5 adevăruri despre carbohidrați - EAT4FUN ONLINE
5 adevăruri despre carbohidrați
Se scriu atât de multe, despre care se vorbește și se postează despre carbohidrați - și din păcate, de asemenea, o multime de prostii - încât, în calitate de diaetolog, mă simt acum obligat să corectez unele dintre aceste afirmații repetate. Ai dreptul să știi 5 adevăruri despre carbohidrați. Mai ales că o dietă săracă în carbohidrați este mai scumpă decât o dietă bogată în paste, orez și cartofi.
Minciuna 1: „Glucidele te îngrașă”
Fie că ne îngrășăm sau nu depinde de echilibrul nostru caloric. A mânca mai multe calorii decât a arde înseamnă a câștiga în greutate și invers. Fie carbohidrați, proteine sau grăsimi: ceea ce este prea mult este transformat în grăsime corporală și depozitat în depozitele de grăsime. Acest lucru s-ar întâmpla chiar și în cazul alimentelor sănătoase, cum ar fi fructele sau cerealele integrale. Prea mult este prea mult.
„Carbohidrații nu te îngrașă! Numai dacă mănânci prea mult. ”Alexander Osl
Minciuna 2: „Cei care economisesc carbohidrații trăiesc mai sănătos”
Cei care reduc în mod semnificativ carbohidrații nu trăiesc mai sănătos, dar prezintă un risc mai mare de a dezvolta insuficiență hepatică sau renală. Fanii cu conținut scăzut de carbohidrați (carbohidrați săraci) nu mănâncă 50% din totalul caloriilor recomandate de obicei sub formă de carbohidrați, ci max. 30%. Deoarece nu trebuie să consumați mai mult de 20% proteine pentru a nu supraîncărca rinichii, grăsimea trebuie utilizată pentru restul de calorii: 50%! Carbohidrații pot fi nesănătoși atunci când sunt prezentați ca zahăr și bomboane, dar nu ca paste, orez, cartofi și pâine.
| Conform DGE * | sărac în carbohidrați | |
| glucide | 50% | 30% |
| proteină | 20% | 20% |
| gras | 30% | 50% (!) |
Comparația distribuției nutrienților
* DGE ... Societatea Germană pentru Nutriție
„Cei care economisesc carbohidrații trăiesc mai grăsimi.” Alexander Osl
Minciuna 3: „Glucidele sunt transformate în grăsimi imediat după ce au mâncat” 
Asta e o prostie! Acestea sunt transformate în grăsime doar atunci când dăm corpului mai mult decât are nevoie. Dacă depozitul de carbohidrați (depozitul de glicogen) nu este plin, acesta este umplut mai întâi. La urma urmei, conține 500 - 600 g de carbohidrați! Argumentul „glucidele cresc nivelul insulinei și insulina încetinește arderea grăsimilor” este corect, dar depinde de cantitatea de insulină. Dacă combinați carbohidrații cu unele grăsimi (ulei, unt etc.) sau utilizați produse din cereale integrale, aceasta încetinește creșterea insulinei. Deci, nimic nu stă în calea arderii grăsimilor.
„Nu carbohidrații sunt transformați în grăsimi, ci prea multe calorii.” Alexander Osl
Minciuna 4: „Este mai bine să slăbești cu o dietă săracă în carbohidrați”
Nu este asa. Există o serie de studii medicale care atestă dietele cu conținut scăzut de carbohidrați o scădere mai rapidă în greutate în primele câteva luni. Dar după 12 luni nu au niciun avantaj față de dietele cu carbohidrați.
„Echilibrul caloric determină dacă pierzi în greutate sau nu.” Alexander Osl
Minciuna 5: „Corpul poate obține energie numai din carbohidrați”
Și asta este greșit. Corpul nostru este un adevărat miracol atunci când vine vorba de generarea de energie. În repaus, organismul folosește în principal grăsimi și carbohidrați pentru a genera energie. Când facem un efort, de ex. Cu exerciții fizice sau activitate fizică, nivelul efortului determină dacă consumăm mai multe grăsimi sau mai mulți carbohidrați. În intervalul scăzut al pulsului aerob, corpul arde aproximativ 80% grăsimi și 20% carbohidrați. Prin urmare, un alergător de maraton poate alerga mult mai mult decât un sprinter în acest interval de ritm cardiac. Corpul a depozitat mai multe grăsimi decât carbohidrații, chiar și cel al alergătorului de maraton. Proteinele sunt, de asemenea, utilizate pentru a genera energie, dar numai în situații de urgență, cum ar fi perioadele de foame severe.
„În repaus și cu efort ușor, corpul arde 80% grăsime.” Alexander Osl