Ce mănâncă călugării zen (budism, călugăr)
3 răspunsuri
Mâncarea pe care călugării Zen o mănâncă în mănăstirile japoneze este foarte simplă și constă în esență dintr-un fel de terci de orez (okayu お 粥) și câteva feluri de mâncare. În esență, este legumele murate (tsukemono 漬 物).
Mâncarea are loc într-o formă ritualizată ca „ôryôki” dintr-un set de boluri. Nu se vorbește și pașii sunt definiți cu precizie.
După ce mâncați, bolurile din mănăstiri sunt clătite cu un ceai subțire sau apă fierbinte și apa de clătire se bea, inclusiv resturile răzuite. Nimic nu trebuie risipit.
În Japonia, un ordin din 1872 a permis călugărilor să mănânce carne și să se căsătorească de către stat.
În acel moment, Edictul 133 a servit la subminarea statutului moral special al călugărilor și nu a fost în niciun caz destinat unei reforme pozitive.
Cu toate acestea, există călugări care respectă o dietă vegetariană în afara mănăstirii.
Mâncarea nu servește pentru satisfacerea simțurilor, ci se presupune că îl menține pe călugăr sănătos, astfel încât să poată urma calea lui Buddha. Prin urmare, sunt preferate ingredientele de umplere simple, cum ar fi orezul.
Ritualurile din timpul mesei le reamintesc călugărilor că nici măcar într-o mănăstire îndepărtată nu sunt izolate de lume și sunt destinate să încurajeze recunoștința pentru sprijin.
Sub denumirea „Shôjin-ryôri”, bucătăria vegetariană a mănăstirii este oferită și de restaurante speciale, care sunt în general orice altceva decât ieftine.
De exemplu, bulionul japonez de bază (dashi) nu este preparat pe bază de fulgi de pește (katsuobushi), ci alge marine (konbu).
În afara Japoniei, puteți obține cărți de bucate relevante sau puteți căuta rețete din bucătăria Shôjin pe site-uri web.