Ce să cred despre alimentele iradiate Doctissimo
Erați familiarizat cu sterilizarea la rece, pasteurizarea, congelarea, congelarea profundă, conservarea ... Dar poate că nu știați că iradierea este folosită și pentru conservarea alimentelor! Într-adevăr, tehnica de ionizare, termen oficial, este o tehnică răspândită, dar puțin controlată.
Stăpânirea energiei nucleare are multe ieșiri, de la propulsia navală la producția de electricitate prin armament. Dar de câțiva ani, industria agroalimentară se bucură și de oportunitățile oferite de această tehnologie, fără a informa consumatorii cu adevărat.
Energia nucleară pentru alimente
Ionizarea alimentelor, termenul oficial pentru iradierea lor, este utilizată pentru conservarea și decontaminarea alimentelor. Din punct de vedere tehnic, aceasta implică expunerea unui aliment la un flux de radiații ionizante, generate de o sursă radioactivă, cobalt 60 și uneori cesiu 137. Acest tratament face posibilă decontaminarea alimentelor, încetinirea maturării, inhibarea germinării și conferirea unei conservări mai bune. Într-un context de globalizare a industriei agroalimentare, această tehnică este utilizată pentru a încerca să „limiteze” riscurile asociate transportului de mărfuri și, prin urmare, pierderile pentru producători.
Un proces cu consecințe slab înțelese
Acest proces nu face ca alimentele să fie radioactive, este un proces de distrugere a materiei: după expunerea la razele gamma, obținem electroni și radicali liberi, bucăți de molecule într-un fel. Dar acestea din urmă sunt foarte reactive și caută în mod natural să se recombine. Fie se recombină astfel încât să reconstituie molecula originală, fie la întâmplare, formând astfel molecule noi, produsele nou formate. "Problema este că este foarte dificil să se știe ce molecule sunt în cauză. Prin urmare, este practic imposibil să se studieze posibila lor toxicitate", avertizează Roland Desbordes, președintele Comisiei de cercetare și cercetare. '' Informații independente despre radioactivitate (Criirad ) și membru al Colectivului împotriva iradierii alimentelor 1 .