Ce mănâncă bărbații și femeile
Să începem cu un mic test: atribuiți următoarele alimente bărbaților sau femeilor: friptură, quiche de legume, bere, ceai de yoghin, articulație de porc, quark de fructe. E ușor? Nu este de mirare, deoarece bărbații și femeile mănâncă de fapt diferit, așa cum au arătat numeroase studii.
Pentru Studiul Național de Consum II publicat în 2008, au fost chestionați aproape 20.000 de bărbați și femei din Germania: potrivit acestui fapt, bărbații mănâncă aproape de două ori mai multă carne și cârnați decât femeile și beau mult mai multă bere și limonadă. Femeile beau mai mult ceai și mănâncă mai multe fructe, legume, iaurt și salată. În toate studiile, există, de asemenea, aproximativ două ori mai multe femei vegetariene decât vegetarieni. Dar de ce bărbații și femeile au preferințe alimentare diferite? Sunt acestea ancorate genetic sau modelate de cultură și creștere?
Sociologii sunt convinși de „genul de gen”: potrivit acestui fapt, bărbații mănâncă carne pentru a arăta că sunt bărbați. „Așa învață băieții de la o vârstă fragedă că carnea te face mare și puternic”, spune nutriționistul Christine Brombach de la Universitatea de Științe Aplicate din Zurich și concluzionează: „Comportamentul nostru alimentar este construit social”.
Carnea este cea mai simbolică dintre toate alimentele: „Aceasta reprezintă puterea și virilitatea și întruchipează poziția dominantă a bărbaților”, spune Brombach. În trecut, gazda nu numai că a locuit la capătul mesei, dar a fost servită mai întâi și a primit cea mai bună friptură. În toate culturile, carnea este prețioasă și este indisolubil legată de masculinitate: înainte ca oamenii să se stabilească în urmă cu aproximativ 10.000 de ani, au trebuit să vâneze pentru a mânca carne, iar vânătorii erau - și încă sunt - în principal bărbați.
El mușcă tare, ea doar sorbe
Bărbații și femeile nu diferă doar în ceea ce privește alegerea mâncării. „De asemenea, bărbații mănâncă diferit: mănâncă porții mai mari, iau o mușcătură consistentă, mestecă mai repede și mai puternic”, spune Brombach. Mâncarea picantă și băutul din sticlă sunt, de asemenea, considerate masculine. Femeile își subliniază și feminitatea prin comportamentul lor: „Mănâncă porții mai mici, mestecă mai încet și sorb din paharul de vin”, spune Brombach. „Alimentele pentru femei”, cum ar fi legumele, quarcul și peștele, sunt moi și pot fi înghițite cu ușurință fără a mesteca - mâncarea perfectă pentru sexul „slab”, copii și vârstnici. Puterea unor astfel de modele arhaice este evidentă în special vara: prepararea grătarului este treaba unui bărbat, femeile pregătesc salata.
Nu numai în Europa femeile mănâncă mai conștient de sănătate: din Islanda până în Africa de Sud, Columbia până în Japonia, femeile mănâncă mai puține grăsimi și mai multe fibre, a găsit un studiu care a examinat 23 de țări. În cel mai bun caz, vor mânca mai sănătos ca rezultat. Presiunea socială îi poate îmbolnăvi și: „Femeile sunt mai preocupate de silueta lor, sunt în general mai nemulțumite de greutatea lor și încearcă să slăbească mai des”, spune Brombach. Mâncarea este adesea o sabie cu două tăișuri pentru ei, iar problema începe de la o vârstă fragedă: fetele sunt atenți la ceea ce mănâncă pentru a fi subțiri. Rezultatul: sunt mai predispuși să dezvolte tulburări alimentare, cum ar fi bulimia și anorexia.
„Bărbații mănâncă mai mult cu plăcere și relația lor cu mâncarea este mai puțin complicată”, spune Brombach. În mod corespunzător, sunt mai des supraponderali decât femeile - doar că sunt mai puțin deranjați de aceasta. Odată cu înaintarea în vârstă vine înțelepciunea: de la aproximativ 50 de ani, bărbații mănâncă și mai mult sănătatea conștient.
