Ce indice glicemic pentru performanța sportivă Julien Venesson Site Site-ul oficial

Indicele glicemic este un instrument foarte util pentru compararea carbohidraților. Măsoară impactul unui aliment cu carbohidrați (pâine, paste, orez etc.) asupra zahărului din sânge. Acest concept a revoluționat nutriția. Pentru a înțelege în detaliu indicele glicemic, vă recomand să citiți cartea mea Strength Nutrition. Alegerea carbohidraților potriviți are un impact asupra fizicului sportivului, dar și asupra performanței acestuia în antrenament, deci este mai bine să faci alegerile corecte.

indice

În cartea mea vă explic că cel mai bine este să alegeți carbohidrați cu un indice glicemic scăzut înainte și după antrenament, chiar dacă mulți antrenori continuă să recomande (incorect) indicii glicemici mari. Cercetătorii britanici au măsurat impactul alegerii carbohidraților asupra performanței ciclistice a femeilor sedentare. Acesta din urmă a primit o masă pre-antrenament care conțin 2,5 g de carbohidrați pe kilogram de greutate corporală (adică 137,5 g pentru o femeie de 55 kg) cu un indice glicemic ridicat sau scăzut, apoi a efectuat o sesiune de ciclism în sala de sport. VO² max până la epuizare.

Prima observație: ingestia de carbohidrați cu un indice glicemic ridicat a provocat hipoglicemie reactivă (o scădere anormală a nivelului de zahăr din sânge) aproximativ 20 de minute mai târziu. Acest lucru se datorează faptului că prezența glucozei în sânge după masă stimulează puternic producția de insulină care va stoca glucoza în grăsimea corporală. Durează câteva minute până când organismul restabilește nivelul normal al glicemiei. Acest fenomen nu are loc cu carbohidrați cu indice glicemic scăzut, deoarece producția de insulină este mai moderată: glucoza nu dispare brusc din sânge.