Ce pește să folosești pentru a face un bun pește și chipsuri Léon de Bruxelles

O adevărată instituție printre vecinii noștri de peste Canal, fish and chips este un fel de mâncare care a fost invitat la toate mesele. În ceea ce privește ingredientul principal al rețetei, peștele, oricine poate alege produsul care i se potrivește. Dar unii pești sunt esențiali, deoarece carnea, gustul și textura lor se adaptează perfect acestui fel de mâncare. Ce pește să folosiți pentru a face un pește și chipsuri bune? Sfaturi de la Léon de Bruxelles.

pentru

Cod pește și chipsuri

Din peștele cel mai frecvent folosit pentru a face pește și chipsuri bune, găsim cod sau, mai exact, cod. Cu alte cuvinte, versiunea sărată și apoi uscată a codului. La fel ca toate produsele care pot fi folosite la pește și chipsuri, codul este un pește alb, dar și ceea ce se numește „pește slab”. Mai clar, este sărac în calorii și rămâne foarte ușor de digerat. Deci ideal pentru a savura un pește și chipsuri fără complex. Textura sa rămâne fermă, dar rămâne foarte ușor de îndepărtat frunzele. Pentru a vă bucura pe deplin de aroma codului, optați pentru un file de 2 până la 3 centimetri grosime.

Haddock fish and chips

Întreabă un englez ce peștele se folosește pentru a face un pește și chipsuri bune, cu siguranță vă va răspunde pentru a pregăti acest fel de mâncare iconic de peste Canal cu eglefin. Textura acestui pește amintește de cod. Este și mai tandru. În plus, carnea sa este deosebit de gustoasă. Din iunie până în februarie, veți găsi eglefin de calitate excelentă, când este cel mai bine prins și foarte ușor de găsit. Și dacă aveți nevoie de dovezi că eglefinul va adăuga o aromă „divină” la peștele și chipsurile dvs.: legenda spune că petele întunecate de sub aripa pectorală a peștilor sunt ... amprentele Sf. Petru !