Ce pectină pentru care se folosește (Zôdio Blog)
Faceți clic pe file pentru a descoperi toate rețetele pe care le puteți face cu diferite pectine:
- gem/jeleu
- blocaj ușor
- pasta de fructe
- desert lactat
- sorbet
200g de fructe sau suc de fructe (pentru o jeleu)
200g zahăr (puteți pune puțin mai puțin)
2g pectină rapidă
Se amestecă pectina cu zahărul. Pune fructele la foc. Când amestecul este la 40 ° C, adăugați amestecul de zahăr/pectină, amestecând energic. Aduceți totul la 105 ° C și turnați într-o oală. Aveți grijă, trebuie să adaptați cantitatea de pectină în funcție de fruct, deoarece unele conțin deja o cantitate mare.
NB: Dacă utilizați pectină galbenă, gătiți gemul timp de 5 până la 10 minute la 105 ° C și adăugați o jumătate de suc de lămâie pentru a promova setarea jeleului.
200g de fructe sau piure de fructe
2g de pectină 325 NH95
Se amestecă pectina cu zahărul. Pune fructele la foc. Când amestecul este la 40 ° C, adăugați amestecul de zahăr/pectină, amestecând energic. Aduceți totul la fierbere și turnați într-o oală. Păstrați la rece. Acest dulceață nu conține zahăr, nu poate fi păstrat mai mult de câteva zile la frigider.
200g piure de fructe
10g pectină galbenă
1/2 suc de lamaie
Se amestecă pectina cu zahărul. Încălziți piureul de fructe și glucoza. Când amestecul este la 40 ° C, adăugați amestecul de zahăr/pectină, amestecând energic. Aduceți totul la 107 ° și adăugați zeama de lămâie pe jumătate. Lăsați amestecul să se răcească la aproximativ 80 ° C și turnați într-o farfurie. Se lasă să se pregătească timp de 12 ore, apoi se taie în bucăți și se rulează în zahăr cristal.
3G pectină 325NH95
20g de sirop la alegere (sau aromatizant)
Se amestecă pectina cu zahărul. Încălziți laptele și siropul. Când amestecul este la 40 ° C, adăugați amestecul de zahăr/pectină, amestecând energic. Aduceți totul la fierbere și turnați într-o oală. Se lasa sa se raceasca in frigider.