Ce înseamnă durabilitate în nutriție

Sustenabilitate, un cuvânt pe multe buze. Cine nu a mai auzit-o sau nu a folosit-o până acum: fac afaceri durabile, lasă o impresie durabilă, influențează pe cineva în mod durabil și așa mai departe. În opinia mea, sustenabilitatea a fost unul dintre cuvintele la modă din ultimii zece ani pe care le poți folosi în siguranță dacă vrei să oferi limbii tale o anumită claritate intelectuală.

Sustenabilitatea în nutriție: o definiție

Cu sustenabilitatea, Duden descrie principiul de a avea un impact pe termen lung. Dacă consultați și wikipedia.de, atunci în cadrul sustenabilității veți găsi „conceptul de utilizare a unui sistem natural exclusiv în așa fel încât caracteristicile sale esențiale să fie păstrate pe termen lung”.

În ceea ce privește nutriția, este vorba despre gestionarea întregului proces de consum alimentar în așa fel încât resursele naturale să fie conservate pe termen lung și să poată fi utilizate din nou.

Procesul de consum al alimentelor

Mulți oameni asociază durabilitatea în primul rând cu ideea agriculturii organice (alimente „organice”). Cu toate acestea, procesul din spatele acestuia este mult mai extins, în special următoarele zone sunt afectate:

Cultivarea plantelor, păstrarea animalelor de fermă
Producția de furaje, îngrășăminte etc.
Ambalare/transport
Prelucrarea și transportul cu amănuntul
consum
Reciclarea resturilor
...

Având în vedere creșterea populației mondiale și resursele finite, durabilitatea va deveni un subiect și mai important în viitor. Consecințele sunt deja evidente astăzi.

Consecințele ecologice ale lipsei de durabilitate

Iată doar câteva exemple de impact al dietei noastre asupra mediului:

Exterminarea stocurilor de pește din cauza pescuitului excesiv;
Deplasarea speciilor prin creșterea intensivă a animalelor;
consecințele ecologice ale creșterii animalelor (gaze cu efect de seră și multe altele);
Influența îngrășămintelor, pesticidelor etc. asupra naturii;
daune ecologice cauzate de rutele de transport lungi;
„Munții de ambalare” pe parcursul lanțului de producție;

Consecințele unei diete care nu este orientată spre sustenabilitate nu influențează doar dimensiunea ecologică. Sănătatea noastră poate fi, de asemenea, afectată. Datorită cultivării intensive a terenurilor agricole, solurile noastre își pierd din ce în ce mai mult calitatea. Substanțe nutritive importante, cum ar fi mineralele, nu au fost disponibile în aceeași cantitate pe care o foloseau de mult timp. Pentru a optimiza și maximiza randamentul, în ultimele decenii au fost folosite tot mai multe îngrășăminte. Îngrășămintele, la rândul lor, poluează mediul și alimentele. Un studiu britanic a constatat recent că alimentele cultivate organic sunt semnificativ mai sănătoase decât alimentele convenționale din punctul de vedere al poluării cu pesticide.

Șapte principii pentru o nutriție durabilă

Pentru ca sustenabilitatea să nu degenereze doar într-un termen intelectual, trebuie să fie operaționalizată. Dr. oec. trofeu. Karl von Korber este un om de știință german de frunte în domeniul nutriției durabile. În evaluarea sa, renunțarea la gestionarea durabilă în domeniul nutriției are nu numai un impact asupra mediului, ci și asupra unei dimensiuni economice, sociale și de sănătate. Cele șapte principii au scopul de a ajuta la rezolvarea problemelor în toate cele patru dimensiuni:

Concluzia mea

Schimbarea este întotdeauna un proces și nu vine niciodată de la o zi la alta. Continuarea dezbaterii privind sustenabilitatea în domeniul nutriției pare doar logică, dar prezintă și un mic pericol. Mâncatul și băutul sunt elementare pentru toată lumea. Opiniile diferă adesea în ceea ce privește gustul și prețurile. Se polarizează rapid și ideile bune de prea multe ori eșuează pentru că încercați să patronați „pe ceilalți”. Pentru mine, durabilitatea este un principiu inevitabil. Stau deja pentru punctele 1, 2, 4 și 7, iar în prezent deschid punctele 3, 5 și 6. Cred că este important să abordăm subiectul. Fiecare pas mic este un pas înainte.