum în casa mea, am mai copt și eu pâine în prealabil, dar apoi cu secară sau făină de spelt cu cereale integrale!
Dar binele nu ar trebui să fie dușmanul celor mai buni, deci: Da, este mai bun decât cerealele. Pe de altă parte, te poți baza complet pe de ex. Puneți făină de migdale - dar una câte una.
Este minunat că nu primești nicio mizerie (conservanți) în casa ta!
În primul rând, laudele mele pentru acest raport bine scris, care reflectă și părerea mea.
Ați putea explica mai clar ce substanțe anti-nutritive ar trebui să fie discutabile într-o porție normală de naut?
Saponinele pot fi într-adevăr dăunătoare, dar, după cum a spus Paracelsus, „doza contează”. Oamenii nu pot mânca atât de mulți năut încât pot apărea leziuni fiziologice. Conținutul de saponină al unei porții normale de naut are numai proprietăți terapeutice pozitive. Are efecte expectorante, care scad LDL și antiinflamatoare.
Sau te referi la izoflavone?
Izoflavonele dintr-un compus natural (așa cum se găsește în naut) au numai proprietăți pozitive. Au un puternic efect anticancerigen. Vă rugăm să nu le confundați cu izoflavone izolate, deoarece acestea sunt conținute în suplimentele alimentare. Acestea sunt într-adevăr periculoase.
Năutul este foarte sănătos, deoarece pe lângă întregul pachet de vitamine B, conțin o mulțime de aminoacizi și aproape toți oligoelementele. Mulți carbohidrați 44% constau în principal din glucoză cu lanț lung (amilopectină), care este descompusă doar foarte lent (sănătos). Ca urmare, nu este de așteptat o creștere a nivelului de zahăr din sânge sau de reacție la insulină atunci când se consumă naut.
Având în vedere acest lucru, vă doresc pofta bună
Sunt putin confuz. Mă ocup de toate aceste carbohidrați de câteva săptămâni acum și ceea ce nu știu că am dat de fapt aici pe acest site. Până acum a adus deja ceva, 5 kg, nu este atât de mult în procente din greutatea mea, dar sunt semnificativ mai bun (mai puțină durere de cap, în general mai bună bunăstare ...), dar la ce mă confrunt:
Citesc mai des despre alimentele care conțin KH dar sub formă de celuloză. Ce zici de acești „carbohidrați nedigerabili”, care se presupune că nu afectează nivelul de insulină?
În consecință, z. B. o pâine făcută din făină de migdale și năut este grozavă.
buna, Ana,
oamenii nu pot digera celuloza. Ei „trec”. Cunoscut și ca „carbohidrați nedigerabili” sau pur și simplu „fibre”. Și da, pâinea făcută din făină de migdale (sau migdale măcinate) este un lucru grozav, atâta timp cât nu conține tone de zahăr sau conservanți etc. Când vine vorba de naut, nu sunt exact sigur, sună ca o leguminoasă și ar fi destul de discutabil.
Cu alte cuvinte: legumele întregi, conopida, cohlrabi etc. sunt grozave deoarece conțin doar cantități minime de carbohidrați digerabili.