Cum să gătești paste
Produse și ingrediente
Paste - Afise vintage
iubesc Paste. Mâncăm foarte mult acasă, mai multe paste uscate decât paste proaspete în altă parte. Cu toții avem preferatele noastre: coji de paste, tagliatelle, farfalle, tăiței ... Aș prefera să am spaghete, pastele mele preferate. Îi iubesc. Puteți găsi paste cu ouă, întregi, făcute din grâu dar și spelte, orez, soia, aromate cu roșii, spanac ...
Pe scurt, în ceea ce privește cele pe care le consumăm cel mai des acasă, și anume pastele uscate de grâu, iată câteva sfaturi de bază:
Câtă pastă pentru 4 persoane ?
Numărați 250 g de paste crude dacă este o garnitură și urcați până la 500 g dacă preparatul este un vas unic și dacă găzduiți o echipă de rugby.
În ce recipient ar trebui să-l gătesc ?
Alegeți un recipient suficient de mare pentru a conține toată apa necesară (a se vedea mai jos) și destul de mare (tip de sote).
Câtă sare și apă să adăugați pentru câtă pastă ?
Respectați regula celor trei numere: unu, zece, o sută ! Pentru 1 litru de apă, aveți nevoie de 10 g de sare și 100 g de paste. Dacă urmăriți aportul de sare, puneți doar 7 grame. Când vine vorba de apă, este nevoie de mult pentru ca pastele să se gătească uniform și să nu se lipească. Nivelul apei înainte de a pune pastele nu trebuie să ajungă la marginea cratiței, altfel, când puneți pastele, acesta se revarsă (există câteva acolo ^ - ^)
Când sărăm apa în paste ?
Când apa fierbe. Dar dacă este înainte nu riscați nici excomunicarea. Motivul este destul de simplu: dacă puneți sarea în apă rece, aceasta se poate așeza pe fundul recipientului dvs. și poate provoca zgârieturi pe acoperirea acestuia (o formă de coroziune a metalului).
Trebuie să puneți ulei în apă ?
Personal, consider că este inutil, cu excepția parfumării apei. De asemenea, îl puteți aromă cu condimente, bulion Kub etc.
Când punem pastele în apă ?
Când există un adevărat fierbere cu bule mari. Te amesteci, poți acoperi ușor în timp ce aștepți ca apa să se solidifice.
Cât timp trebuie să le gătim ?
Totul depinde de varietatea ^ - ^. Respectați timpii de gătit indicați pe ambalaj. Pastele se mănâncă al dente, dar dacă preferați mai mult fiert, nici nu veți fi rulat în gudron și pene. De îndată ce sunt gătite, se scurg. Dacă puneți apoi pastele în tigaie pentru rețeta dvs., lăsați puțină apă de gătit pentru o mai bună amestecare.
Care paste pentru care se folosesc ?
Cu cât pastele sunt mai mari, cu atât condimentul poate fi mai bogat. Nu faceți paste Carbonora cu păr de înger, de exemplu ^ - ^. Apoi faceți după gusturile voastre. Cele scurte sunt încă mai potrivite pentru salate decât cele lungi. Pentru pastele în sos, alegeți pastele aspre la care sosul se prinde bine.
Uite, știi la fel de mult ca mine! Tot ce trebuie să faci este să te distrezi. Faceți clic aici pentru rețete cu paste.
„Pastele se mănâncă al dente, dar dacă preferați mai mult fiert, nici nu veți fi rulat în gudron și pene. »Dacă nu le servești bunicii mele italiene, care îți va arăta un aspect ucigaș și nu-i va atinge farfuria;). Vă mulțumim că ați dat din nou elementele de bază, este întotdeauna util:), mai ales cantitățile (chiar dacă aici trebuie să avem cu toții pofta jucătorilor de rugby)!
Un bucătar de la școala Barilla a spus „dacă nu este aldente, iar pastele sunt prea fierte devin zaharuri rapide, iar personal prefer o prăjitură de ciocolată decât paste prea fierte ! "
Acesta este un articol de interes general! mulțumesc
bine făcut ... de asemenea, un pic de lucru în plus pentru sare, încetinește fierberea, așa că s-ar putea să o îmbraci atunci când apa fierbe pentru a economisi energie, nu este criza? de aceea vorbești și despre paste ... .lol! Aici soțul meu, de origine italiană și nu un jucător de rugby, spune întotdeauna cel puțin 100g de persoană ... dar hei !
Mercotte, acasă, au spus, dimpotrivă, că sarea fierbe apa mai repede 🙂 Va trebui să studiez acest lucru mai atent!
@drcaso: disqus @ 2bd98529ecb710efb90ab0d342f1c76d: disqus Am găsit câteva informații interesante aici:
http://forums.futura-sciences.com/chimie/18422-te…
Trebuie să adăugați multă sare pentru a aduce puțin temperatura de fierbere a apei sărate. Dacă adăugăm 7 g de sare la 100 ml de apă, punctul de fierbere al apei crește cu 1,5 ° C. Și dacă sunt 14 g de sare în total în 100 ml de apă, punctul de fierbere crește cu 4 ° C: creșterea temperaturii nu este liniară, după cum puteți vedea !
Cu toate acestea, cu cât temperatura unei reacții este mai mare. Cu cât se întâmplă mai repede. Putem considera că gătitul alimentelor este o reacție chimică a cărei ecuație ar fi: „Mâncare crudă” -> „Mâncare gătită”
În general, viteza unei reacții este considerată a se dubla dacă temperatura crește cu 10 ° C. Dacă durează 30 de minute pentru a găti cartofii la 100 ° C, atunci va dura doar 15 minute la 110 ° C și 7,5 min. la 120 ° C.
Deci, dacă puneți sare în apa clocotită, temperatura crește, iar reacția de gătit este mai rapidă. Evident, mâncarea obținută este mai sărată! ...
Anul trecut la târgul Barilla am aflat câteva sfaturi de la conducătorii școlii:
- Sarea trebuie pusă chiar înainte de a pune pastele în ea, deoarece apa sărată este noroioasă la 110 ° și mai mult la 100 °
- Nu adăugați ulei: pastele nu se fierb uniform
- Gatiti dupa minutele cutiei
- Faceți un sos în tigaie, adăugați pastele și o oală (în funcție de cantitate) de apă de gătit, astfel încât sosul să se lipească de aluat și să se rumenească timp de 1 minut.
Este adevărat că atunci când vine vorba de cantități și sare facem puțin pe pifometru ... și pentru fiul meu, nu este niciodată suficient ... și totuși nu joacă rugby.
Am început cu paste integrale (restricțiile alimentare necesită ^. ^) Și apreciem foarte mult ... Îmi plac și spaghetele de quinoa pe care le găsesc în secțiunea organică ... așa că vă mulțumesc pentru acest articol!
Ar trebui să ne faci versiunea cu orez.
Sărutări!
Cei cu orez, nu prea știu cum să fac. De asemenea, îmi plac mult cele complete, dar în acest moment este mai bine să le iau organice dacă nu prea multe pesticide 😉
Super memo-ul pentru sare !
Ei bine, nu mi se pare deloc grozav ...; o (Lasă-mă să explic, cu acest calcul, când fac 2 kg de paste (pentru un grup), ar trebui să pun ... 200 g de sare. !
Super memo-ul de sare !