Ce să faci cu bucătăria de hrean astăzi
Carne, pește, sosuri ... rădăcina de hrean dezvăluie felurile de mâncare cu aromele sale picante. Un condiment de folosit cu înțelepciune: nici prea mult, nici prea puțin pentru un fel de mâncare perfect stăpânit. Lăsați-vă ispitiți de aroma explozivă a hreanului pentru a adăuga pep la felurile dvs. de zi cu zi !
Ce este hreanul ?
Pentru a înțelege hreanul, trebuie să apelați la franceza veche. Cuvântul ar proveni din „raiz”, „rădăcină” și din „puternic”. Hreanul este, prin urmare, o „rădăcină puternică” care poate atinge 80 cm lungime și 10 cm diametru. Este o plantă vegetală erbacee din familia cruciferelor.
Cultivat pentru prima dată în Europa de Est și Asia Mică, a ajuns în secolul al XII-lea în Europa centrală. Apoi a ajuns în Scandinavia și Anglia înainte de a cuceri lumea. Hreanul este astăzi folosit la gătit precum și în plante medicinale și este cultivate în principal în Europa. Se recoltează la maturitate, când frunzele sale își schimbă culoarea între septembrie și martie.
Cum să alegi hreanul și ce gust are ?
Este foarte ușor să alegeți hreanul. Asigurați-vă că selectați o rădăcină fermă și densă. Nici o pată sau altă parte moale nu trebuie să fie prezentă pe rădăcină.
Din ce în ce mai folosit în bucătăria franceză, hreanul condimentează toate felurile de mâncare cu notele sale explozive în gură. Acest condiment are o aromă picantă și piperată ceea ce îl apropie în ceea ce privește utilizarea muștarului foarte puternic. Dar notele sale sunt mai subtile și mai puternice.
Cum se mănâncă hrean ?
În bucătărie, hreanul este perfect pentru condimentarea unui fel de mâncare, ca condiment. Pentru aceasta și în cazul hreanului proaspăt, va fi suficient să îl radeți. Dar înainte de asta, aveți grijă să îl curățați (atenție, vă face să plângeți!), Apoi îndepărtați părțile verzi și părțile lemnoase centrale.