Influențele culturale și familiale asupra obiceiurilor noastre alimentare nu pot fi respinse. Dar nu există motive biologice pentru care bărbaților le plac fripturile și femeilor le place salata? Pentru a ne înțelege comportamentul, biologilor le place să privească în trecut. Homo sapiens a trăit mii de ani ca vânători și culegători cu o diviziune clară a muncii: bărbații, mai puternici din fire, vânau, femeile adunau rădăcini și fructe de pădure și se îngrijeau de copii. Acum nimeni nu poate ști dacă bărbații preferau carnea pe atunci - dar se poate studia și astăzi popoarele tradiționale. Colette Berbesque, antropologă la Universitatea Roehampton din Londra, a aflat că Hazda din Tanzania are, de asemenea, diferite preferințe alimentare: mierea este cea mai populară în ambele sexe, carnea pe locul doi pentru bărbați, urmată de rădăcini și fructe de pădure. Cu femeile vin fructe de padure, rădăcini și doar a patra carne.
Berbesque are explicații diferite pentru acest lucru. Mai simplu spus, evoluția este despre succesul reproducerii: comportamentul uman este optimizat pentru a transmite propriile gene. La Berbesque scrie astfel: bărbații Hazda nu au întotdeauna succes în vânătoare, deci carnea este orice altceva decât o sursă sigură de hrană.
Prin urmare, femeile se pot baza pe alimente mai puțin bogate în energie, care sunt, totuși, bogate în mod fiabil. Acestea fac acest lucru din două motive: pe de o parte, pentru a-și păstra rezervele de grăsime și, astfel, pentru fertilitatea lor, și, pe de altă parte, pentru a-și putea îngriji în mod fiabil copiii. Pe de altă parte, bărbații se bazează pe carne și asigură astfel bunăvoința, adică disponibilitatea femeilor de a se împerechea, deoarece carnea este populară și la femei.
Dacă vă uitați la rudele noastre cele mai apropiate, veți găsi paralele remarcabile: cimpanzeii mănâncă în principal fructe și frunze, dar termitele sau carnea sunt delicatese binevenite. „Femeile mănâncă carne, dar în medie mai puțin de 50% din cantitatea pe care o mănâncă masculul în medie”, spune Roman Wittig de la Institutul Max Plank pentru Antropologie Evolutivă din Leipzig. „Prin împărțirea cărnii, bărbații pot Câștigă favoarea femelelor și mai târziu, când sunt gata de reproducere, transformă-le în copulații ".
Oamenii sunt, prin natura lor, consumatori de amestecuri
A doua explicație a lui Berbesque este fiziologică: „Este posibil ca sexele să aibă pur și simplu nevoi nutriționale diferite. Cu toate acestea, este dificil să aflăm care este dieta optimă pentru fiecare sex. ”De fapt, în calitate de consumatori mixți, folosim de toate: rădăcini, ciuperci, legume cu frunze, cereale, nuci, ouă, carne - dar supraviețuiesc și ca paleo-consumatori puri, vegetarieni sau chiar Vegetarian.
Unele fapte susțin această teorie: bărbații și femeile din toate grupurile etnice diferă în ceea ce privește fizicul lor: bărbații sunt în medie mai înalți, au mai multă masă musculară și au nevoie de mai multe kilocalorii (kcal) pe zi decât femeile. Pentru o slujbă de birou, de exemplu, 2400 kcal pe zi sunt suficiente pentru ei, 1900 kcal pentru femei. Deși femeile mănâncă mai puține calorii în medie, au un procent mai mare de grăsime corporală.
Explicația pentru aceasta este diferența fundamentală între sexe: doar femeile au copii. Și asta necesită energie. „Istoria arată că femeile rămân însărcinate și dau naștere chiar și în condiții nefavorabile, ceea ce sugerează o adaptare fiziologică extrem de eficientă”, scriu autorii unui studiu care a examinat diferitele căi metabolice dintre sexe. Cu alte cuvinte, femeile sunt depozite de grăsimi extrem de eficiente. Ceea ce explică și de ce trebuie să-și reducă aportul de calorii mai mult decât bărbații pentru a slăbi. Ceea ce ne influențează mai mult atunci când căutăm friptură sau salată - cultură sau biologie - este incert. Un singur lucru este sigur: cultura și biologia umană sunt indisolubil legate.